1樓：李小公尺美食
大廚教你蒸螃蟹的技巧
2樓：icecold灬
回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。
2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。
3水開後蒸20分鐘即熟。
4食用時蘸薑汁和醋汁食用
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3樓：語過添請
梭子蟹要拿來清蒸，清蒸的螃蟹最鮮美了，原汁原味，蘸著薑汁醋食用。不過梭子蟹買回來，很多人不知道怎麼清蒸，糟蹋了好螃蟹。梭子蟹要蒸多久？
很多人都不知道，上網一查，每個人的說法都不一樣。那麼到底要蒸多長時間呢？其實螃蟹只需要蒸15分鐘，這是最合適的乙個時間，不多不少，螃蟹蒸好蒸熟，也不會蒸過頭，味道正鮮美。
【清蒸梭子蟹】
食材：梭子蟹、生薑、醋、生抽、白糖。
做法：第一步，將梭子蟹洗刷乾淨，用牙刷把腹部刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗乾淨。
第二步，鍋中燒開水，放入幾片生薑，梭子蟹上鍋，背面朝下倒著方法，腹部放幾片生薑，隔水蒸，大火蒸15分鐘出鍋。
第三步，蒸熟後出鍋，生薑切末，加醋、生抽和白糖調成蘸汁，蘸著食用就可以了。
小貼士：
1、梭子蟹要洗刷乾淨了，腹部還是挺髒的，用不用的牙刷，這樣比較乾淨。
2、螃蟹要背朝下放著蒸，這樣蒸螃蟹，蟹黃和蟹膏不容易流出來。
3、吃螃蟹要搭配生薑和醋，因為螃蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。
蒸梭子蟹需要多長時間
4樓：尖牙
蟹腹朝上，水開後蒸15分鐘。
5樓：聚奢優品名表**
具體要看量的多少，一般開鍋後10-15分鐘。 ...十分鐘 ...
多大的？ ...可以做清蒸吧？
謝謝 清蒸梭子蟹的做法菜系及功效：家常菜譜 私家菜 私家菜 私...
清蒸梭子蟹，一般蒸多久
6樓：
梭子蟹蒸的時長：
無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意：水開後蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊緻，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較幹、柴。
7樓：社會觀察員小易老師
回答您好，1、解凍後開水下鍋蒸10—15分鐘為宜。
2、梭子蟹個頭較大，一般重250克左右，最大可達500克，因此凍過的梭子蟹其蒸製時間不能太短，否則無法蒸熟，而且其中含有的細菌等對人體有害的物質也不能被完全殺死，同時凍螃蟹性味太過於寒涼，多蒸會有助於降低其寒性，食用更利於腸胃健康，但時間上也不宜過長，否則螃蟹的肉質會變得乾柴，口感下降，一般解凍後後梭子蟹，在水開後下鍋蒸10—15分鐘即可。
8樓：嗶哩嗶哩
真不錯，6000元的生醉膏蟹真不錯 ~ 呵哈哈哈哈哈哈哈嗝！
梭子蟹清蒸要多久
9樓：icecold灬
回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。
2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。
3水開後蒸20分鐘即熟。
4食用時蘸薑汁和醋汁食用
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10樓：匿名使用者
跟你講。。梭子蟹就不適合蒸著吃。。。蒸吃去買大閘蟹。
梭子蟹蒸了吃根本是浪費。。 乙隻蟹根據大小切成4-6塊。粘蛋黃下油鍋爆炒。
象做小龍蝦那樣做才是最爽的。。。香辣梭子蟹。
11樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
水開放入十二分鐘最好
梭子蟹蒸多久
12樓：仉玉軒
清蒸梭子蟹要蒸多長時間？老青島人教你這樣蒸，不流黃，最入味兒
桂拂清風菊帶霜，正是蟹肥菊黃時。
9月開海啦，青島有各式各樣的海鮮，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，海鮮吃起來！
又到了一年一度梭子蟹最肥美的季節，梭子蟹物美價廉，肉質豐滿，味道鮮美。
古人有：「蟹肉上席百味淡」的說法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統的最原汁原味的做法，應該非清蒸莫屬。
吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再煮10分鐘左右。
吃螃蟹時，要清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
吃蟹後1小時內不要喝茶，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
蒸比其煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，做法簡單易操作，所以很多人喜歡在家自己做，但是其缺點就在於常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老，那麼清蒸梭子蟹一般要蒸多長時間？今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時間。
食譜：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只。
調料：薑片3片，蔥1段，薑末20克，料酒20克，生抽15克，鎮江香醋15克，香油適量。
做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，將梭子蟹清洗乾淨，特別是梭子蟹的關節部位。
2.鍋中放清水，放入薑片、蔥段，料酒。
3. 要先把水燒開，然後再把梭子蟹放在鍋裡。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
4. 大火，水沸騰後蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。
5.取一小碗，放入生抽、鎮江香醋、薑末、香油，調成料汁。
總結一下，烹飪技巧：
1.螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會，讓它們吐吐髒東西。
2. 在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
3.螃蟹的蒸製時間，可依據螃蟹的大小而定。
梭子蟹要蒸多久
13樓：你好
相信大家都吃過螃蟹，但可能很多人沒有吃過梭子蟹，與普通的螃蟹相比，梭子蟹所含的肉更多，吃起來味道也會更加鮮美，並且營養價值也非常高，比如說這些含有豐富的蛋白質，適當吃一些梭子蟹，對身體具有很好的滋補作用，目前最流行的方法是蒸來吃，那麼梭子蟹蒸多久比較適合呢？
梭子蟹需要蒸多久？
梭子蟹，俗稱大海蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹是金秋季節的食用蟹，這個季節的梭子蟹，個大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月。
