1樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
2樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會。
3樓：波哥來趕海
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
4樓：淘淘趕海呀
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
5樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
6樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
7樓：狂暎
麻辣小龍蝦第二步。
8樓：吉寒天
麻辣小龍蝦怎麼做？
9樓：牛一種態度
需要的食材：小龍蝦100克、乾辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫公升，醬油10毫公升，油60毫公升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
步驟做法：1、小龍蝦用乾淨的水沖洗乾淨後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2、將蝦刷洗乾淨後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝乾。
3、蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，乾薑刮皮洗淨切成絲，乾辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入乾辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入薑絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收乾後，改大火加入經濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
麻辣小龍蝦的製作注意事項。
我們在製作麻辣小龍蝦的時候，要注意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒肯定是最重要的食材。龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龍蝦的味道。小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。
應季的母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好挑選購買。小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。
乾辣椒要辣，花椒要麻。為防止蝦裝盤後變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。
10樓：陳其喜
〖食材〗小龍蝦1500克。
〖輔料〗郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、乾辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。
〖做法〗用牙刷把小龍蝦洗乾淨。
2、備好調料（花椒、小蔥、乾辣椒、蒜片、生薑片和郫縣豆瓣醬）。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和乾辣椒倒入炒勻。
4、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
5、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
6、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間。
11樓：一網情深的阿慧
麻辣小龍蝦的做法如下：
第一步清洗小龍蝦：
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡乙個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用乙個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用乙個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程。
1.起鍋燒油把乾辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
12樓：匿名使用者
原料：小龍蝦200克、乾辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
做法：1、鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；
2、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
3、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收乾即可。
備註：活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；。
13樓：孔培勝羅婉
1.將小龍蝦先放在清水裡養至少一天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷乾淨，根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生薑、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花盛碗。
14樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會。
15樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
16樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
17樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
18樓：牛起來美食培訓學校
炎熱的夏天又來到了，三五好友街邊聚一聚，來一頓美味的燒烤，幾瓶啤酒，好不愜意。而龍蝦可能是夏季燒烤中的佼佼者了吧。龍蝦又叫大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦，在它紅色的軀體下，不少人都覬覦它腹部的蝦肉了，雖然龍蝦個頭很大，但是乙個頭部就佔了整個軀體的一半，掐頭去尾，再去殼之後，剩下的都是精華了。
雖然肉很少，但是卻阻止不了人們對於麻辣香龍蝦的喜愛。
在一些類似於龍蝦一樣的海鮮中所含有的營養物質是不亞於家禽畜牧的禽畜類物種中所包含的營養的。在蝦肉含有高蛋白、低脂肪，據相關資料支出在蝦的體內蛋白含量佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。 所以龍蝦也是追求窈窕的美女與打算**人群的不錯選擇，既過了嘴癮，又不長脂肪。在龍蝦的製作工藝中，麻辣小龍蝦可能應該是夏季最火爆的單品之一了吧。
下面是合肥牛起來美食培訓學校整理出來的製作方法。來看一看吧！
麻辣小龍蝦。
用料：小龍蝦三斤、乾辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99 150克、郫縣豆瓣醬、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺。
製作步驟：1. 小龍蝦去頭和蝦腸，用小牙刷把蝦刷乾淨2. 蔥切段，姜切絲。
3. 小芹菜切段。
4. 鍋中倒入油。
5. 放入小龍蝦翻炒，變色撈出。
6. 鍋中倒入少量油爆香蔥、姜、乾辣椒和花椒粒7. 放入紅99和郫縣豆瓣醬翻炒。
8. 放入小龍蝦翻炒，加入少量料酒、老抽和糖9. 加入少量水、大火煮一會。
10. 湯汁收的不多時，加入小芹菜翻炒。
11. 把芹菜放在下邊，小龍蝦放在上面，之後盛出即可。
麻辣小龍蝦做法
19樓：霸氣溝壤
麻辣小龍蝦的做法如下：
1、主料：小龍蝦21只。
2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適。
3、配料：甜醬適量、白糖適量、生抽適量。
步驟：4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
5、青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
6、花椒一小把，乾辣椒切段備用。
7、甜醬1勺。
8、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入乾辣椒，花椒和八角一起翻炒。
10、乾辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
11、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
12、依次放入，少許白糖炒勻。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平。
15、大火燒開。
16、轉小火燒約三分之一湯汁。
17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
18、最後大火收汁，盛起裝盤即可。
小龍蝦含有蛋白質，以及氨基酸，能夠補充人體所需的營養成分，並且還含有鉀、鎂等物質，而且還含有蝦青素，具有抗氧化的作用。
小龍蝦營養價值主要是補充蛋白質，補充維生素及微量元素，特別是用於身體消瘦，營養不良的患者吃的。
蝦與其它水產品一樣，含有人體必需的礦物質，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷等含量較高，含量相對較高，鐵、硫、銅等也較為重要。蝦仁的礦物質含量約為，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量，均高於一般家畜肉類。
從蛋白質組分上看，龍蝦的蛋白質含量為，高於多數淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成比肉類更好，含有八種必需氨基酸，其中有八種氨基酸對人體是必需的。
麻辣小龍蝦做法
20樓：幹萊資訊諮詢
又到了燒烤的季節，尤其是坐在戶外，吹著小風，吃著海鮮燒烤，喝著冰鎮啤酒，別提有多爽了。說到燒烤，就不得不提小龍蝦了。來一盤麻辣小龍蝦，邊吃邊剝，太辣了就喝點涼啤酒。
那種感覺簡直太爽了。然而，經常這樣吃的後果其實是相當嚴重的。吃太多辣味容易上火，海鮮配啤酒容易造成尿酸過高，從而引發痛風。
喜歡小龍蝦怎麼改善這種情況？超級簡單，不吃麻辣小龍蝦，吃小龍蝦不喝啤酒。不吃口味麻煩的小龍蝦，就不會想喝涼的東西，因為太辣了。
但是如果不放辣椒，似乎味道不夠濃。然後可以放點郫縣豆瓣醬提味，可以讓顏色看起來鮮亮，味道不辣。
而且外面賣的小龍蝦既不新鮮也不乾淨，容易腸胃不適。這一次，一定要把我的清潔小技巧分享給你！我在超市買了些活靈活現的小龍蝦，回家後加了些鹽和醋讓它們嘔吐。
然後用刷子在水龍頭下乙個乙個的清洗。這些小龍蝦精神很好，一直在清洗中掙扎。我真的沒有勇氣去剪剪刀。
還好我靈機一動，倒了點白酒進去。過了一會兒，小龍蝦已經爛醉如泥，有的還在口吐白沫。在這個時候，你可以殺了他們。
這個洗乾淨的小龍蝦超級棒。
麻辣小龍蝦的推薦做法？正宗麻辣小龍蝦的做法
1.將小龍蝦放在水中反覆沖洗，至水色變清後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。2.從頭的兩側摳出蝦腮，用剪刀剪掉。3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。4.準備好香料，將蔥切段，薑切片。5.乾辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒 麻椒 八角...
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適 專量乾辣椒適量老抽適量料屬酒適量 步驟自製麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自製麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。...
麻辣小龍蝦做法教程
準備材料 龍蝦尾500克 郫縣豆瓣辣醬1大勺 植物油2勺 鹽2勺 料酒1勺 辣椒粉1大勺 八角1個 桂皮少許 香葉幾片 十三香少許 高湯適量 大蒜2瓣 大蔥2段 麻油2勺 一 準備好各種材料。二 冰凍的龍蝦尾解凍，沖淨瀝水備用。三 熱鍋熱油，爆香蔥 蒜 八角 桂皮和香葉。四 加入辣醬，炒勻出香味。五...