1樓：幹萊資訊諮詢
原料：羊雜400g、小辣椒、青椒、紅川椒2個、蔥1/3根、油適量、鹽、姜、蔥、蒜、白胡椒、雞精、醬油、醋、純糧酒、胡蘿蔔。
練習：1.羊雜洗淨備用，蔥蒜切碎，準備其他原料，蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香蓮斷開。
2、羊肉入水，去沫，起身瀝乾介入。(我沒有用高壓鍋壓。結果它熟了以後，羊肉咬硬了，不動了。看來是要先用高壓鍋煮，然後再炒。)
3.熱鍋放涼油，爆香蔥蒜，放入白胡椒粉，放入蔥，純糧和酒，醋，醬油，羊肉，炸鍋。一定要有火。
4、洋蔥褪色，加鹽、胡蘿蔔、紅薯、辣椒絲，翻炒，上菜時關火，加入適量雞精。
2樓：苦苦的掙扎
用料 羊雜 半斤。
綠辣椒 1只。
洋蔥 半隻。
乾紅辣椒、蔥、蒜 少許。
調料： 生抽 1勺。
孜然 2勺。
鹽 少許 料酒 1勺。
爆炒風味羊雜的做法。
羊雜買來就是白水煮過的，很乾淨，切成薄片；
洋蔥和綠辣椒切成條；乾紅辣椒用手掰開，切一點蒜片和蔥花；
油鍋7成熱，放入蒜片蔥花紅辣椒爆香，放入羊雜大火快炒，淋一點料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一點），放入綠辣椒，再翻炒兩下，放鹽關火。
3樓：暨成濟
羊雜洗淨加蔥薑料酒大火煮15分鐘 使異味明顯減少並讓羊雜變軟。
羊肚 羊雜切絲 並再次透洗乾淨備用。
尖椒兩個 中間噼開 去籽切絲備用。
蔥蒜切片備用。
熱鍋燒油至冒煙 下入蔥蒜片和幹辣椒粉爆香 並迅速加入羊雜翻炒均勻 使蔥蒜的味道和紅油沁入羊雜。
因為羊雜是熟的 爆炒三十秒後加入尖椒絲。
在青椒絲上淋入生抽並調入鹽和雞精 然後大火迅速翻炒約1分鐘 這時 尖椒的鮮辣 辣椒粉的紅油 蔥蒜的香味已經融合到一起。
出鍋啦！羊肚絲均勻的包裹著紅油微微發著紅光伴隨著青椒絲的鮮亮 色香味俱全 並且處理好的羊雜並沒有過多的羊羶味。
來個近照 肚絲勁道入味 尖椒爽脆鮮香。
爆炒羊雜碎的家常做法是什麼？
4樓：小蕾蕾愛生活
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
輔料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法：1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控乾水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。
3、大蔥切成小段，老薑切成片。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。
5、蔥薑炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的話羊雜會變得黑乎乎，看著沒食慾。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、完成。
5樓：小熊玩科技
需要材料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、胡椒粉1小勺。
1、準備好羊雜。
2、青紅椒洗淨切成塊。
3、準備蔥段和薑片。
4、炒鍋放油燒熱，油熱後放蔥薑炒香。
5、接著放羊雜翻炒均勻，加入料酒胡椒粉炒香，繼續加生抽、老抽翻炒均勻。
6、出鍋前加入青紅椒塊翻炒均勻。
7、加入鹽調味。
8、炒勻後出鍋裝盤。
爆炒羊雜的做法
爆炒羊雜的做法是什麼？
怎麼炒羊雜好吃
6樓：你粉底沒我的厚
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人並不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、乾辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：1、蔥薑洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲。
2、熟羊雜洗淨切成塊，香菜切成段。
3、乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
4、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。
5、放蔥、姜、乾辣椒翻炒。爆出香味 放入切好的羊雜。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。把火關了後把香菜放進鍋裡。
食用價值：羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內臟煮熟之後製作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。
而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。
7樓：暨成濟
尖椒兩個 中間噼開 去籽切絲備用。
蔥蒜切片備用。
熱鍋燒油至冒煙 下入蔥蒜片和幹辣椒粉爆香 並迅速加入羊雜翻炒均勻 使蔥蒜的味道和紅油沁入羊雜。
因為羊雜是熟的 爆炒三十秒後加入尖椒絲。
在青椒絲上淋入生抽並調入鹽和雞精 然後大火迅速翻炒約1分鐘 這時 尖椒的鮮辣 辣椒粉的紅油 蔥蒜的香味已經融合到一起。
出鍋啦！羊肚絲均勻的包裹著紅油微微發著紅光伴隨著青椒絲的鮮亮 色香味俱全 並且處理好的羊雜並沒有過多的羊羶味。
來個近照 肚絲勁道入味 尖椒爽脆鮮香。
8樓：互信互助互愛
風味羊雜。
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克。
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌！
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