1樓：林夕的微笑
炒豬場主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國]
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
煮豬腸原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥薑、酒。
做法：1、將豬大腸洗淨；
2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
還有個名菜---五更腸旺，有點複雜就是了
原料：豬大腸1斤、薑片、公尺酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。
調料：油3勺。
a、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、薑片、醬油1勺、公尺酒2勺、水3碗。
b、泡椒適量、大蒜8個、花椒1勺、薑片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600cc（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。
勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。
做法：1、先將大腸清洗乾淨。洗大腸方法 點選
2、鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，薑片，炒出糖色後放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及公尺酒，煮50分鐘左右至湯汁收乾。
3、撈起大腸，切成小段。
4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5、鍋內倒入3勺油，放入花椒，薑片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。
6、加入豆瓣醬，炒製片刻。
7、加入酸菜，拌炒均勻。
8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。
9、加入高湯，八角，鹽（根據個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。
10、加入切段後的蒜苗，勾薄芡即可。
注：1、根據個人口味調整鹹淡。
2、可用豬血，可加入其他配菜。
3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
2樓：丁玉巧季雀
one:炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
two：快手版焦溜肥腸
原料：滷好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、薑花和蔥絲適量。
輔料：澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。
做法：1、紅椒和青椒洗乾淨切好；
2、筍切片；
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；
4、半成品肥腸切成小段；
5、在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉；
6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸；
7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；
8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸；
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
還有好多種，就不一一講了。
3樓：針美媛岑壬
豬大腸炒酸菜
1、先把豬大腸裡面的髒東西弄乾淨，然後再用鹽來反覆搓洗幾遍，洗到乾淨為止。
2、把洗乾淨的豬大腸切成三角形形狀，然後用開水稍湯一下，立即撈起，瀝乾水。
3、熱油，放薑片、辣椒下去爆香，然後把豬大腸放下去爆炒幾下，放適量的鹽，這時看到水份收得差不多時，把調好的澱粉（澱粉、水、糖、蠔油、醬油）水倒下去豬大腸裡翻炒均勻，待芡汁炒至稠時，撈起，備用。
4、熱鍋，下油，放薑片，炒酸菜，然後再放少許糖翻炒幾下，再把豬大腸放下去炒勻，就可以上碟吃的啦。
4樓：匿名使用者
有乙個非常經典的炒法，不知道你是**人，我是湖北的，我們這有一種叫雜胡椒的東西，炒豬大腸非常好吃，就是那麵粉和辣椒做的。
5樓：蜜茶縫紉機
我們這邊有兩種好吃的做法，乙個人醬爆肥腸乙個是公尺粉蒸肥腸，醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，公尺粉蒸肥腸就是去超市買公尺粉蒸肉用的公尺粉，倒到肥腸裡拌勻，然後放到鍋裡蒸。
超級喜歡吃
6樓：第3人稱_參與
我們這都是用鹽菜 可能叫的不准 就是青菜壓實發酵的那種 好像有叫酸菜的 蠻好吃
7樓：匿名使用者
圓蔥，青椒+豬大腸醬爆好吃
8樓：yi沂
酸菜炒豬大腸，很傳統的菜，好吃！
9樓：統一三好
酸菜。大腸炒酸菜最好吃。
大腸一定要用鹽反覆清洗過很多次。不然會有一股味道。
炒酸菜時，酸菜一定要切碎，而且要幹炒。
幹炒時不能放油，像炒茶葉一樣，把酸菜的水分炒乾這樣酸菜才會香。
酸菜炒乾後就可以放油炒，但是一定要記得放少許糖~ 炒好後裝盤。
炒大腸的話，如果有條件可以先用油來爆一下。
無條件就要多放一些油來爆炒，一定要記得放姜。
大腸炒好後就可以放酸菜一起翻炒。最後一定要記得放適量耗油哦~ 這樣吃起來會更香更爽口：）
10樓：匿名使用者
薑絲，或是其它去腥的材料。
11樓：冰臨慧雪
和鹹菜炒吧，我媽經常抄，不錯啊
肥腸配什麼菜好吃
12樓：匿名使用者
一、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥薑蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、幹海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆燒肥腸具體做法：
1、肥腸洗淨煮熟切段，備好配料。薑蒜拍扁，幹海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
2、熱鍋起油，薑蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉幹海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。
4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
烹飪技巧
1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。
2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。
3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠鹹。
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3裡加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4裡加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧
煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版滷煮的意思，吃了好解饞。
13樓：匿名使用者
肥腸配酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒比較好吃。肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
做法 材料：豬大腸、酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
步驟1、準備好的豬大腸半斤，配料：酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
2、豬大腸的處理：加純鹼、幹澱粉反覆搓揉，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內放入清水，大火燒開後放入大腸大火汆3分，撈出控水，切成三角形的段，熱鍋下油先下配料炒出香味後盛出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入大腸快速翻炒2分鐘，然後倒入炒好的配料繼續炒均。用味精、醬油、陳醋調味後勾溼澱粉芡。
14樓：戀冬的季節
1燒製。鳳尾，土豆，山藥，胡蘿蔔。
2幹煸。辣椒，寬粉，土豆，藕，洋蔥。
3滷製。五花肉，豆皮。
15樓：梅梅雪雪
尖椒肥腸、鐵板大腸（是要加洋蔥的）、軟溜大腸（洋蔥、胡蘿蔔、蒜薹）
16樓：街角的繁華力
你好 非常配青椒 比較不錯 也可以做乾鍋放洋蔥也很好的 還有青椒肥腸放大蒜比較不錯哦
雞肉配什麼菜炒好吃？
17樓：都在搶我的名字
土豆、洋蔥、木耳、西芹。
雞肉（chicken），顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素a，維生素c、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。
豬腸伴什麼炒好吃
18樓：設計職責參考
豬腸拌蔥絲加木耳好吃，蔥絲去腥味，放點生抽，醋，香油拌拌，真是美味佳餚
19樓：藍天
我平時都是用青辣椒或者是紅辣椒來炒豬腸子的，很香呢，
20樓：匿名使用者
大腸和什麼一起炒好吃：雪菜炒大腸
材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥薑蒜末一小碟，小公尺辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。
做法：1、先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麵粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨。
2、在開水鍋裡加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。
3、大腸放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。
4、撈出豬大腸，切成圈備用。
5、醃製的雪菜在清水裡浸泡數分鐘，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲。
6、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥薑蒜末和小公尺辣。
7、開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油即可關火。
大腸和什麼一起炒好吃：青椒炒大腸
材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老薑幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，乾辣椒。
做法：1、大腸洗淨。
2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。
4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
6、調至小火，放入適量孜然粉和乾辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
怎樣抄豬腸，怎樣炒豬大腸才好吃？
材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個 做法1 預煮大腸洗乾淨 反覆用鹽搓洗 後切小塊。2 青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜 姜切碎，蔥切段。3 薑蒜爆香油鍋，倒入青紅椒 洋蔥 少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒...
豬大腸怎麼炒比較好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
主料 豬大腸500g，乾辣椒100g 根據個人口味適當調整 花椒20g 根據個人口味適當調整 輔料 薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量 做法1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸...
臘肉和什麼菜炒好吃，臘肉配什麼菜炒好吃
南方一般用蒸的方式，但是我一般是配青菜小炒，可以蒜薹 橛菜 芹菜 西蘭花等。臘肉配什麼菜炒好吃 菜譜 蒜炒臘肉。最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。原料 臘肉 大蒜 紅椒 料酒 油。做法 1 臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝...