1樓：伯爵之巔
主料鰱魚
500g輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
30g白酒
3ml老抽
10ml
蒸魚豉油
15ml糖5g
蔥薑適量
蒜瓣5個
乾辣椒4個
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2顆
水澱粉適量
步驟1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準備好調味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半乾加雞精，淋入水澱粉。
19.把魚倒入乾鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒製的魚鮮嫩。
如果沒有乾鍋，魚塊可在多燒5分鐘，就這樣吃也一樣美味開胃
辣魚塊的做法步驟圖，香辣魚塊怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
主料草魚
600g
輔料辣椒末5g姜
10g蒜瓣
15g蔥
8g公尺酒
10ml鹽2g
豆瓣醬20g
蒸魚豆油
5ml胡椒粉
1g香辣魚
專塊怎麼做好吃的
屬步驟1.將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，剁成大小均勻的塊。
2.魚塊加鹽、料酒醃製備用。
3.生薑、大蒜去皮切碎。
4.蔥切成蔥花。
5.鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
6.原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。
7.中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。
8.加薑蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續中火炒勻。
9.撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。
小貼士1、魚血和魚肚子裡的那層黑色的膜要清洗乾淨，以免會有腥味。
2、因為魚塊醃製的時候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚豉油有鹹味，所以要注意鹹淡。
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