1樓：可小棉襖
用料豬大腸半斤
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
姜 2片
蒜 4粒
香辣爆炒肥腸的做法
備好所有材料。
清理豬大腸小竅門：
先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。
然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。
冷水下鍋，煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉。
撈出來，瀝乾水。
放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。
上氣後，壓8分鐘。
（中等軟度，如果牙不好，就多壓個幾分鐘。）拿出來，切小塊。備用。
鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜
倒入肥腸，翻炒。
加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，看到辣椒基本扁了，即可出鍋。
爆炒肥腸不要辣怎麼做
2樓：梅花獻身了
用料豬大腸 半斤
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
姜 2片
蒜 4粒
香辣爆炒肥腸的做法
備好所有材料。
清理豬大腸小竅門：
先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。
然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。
冷水下鍋，煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉。
撈出來，瀝乾水。
放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。
上氣後，壓8分鐘。
（中等軟度，如果牙不好，就多壓個幾分鐘。）拿出來，切小塊。備用。
鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜
倒入肥腸，翻炒。
加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，看到辣椒基本扁了，即可出鍋。
肥腸炒辣子怎麼做好吃
3樓：頂你個螺母
用料主料
豬大復腸400g
杭椒制50g
調料食鹽
適量bai姜適量
蒜適量八角du
適量花椒
適量桂皮
適量料酒zhi
適量生抽
適量蒜苗dao
30g辣椒炒肥腸的做法
1.將肥腸洗淨。放鍋中煮開，將水倒掉，再加水放入八角，桂皮，辣椒，花椒煮熟。
2.將煮好的肥腸切塊。
3.將青椒切塊，蒜苗切寸段。
4.鍋放油加熱，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量鹽，炒五分熟盛出。
5.鍋中加油，放入花椒炸出香味，再加入乾紅椒段和薑絲，蒜瓣。
6.放入肥腸炒至肥腸出油。加入料酒，鹽，生抽，胡椒粉。
7.將炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均勻，調好味盛出。
肥腸的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料豬大腸 600g
香葉 4片
丁香 2顆
桂皮 1小段
白芷 2片
乾紅辣椒 15g
麻椒 2g
大蔥 1根
姜 20g
蒜 1頭
花椒 1g
醬油 適量
料酒 少許
陳醋 少許
油 適量
鹽 適量
爆炒肥腸｜美食臺的做法
取一鍋水煮沸，放入洗淨的肥腸，加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽，煮約一小時，用筷子扎一扎肥腸，感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼；
將滷好的肥腸切成兩三釐公尺的小段，並將蔥薑切片、乾辣椒切段、蒜瓣切開備用；
熱鍋倒油，油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、乾辣椒爆香；
倒入肥腸大火翻炒，加適量醬油，待肥腸均勻上色後，淋少許料酒；
繼續翻炒至表面微微焦黃，酌情加一點鹽，出鍋前淋少許陳醋。
小貼士這道菜最大的秘訣在於最後噴醋，不要直接把醋噴灑在菜上面，要沿著鍋邊噴灑，這樣的話菜不會過酸，而且會提香很多。
5樓：是潘寶寶
主料：熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
輔料：油、醬油、鹽。
口味：鹹鮮。
功效：養心安神、除煩、安神。
食材準備：熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。
小貼士：熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。
2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香。
4.放肥腸、爆炒片刻。
5.放青紅辣椒、炒至斷生。
6.放鹽、醬油、炒勻即可。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因
為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。
）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右，通過用大料醃製，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有乾鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點公尺飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺公尺飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生薑、大蒜，然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精
8樓：烹飪江蘇新東方
用料肥腸
大蔥大蒜姜醬油
料酒白糖
青椒（紅，綠）
耗油爆炒肥腸的做法
按cici 推薦的方法 先去掉肥腸的腥味。
首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白
其次：將蔥白穿進肥腸裡
最後：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。
青椒，姜，蒜切好備用。
