1樓：慈國英位靜
原料牛蛙250克，乾辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末、蒜末各1小匙，鹽、雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉、香油各適量。
做法1.
牛蛙收拾乾淨，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，醃製半小時，然後放入澱粉拌勻；乾辣椒切成節。
2.鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、乾辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
2樓：將素琴縱綾
配料：姜30克蔥頭30克獨蒜50克青花椒20克（幹雜店有的賣）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）蛙500克，郫縣豆瓣30克，菜油50克做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少許水和好10分鐘後把油燒開（油該多一點）把蛙倒下去爆一下，很快基本下鍋5秒可以起來。
剩50克油在鍋中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香後倒入蛙。依個人口味加鹽和味精。鹽別多了哦！！！
好像是要悶一下
跳跳蛙的做法，湖南香辣跳跳蛙怎麼做
3樓：匿名使用者
香辣跳跳蛙的做法
用料田雞 400克 老薑 些許切片 蒜 乙個切片 香菜 若干
八角、孜然、花椒、香葉、桂皮 些許 青椒 3個 香油、麻油 些許
金針菇 真空小包一包 酸黃瓜 2條香辣跳跳蛙的做法
1.田雞400克，加拿大都是冰凍的，建議有條件盡量買新鮮滴.
2.田雞解凍以後按關節部位切成段.
3.香菜，金針菇洗淨待用.
4.薑切片、蒜切片、青椒切滾刀、乾辣椒+小公尺椒切碎.
5.金針菇焯水後平鋪碗底.
6.熱鍋上油，油至9成熱，下入田雞爆炒
7.田雞爆炒至變色，下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香8.隨後下入鹽、薑蒜片、辣椒碎，記住，一定要煸出紅油.
9.鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒，混炒.加入清水，與田雞持平為佳.
10.青椒7分熟時下入香菜段.混炒均勻.
11.略收汁水，盛入鋪好金針菇的碗裡.開吃！
4樓：
香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘左右。薑蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。
2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。
4、另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特製出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。店家獨家秘製的香辣跳跳蛙，獨創美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......
層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享。
5樓：孤愛白樺林
用料跳跳蛙
包菜 黃瓜
泡椒 花椒
八角 桂皮
姜 蒜乾紅辣椒
祁縣豆瓣醬
鹽 料酒
白胡椒粉
味精 清水
醋 生抽
香辣跳跳蛙的做法
跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊醃製30分鐘左右。薑蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可
湖南香辣跳跳蛙怎麼做？
6樓：
香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘左右。薑蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。
2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。
4、另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特製出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。店家獨家秘製的香辣跳跳蛙，獨創美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......
層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享。
7樓：
田雞全部殺好，清洗乾淨。在田雞上放少許鹽和生粉均勻攪拌油鍋燒熱，倒入青蛙肉炸至金黃撈出備用（千萬小心滾燙的油，別燙傷了您嬌豔的臉蛋）鍋內餘油，倒入青椒蒜公尺紅椒和麻椒煸炒至青椒變虎皮倒入炸好的田雞肉（這時候食慾蹭蹭就出來了）加適量醬油翻炒，香噴噴的佳餚基本算成功了最後關火，趁鍋的餘熱。倒入小蔥段和香菜快速翻一下即可出鍋。
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跳跳蛙的做法香辣跳跳蛙怎麼做
8樓：匿名使用者
香辣跳跳蛙的做法
用料田雞 400克 老薑 些許切片 蒜 乙個切片 香菜 若干
八角、孜然、花椒、香葉、桂皮 些許 青椒 3個 香油、麻油 些許
金針菇 真空小包一包 酸黃瓜 2條香辣跳跳蛙的做法
1.田雞400克，加拿大都是冰凍的，建議有條件盡量買新鮮滴.
2.田雞解凍以後按關節部位切成段.
3.香菜，金針菇洗淨待用.
4.薑切片、蒜切片、青椒切滾刀、乾辣椒+小公尺椒切碎.
5.金針菇焯水後平鋪碗底.
6.熱鍋上油，油至9成熱，下入田雞爆炒
7.田雞爆炒至變色，下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香8.隨後下入鹽、薑蒜片、辣椒碎，記住，一定要煸出紅油.
9.鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒，混炒.加入清水，與田雞持平為佳.
10.青椒7分熟時下入香菜段.混炒均勻.
11.略收汁水，盛入鋪好金針菇的碗裡.開吃！
正宗香辣跳跳蛙怎麼做
9樓：林夕的微笑
食材用料
跳跳蛙包菜相剋食物
黃瓜相剋食物
泡椒花椒
八角桂皮
姜相剋食物
蒜相剋食物
乾紅辣椒
祁縣豆瓣醬鹽料酒
白胡椒粉
味精相剋食物
清水醋相剋食物
生抽香辣跳跳蛙的做法
1.跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊醃製30分鐘左右。薑蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
2.鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可
湖南特色菜 跳跳蛙的做法 香辣跳跳蛙怎麼做
10樓：匿名使用者
食材用料
跳跳蛙 包菜 黃瓜 泡椒 花椒 八角 桂皮 姜 蒜 乾紅辣椒 祁縣豆瓣醬 鹽 料酒 白胡椒粉 味精 清水 醋 生抽
香辣跳跳蛙的做法
1.跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊醃製30分鐘左右。薑蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條
2.鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可
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