1樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
2樓：匿名使用者
油、鹽、醬、醋、酒、姜、蒜、辣椒、八角、香料、水，倒入鍋中一起煮沸，然後倒入小龍蝦，大火煮半小時改小火煮10分鐘，起鍋！
3樓：鮑彗修兆
龍蝦要好，佐料要copy精，火候是關鍵！
1.把小龍蝦買回後先將其放在水中浸養，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；
2.約10分鐘後用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；
3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。
孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。
記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
4.在完成上述步驟後就可以加水了，加水的目的是為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。
5.收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘ok了！
4樓：聞樂賢燕顏
買回的龍復
蝦，回家洗乾淨（用鹽水搓
製洗bai，好除去泥沙），然du後濾幹
用薑片、蔥節（zhi葉子就可以了），料dao酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。
等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好乾辣椒、幹花椒、馬耳朵蔥（切成菱形）、薑片、蒜片備用
豆拌醬，當然少不了。能用專門的炒料最好
黃瓜切成細條，撒點鹽碼味，用濾篩濾幹備用。
準備工作完畢，開始炒了。
鍋裡放油，燒到最高油溫（冒濃煙）。
然後把濾幹的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡
鍋裡留很少的油，燒熱，把濾幹的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。
炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裡備用。
鍋裡放油，燒熱（油溫適當，不能太高了），然後下豆拌，炒香後加其他配料（蔥、姜、蒜、乾辣椒、幹花椒），炒出香味後，倒蝦
炒蝦的時候，火要大，炒的當中加入料酒、鹽（先確定鹽味是不是已經夠了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道）。炒一會，加入少量的水（不能多），讓蝦慢慢吸收汁水。等水較少後，倒...
裝盤。炒好的標準是顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道
5樓：羅山柳靳虹
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，回
糖1大匙，乾辣椒100克，花椒50克，雞精答1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒乾辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的「麻小」可是「食尚」明星呢，根據自家口味發揮diy創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。
香辣小龍蝦的最佳做法是怎樣的？
6樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
7樓：蕭love曇
一、製作食材
龍蝦(學名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
二、製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線；
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
8樓：蜀一蜀二餐飲
十三香小龍蝦的做法，大廚教你秘製方法，蝦肉鮮嫩勁道
9樓：安徽新東方烹飪學校
去專業的培訓學校學習會有專業老師指導
怎麼做小龍蝦 香辣小龍蝦的做法
10樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
11樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
12樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
13樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
14樓：最愛幻雪寶兒
主料小龍蝦500克 乾紅辣椒100克 花椒適量
輔料油適量 鹽適量 大蒜適量 生薑適量 香葉適量 桂皮適量 白糖1湯匙 料酒1勺
步驟1.買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。
2.去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：乙隻手控制住小龍蝦，另乙隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。
如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3.紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。
4.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
5.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。
6.鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒醬，炒香。
8.倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精鹽。
10.倒入一湯匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均勻。
12.倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉製20分鐘，湯濃即可。
15樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
16樓：安徽新東方烹飪學校
去專業的培訓學校學習會有專業老師指導
啤酒小龍蝦的做法，香辣啤酒小龍蝦怎麼做好
香辣啤酒小龍蝦 主料小龍蝦 500克輔料油 適量鹽適量圓椒 50克生薑 25克花椒 適量大蒜 50克紅辣椒 25克步驟 1.買回來的小龍蝦放鹽 醋浸泡幾個小時 2.配料 圓椒 花椒 姜 蒜 紅辣椒 香菜 可以不放 3.用剪刀把小龍蝦的角剪掉 4.挑出蝦胃，這個很髒的。5.捏住尾巴搖一搖，把蝦線取出來...
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小龍蝦怎樣做才能蝦肉Q彈,香辣小龍蝦做法，如何才能讓蝦肉Q彈飽滿
用料食材 小龍蝦 2斤 佐料青椒 3個 紅椒 1個 二荊條辣椒 1把 小公尺椒 1小把 泡椒 1小把 七星乾辣椒段 2把 仔薑 2個 老薑 1個 蒜瓣 15個 大蔥 5根 花椒 1把 黃瓜 1根 調料郫縣豆瓣醬 2大勺 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒粉 半勺 孜然粉 半勺 八角 1個 大料 2個 香辣...