拿乙個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，薑蒜，青椒，翻炒一會。然後倒入3 所說的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。
根據個人口味加入鹹鹽 雞精~ 搞定~！❤
9樓：雲南新東方烹飪學校
材料肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒幹花椒適量
做法1、肥腸徹底洗淨（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道）
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水）
3、熱鍋熱油，把乾紅椒幹花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
10樓：匿名使用者
食材明細
肥腸適量
姜適量蒜適量
蔥適量青辣椒適量
紅辣椒適量
洋蔥適量
鹽適量白糖適量
雞粉適量
生抽適量
超辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
爆炒肥腸的做法步驟
1用剪刀先把肥腸剪開；
2倒入麵粉，揉搓一會兒；
3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；
4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；
5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒
6將肥腸放入煮10分鐘左右；
7撈出切小段，備用；
8把配料都切好；
9鍋中熱油，先爆香配料；
10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
11最後撒蔥花，即可。
11樓：宮野·灰原
主料：肥腸適量
輔料：姜適量、蒜適量、蔥適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、洋蔥適量配料：鹽適量、白糖適量、雞粉適量、生抽適量爆炒肥腸的做法步驟
1用剪刀先把肥腸剪開；
2倒入麵粉，揉搓一會兒；
3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；
4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；
5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒
6將肥腸放入煮10分鐘左右；
7撈出切小段，備用；
8把配料都切好；
9鍋中熱油，先爆香配料；
10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
11最後撒蔥花，即可。
小竅門：也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好~來自 美食天下 恩澤媽咪 的作品
12樓：畸心的豬
用料肥腸
乾辣椒花椒粒
蒜蔥薑片鹽料酒
生抽白砂糖
香葉八角麵粉醋
食用油爆炒肥腸的做法
肥腸放入乙個乾淨的盆中，倒入半小碗麵粉，使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來，倒入剩下的半小碗麵粉和一小勺鹽，使勁揉搓2分鐘。用水沖洗乾淨
用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗乾淨，切成段湯鍋內倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香葉和八角。水開後轉小火，煮20分鐘左右
將煮好的肥腸撈出瀝乾水分。用廚房紙擦乾
蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。乾辣椒切小段
炒鍋中火加熱，倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、薑片、花椒粒和乾辣椒。炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下
倒入生抽、糖、料酒和鹽，快速翻炒均勻，待肥腸稍稍泛金黃色時，關火出鍋小貼士
13樓：喃喃_小溪
主料熟肥腸
250g
辣椒1個
輔料大蒜適量蔥
適量姜適量步驟
1.準備好肥腸，洗淨切塊。
2.青椒洗淨切塊。
3.鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜和醬油爆鍋。
4.放入肥腸翻炒。
5.放入辣椒。
6.放入鹽、味精調味。
7.翻炒均勻後勾入水澱粉出鍋。
14樓：匿名使用者
做法1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸滷熟直酥軟撈起，並將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香後加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
食材明細 肥腸適量 姜適量蒜適量 蔥適量青辣椒適量 紅辣椒適量 洋蔥適量 鹽適量白糖適量 雞粉適量 生抽適量 超辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 爆炒肥腸的做法步驟 1用剪刀先把肥腸剪開 2倒入麵粉，揉搓一會兒 3再加點鹽，繼續揉搓 然後用清水沖洗乾淨 4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不...
麻辣魚肚的做法怎麼做，香辣爆炒魚肚怎麼做
爆炒魚肚的bai原料 du魚肚 爆炒魚肚的配料 zhi芹菜dao 青椒 紅回椒爆炒魚肚的調料 辣椒 泡姜答 醬油 豆瓣醬 糖 蔥 鹽 香油 澱粉。爆炒魚肚的做法 新鮮魚肚一斤 青 紅椒各半兩 嫩姜一小根 芹菜二兩 淨梗 香蔥半兩 泡辣椒 三 四個 泡姜一小塊 豆瓣醬一大匙 白糖一咖啡匙 醬油三大匙 ...
香辣跳跳蛙的做法，跳跳蛙的做法，湖南香辣跳跳蛙怎麼做
原料牛蛙250克，乾辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末 蒜末各1小匙，鹽 雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉 香油各適量。做法1.牛蛙收拾乾淨，剁成塊，加入雞精 薑末 蒜末 料酒拌勻，醃製半小時，然後放入澱粉拌勻 乾辣椒切成節。2.鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈...