1樓：匿名使用者
食材明細
肥腸適量
姜適量蒜適量
蔥適量青辣椒適量
紅辣椒適量
洋蔥適量
鹽適量白糖適量
雞粉適量
生抽適量
超辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
爆炒肥腸的做法步驟
1用剪刀先把肥腸剪開；
2倒入麵粉，揉搓一會兒；
3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；
4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；
5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒
6將肥腸放入煮10分鐘左右；
7撈出切小段，備用；
8把配料都切好；
9鍋中熱油，先爆香配料；
10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
11最後撒蔥花，即可
爆炒肥腸怎麼炒才脆皮，爆炒肥腸的家常做法
2樓：繁華有一夢
用料肥腸
辣椒花椒糖鹽
生抽老抽料酒蔥
姜青蒜爆炒肥腸的做法
半成品肥腸沖洗乾淨表面，斜切成段
鐵鍋燒熱油，放入辣椒段、花椒炸香
放肥腸、蔥、姜快速翻炒煸出油，烹入料酒
放生抽、老抽、糖、鹽，沿著鍋邊溜少量開水
水收幹，青蒜斜切段放入拌勻即可
我用煲仔飯鑄鐵鍋，做好直接端上桌
做法，芹菜炒肥腸怎麼做好吃，芹菜炒肥腸的家常做法
3樓：儂十三
芹菜炒肥腸的做法
1.大腸處理乾淨，氽水，不要煮太久，稍微過一下就好2.滾刀切片
3.芹菜切段，薑蒜切片備用
4.鍋內倒油，油熱後放入肥腸爆炒，直到水分炒乾，下薑蒜片，料酒，豆瓣醬，再炒
5.加芹菜段，翻炒一會，加鹽和味精
爆炒的時間不能太久，也不能太短，這個得靠經驗，適量這個得根據你的胃口大小。
做法，大蒜炒肥腸怎麼做好吃，大蒜炒肥腸的家常做法
4樓：鑽石雪
食材食譜熱量：1477(大卡)
主料肥腸適量
青筍適量
方法/步驟
5樓：林夕的微笑
主料肥腸300克
輔料大蒜1頭半 白酒適量
料酒適量 雞精少許
白胡椒粉少許 醋少許
澱粉少許 大料少許
鹽少許 大蔥適量
姜適量 醬油適量
老抽適量 白醋適量
花椒適量
爛蒜肥腸的做法步驟
1. 大蒜剝皮洗淨，留數枚不剝皮的。蔥切段，薑切片。
2. 大腸直接在肉店買的，都是清理好的（連粘液都沒有了）所有就不用鹽醋搓洗法搓洗了，直接清水洗淨後放白酒、料酒、鹽、白醋浸泡十五分鐘後洗淨待用。
3. 鍋上火，在清水中放肥腸、蔥段、薑片、花椒、大料和料酒，大火煮沸後換小火煮1個小時以上，以筷子能輕鬆炸透為宜（最好不要時間過長，太過軟爛沒有嚼頭，口感大打折扣）。
4. 煮好了撈出晾涼。
5. 蔥和蒜切末。蒜的**誤刪了，大家盡可能拍的碎剁的細（用蒜搗子搗碎也行），這裡差不多要用一頭蒜那麼多，蒜香濃郁才能去腥增香。
6. 煮好的豬大腸切滾刀塊兒。
7. 鍋上火放油和大料，大料出香味後撈出。下蔥末和肥腸煸炒。
8. 下入蒜末繼續炒，目的是炒出肥腸中多餘油脂。
9. 鍋中倒醬油和老抽稍微炒製後加清水、水開後以鹽、雞精、少許料酒、白胡椒粉和少許醋進行調味（注意：白胡椒和醋少放，成品沒有明顯白鬍粉的辛辣味兒和酸味兒）。
10. 煮約十分鐘後勾水澱粉直至湯汁濃稠（按說應該採用燴的方法，如果燴的話湯汁沒有這麼稠，我覺得還是稠些能包裹住肥腸），加入剩餘蒜末。
11. 出鍋！
6樓：厙翰飛諸齊
大蒜炒山藥的做法步驟
1材料：大蒜、山藥
2將大蒜去根洗淨。
3放在案板上切成段，待用。
4將山藥洗淨、去皮。
5放在案板上切成片。
6燒鍋倒油燒熱，下入切好的山藥翻炒翻炒。
7接著，加入一些清水煮開，煮至山藥斷生。
8然後，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜斷生。
9最後，加適量的生抽。
10加適量的鹽。
11加適量的雞精。
12調味炒勻，即成。
13出鍋，裝盤。
如何做爆炒肥腸 最正宗爆炒肥腸的做法
7樓：梅子美食廚房
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜幹煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
8樓：匿名使用者
原料大腸、青椒、紅椒、酸菜。
摺疊編輯本段做法
摺疊做法一
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;
3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒;
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
摺疊做法二
豬大腸600克
小麥麵粉100克
尖椒2個
紅尖椒2個
洋蔥1個
食鹽1.5茶匙
雞粉1/4茶匙
姜1大塊
蒜10瓣
料酒1湯匙
生抽1茶匙
白醋3湯匙
小蔥2根
白糖1/4茶匙
植物油2湯匙
原料:肥腸600克
清洗:麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入麵粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦5.
鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽9.最後撒蔥花，即可
9樓：獨手f天下
吃貨們一起動手吧!首先肥腸切成一節節焯水並處理乾淨，去掉一些多餘的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了。放入老湯裡先滷熟至入味（這個老湯還是做紮蹄時留下的，真正的老湯哦），沒有老湯的就直接水加生抽、老抽、料酒、蔥結、薑片、八角大火煮開，小火慢煨。
滷的時候我加了些橙子皮，味道更香了。 辣炒大腸 1、肥腸徹底洗淨（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道） 2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
（正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水） 3、熱鍋熱油，把乾紅椒幹花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。 4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
肥腸的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料豬大腸 600g
香葉 4片
丁香 2顆
桂皮 1小段
白芷 2片
乾紅辣椒 15g
麻椒 2g
大蔥 1根
姜 20g
蒜 1頭
花椒 1g
醬油 適量
料酒 少許
陳醋 少許
油 適量
鹽 適量
爆炒肥腸｜美食臺的做法
取一鍋水煮沸，放入洗淨的肥腸，加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽，煮約一小時，用筷子扎一扎肥腸，感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼；
將滷好的肥腸切成兩三釐公尺的小段，並將蔥薑切片、乾辣椒切段、蒜瓣切開備用；
熱鍋倒油，油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、乾辣椒爆香；
倒入肥腸大火翻炒，加適量醬油，待肥腸均勻上色後，淋少許料酒；
繼續翻炒至表面微微焦黃，酌情加一點鹽，出鍋前淋少許陳醋。
小貼士這道菜最大的秘訣在於最後噴醋，不要直接把醋噴灑在菜上面，要沿著鍋邊噴灑，這樣的話菜不會過酸，而且會提香很多。
11樓：是潘寶寶
主料：熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
輔料：油、醬油、鹽。
口味：鹹鮮。
功效：養心安神、除煩、安神。
食材準備：熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。
小貼士：熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。
2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香。
4.放肥腸、爆炒片刻。
5.放青紅辣椒、炒至斷生。
6.放鹽、醬油、炒勻即可。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因
為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。
）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右，通過用大料醃製，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有乾鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點公尺飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺公尺飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生薑、大蒜，然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精
14樓：烹飪江蘇新東方
用料肥腸
大蔥大蒜姜醬油
料酒白糖
青椒（紅，綠）
耗油爆炒肥腸的做法
按cici 推薦的方法 先去掉肥腸的腥味。
首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白
其次：將蔥白穿進肥腸裡
最後：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。
青椒，姜，蒜切好備用。
拿乙個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，薑蒜，青椒，翻炒一會。然後倒入3 所說的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。
根據個人口味加入鹹鹽 雞精~ 搞定~！❤
爆炒香辣肥腸的做法爆炒香辣肥腸怎麼做好吃
用料豬大腸半斤 青辣椒 2個 紅辣椒 2個 姜 2片 蒜 4粒 香辣爆炒肥腸的做法 備好所有材料。清理豬大腸小竅門 先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。冷水下鍋，煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉。撈出來，瀝乾水。放入高壓鍋，水沒...
爆炒魚鰾的做法，爆炒魚鰾怎麼做好吃，爆炒魚鰾
材料五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳 雞腿菇 花菇 紹酒 雞湯 精鹽 白糖 味精各適量 做法1 五花鹹肉切塊，焯水。2 草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。3 加五花鹹肉 紹酒 黑木耳 雞腿菇 花菇燒沸，用精鹽 白糖 味精調味即可。美味洋蔥炒魚鰾怎麼做...
爆炒毛豆的做法，爆炒毛豆怎麼做好吃，爆炒毛豆的家常
爆炒bai毛豆的做法步驟 1先將毛豆夾du2頭剪掉，這時要注zhi 意看有沒有壞的，dao壞的扔掉 毛內 豆剪完後，用水容浸泡幾分鐘，之後再反覆搓洗2遍2泡毛豆的時候，可以準備輔料，大蒜4瓣拍碎切末，乾辣椒3個切碎 愛吃辣的可以多放點 茴香乙個，香葉一片洗淨，一小把花椒也洗淨 不愛麻味的可以不加，但...