1樓：匿名使用者
1.將一斤
三、四兩重的魚破開，洗淨，兩側開刀，用適量鹽、料酒、薑汁塗抹魚的內外，放置20—30分鐘。
2．將魚置於微波爐內，大火七分鐘後取出。
3．往魚身倒適量色拉油和蒸魚食油，撒上蔥末，放入微波爐，大火三分鐘後取出，
再撒幾粒蔥末（便於美觀）即可。
清蒸鉗魚的做法
2樓：安吉_貝兒
需要提前準備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。
步驟：1、在超市將鉗魚取內臟，洗淨。
2、拿回家後再將鉗魚破開，只讓背脊相連。
3、在鉗魚兩側開刀。
4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），塗抹魚內外，放置15分鐘左右，使其入味。
5、15分鐘後，淋上老抽，入鍋蒸。
6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。
3樓：館c魚
1、將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3、在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻4、燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘5、把香菜，蔥末撒在魚上.
6、在淋上燒滾的油就可以啦。
1、鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點。
2、味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、**慢性腎炎、防治肺結核有益。幾乎是老少皆宜。
4樓：匿名使用者
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：1：將鉗魚剖洗乾淨；用乙個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
5樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
怎樣蒸鉗魚啊
6樓：匿名使用者
鉗魚有草土味，蒸時在魚肚和上方放點薑絲，蒸好後把薑絲丟棄，撒上蔥絲，倒上蒸魚醬油，淋上滾油便可。蒸魚時間參考：一斤魚約十分鐘（水滾才蒸，用大火）。
7樓：匿名使用者
【材料】：鉗魚一條、西芹一根切成丁、泡紅椒三個切丁、大蔥一根切成蔥花、油少許、薑片、蒜沫、雞精、鹽、料酒、蒸魚豉油、豆豉 【做法】：1、將買回來的鉗魚宰殺後洗淨然後剁成小段放入碗中，將所有的淹料放入碗中和魚肉拌勻淹上20分鐘入味，2、鍋中放水，將西芹丁和1/2的蔥花放入碗中和魚拌勻，然後撒上泡紅椒丁和剩下的蔥花，3、待水沸騰後將裝有魚肉的碗放入鍋中蓋上蓋子，4、大火蒸十分鐘左右關火即可。
清蒸鉗魚的做法，清蒸鉗魚怎麼做好吃，清蒸鉗魚
8樓：苦苦的掙扎
用料新鮮鉗魚 一條
蔥薑香菜芹菜葉（可省略）
青紅椒絲（可省略）
蒸魚豉油（我沒有就用了醬油、醋、蠔油、黃酒、糖等）
鹽油清蒸鉗魚的做法
魚處理乾淨後在魚身處切花刀（老闆幫我切的），反覆沖洗表面、腹腔和口腮處，血汙、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要（我不懂**是腥氣的**，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法）
清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽
盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤裡
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲
全部處理好就可放在一邊醃製片刻
鍋中開始燒一鍋開水
水燒開後，用乙個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸
如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調製乙個澆汁：材料是蔥薑小公尺辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油（我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點，可以只放醬油）
澆汁之外另外再準備些蔥薑絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開
虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥薑（有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區分，所以還是全都要倒掉），在魚的表面淋上剛才調好的調味汁
再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲
鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之後即可上桌開動啦
9樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
10樓：武萊閭興朝
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：1：將鉗魚剖洗乾淨；用乙個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
清蒸鉗魚怎麼做？
11樓：匿名使用者
清蒸鉗魚的製作方法如下：
主料：鉗魚750g
輔料：食用油適量，鹽適量
，蒜頭適量，豆鼓適量，蔥適量，芫茜適量，生抽適量，蠔油適量，澱粉適量，糖適量，姜適量
步驟一、將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子放入盤中。
步驟二、把蔥和芫茜用清水洗淨後切碎備用。
步驟三、把蔥頭、蒜末，豆豉，姜撒到魚上面。
步驟四、然後淋上適量的食用油。
步驟五、在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻製成料汁。
步驟六、把魚肉隔水蒸20分鐘後倒入料汁，繼續蒸10分鐘。
步驟七、撒上香菜和蔥末。
步驟八、裝盤，製作完成。
12樓：斐其英翦己
主料鉗魚
袋裝豆豉
輔料蔥白老抽蔥
姜白糖料酒花椒麵
胡椒麵植物油
步驟1.把鉗魚剖腹，取出內臟，用刀刮皮刮乾淨。
2.把魚背十字切開，以便入味。
3.把蔥白、姜、蒜切成絲，倒入料酒，魚肚子裡也放入切好的蔥白薑蒜，魚背抹上鹽。
4.十分鐘後把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放點，放到魚肚、魚背切開的口子裡，魚背魚肚裡抹上白糖、老抽、花椒麵、白胡椒麵，再在盆裡撒入切好的蔥白、姜、蒜絲。蒸鍋內注入水，加蓋開蒸。
5.大火蒸20-30分鐘，炒鍋倒入植物油，八成熱後，將小蔥切碎撒入蒸好的魚內，然後淋上油。大功告成了。
小貼士一定要用料酒去腥，最後步淋油，油不要過熱，一氣呵成倒在魚上。蒸魚時最好不要經常開蓋。
13樓：館c魚
1、將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3、在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻4、燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘5、把香菜，蔥末撒在魚上.
6、在淋上燒滾的油就可以啦。
1、鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點。
2、味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、**慢性腎炎、防治肺結核有益。幾乎是老少皆宜。
14樓：漆雕松蘭禾戊
食材明細
鉗魚適量
蒜頭適量
姜適量豆鼓適量
芫茜適量
蔥適量澱粉水適量
醬油適量
蠔油適量
鹽適量糖適量
鹹鮮口味
蒸工藝廿分鐘耗時
普通難度
清蒸鉗魚的做法步驟
1將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。
2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5把香菜，蔥末撒在魚上.
6在淋上燒滾的油就可以啦。
15樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
清蒸鉗魚的做法步驟圖，清蒸鉗魚怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
材料鯰魚：1條;
蔥: 1根; 姜: 適量; 柿子椒: 1個; 紅椒: 1個;
香菜：適量; 蒸魚豉油：適量; 食鹽：4克; 植物油：適量;
清蒸鉗魚的做法
1鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理乾淨後在魚身處切花刀(老闆幫我切的)，反覆沖洗表面、腹腔和口腮處，血汙、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂**是腥氣的**，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);
2清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;
3盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤裡;
4魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲，全部處理好就可放在一邊醃製片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5水燒開後，用乙個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調製乙個澆汁：材料是蔥薑小公尺辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點，可以只放醬油);
7澆汁之外另外再準備些蔥薑絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;
9虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥薑(有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;
10再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之後即可上桌開動啦!
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