對於這道海鮮美味，它在「蒸」法上非常講究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最適宜的時間呢？下面讓一起來了解一下吧！
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美，最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上薑醋汁，送入嘴中，味道是無與倫比的鮮嫩。
梭子蟹性寒，吃梭子蟹的時候搭配薑醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時候，最關鍵的是準備蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生薑切末，加香醋糖調成。蘸料準備好以後就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗乾淨。
蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過後，就可以看到鮮嫩的梭子蟹了，將蒸好的梭子蟹放入盤中，蘸上已經配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了！
梭子蟹怎麼洗
每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦，鮮香肥美的梭子蟹簡直令人吃飽還想吃。如果有時間的話可以自己在家做梭子蟹哦，不過要保證自己的廚藝過關呢，不然還是去酒樓點乙份梭子蟹嘗嘗鮮好了。話說買來梭子蟹，最令人頭疼的就是怎麼清洗梭子蟹了，給帶來了幾種方法了呢，一起看看吧。
蘇子蟹怎麼洗？4步輕鬆搞掂哦，清洗梭子蟹技能get，一起來漲姿勢。
準備的物料：牙刷、料酒。
1、首先將梭子蟹泡在盤子裡5-10分鐘哦，然後倒入白酒，不要放太多哦，否則梭子蟹會暈倒了呢。
2、加入料酒之後梭子蟹被薰到不行了，這個時候就能避免它開始無謂的掙扎哦。然後歐諾個拇指和食指爪子些蓋兩側，當白白的肚皮裸露在自己面前的時候，就可以開始用牙刷洗刷刷了。
3、注意，蟹蓋以及蟹鉗要特別清洗哦，比較髒。可以用拇指和食指將些臍翻開，然後擠出髒髒的東西。
14樓：呆濛濛
清蒸梭子蟹要蒸多長時間？老青島人教你這樣蒸，不流黃，最入味兒
桂拂清風菊帶霜，正是蟹肥菊黃時。
9月開海啦，青島有各式各樣的海鮮，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，海鮮吃起來！
又到了一年一度梭子蟹最肥美的季節，梭子蟹物美價廉，肉質豐滿，味道鮮美。
古人有：「蟹肉上席百味淡」的說法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統的最原汁原味的做法，應該非清蒸莫屬。
吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再煮10分鐘左右。
吃螃蟹時，要清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
吃蟹後1小時內不要喝茶，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
蒸比其煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，做法簡單易操作，所以很多人喜歡在家自己做，但是其缺點就在於常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老，那麼清蒸梭子蟹一般要蒸多長時間？今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時間。
食譜：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只。
調料：薑片3片，蔥1段，薑末20克，料酒20克，生抽15克，鎮江香醋15克，香油適量。
做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，將梭子蟹清洗乾淨，特別是梭子蟹的關節部位。
2.鍋中放清水，放入薑片、蔥段，料酒。
3. 要先把水燒開，然後再把梭子蟹放在鍋裡。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
4. 大火，水沸騰後蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。
5.取一小碗，放入生抽、鎮江香醋、薑末、香油，調成料汁。
總結一下，烹飪技巧：
1.螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會，讓它們吐吐髒東西。
2. 在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
3.螃蟹的蒸製時間，可依據螃蟹的大小而定。
15樓：
優質的食材自然也需要精心的烹飪，乙隻螃蟹具備色、香、味、形、質，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹飪方式就是用最質樸的「蒸」，才能保證吃到螃蟹的「鮮」，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個時間，2個竅門，吃起來會更鮮更肥美。
蒸螃蟹的2個時間（水開以後計時）
2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘
2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘
3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘
4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鐘，燜10分鐘。
蒸和燜的時間要把握好，根據螃蟹大小，選擇不同的烹飪時間，時間短了，螃蟹蒸不熟，時間過久，蟹肉水分流失會收緊，口感吃起來會變差，時間剛剛好才會鮮味十足。
竅門1：蒸螃蟹要冷水下鍋
冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生薑等也能發揮更大的作用。
竅門2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳。
怎樣宰殺梭子蟹方法，梭子蟹怎麼殺
1 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。2 螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。3 剝開外殼後，把黏附於外殼 的食膽清理乾淨。4 再去除長條網狀的蟹鰓 如圖紅圈處 注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有...
怎樣挑選公梭子蟹，怎樣挑選公梭子蟹？
螃蟹分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。1 從腹部區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。2 螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。擴充套件資料 挑選螃蟹方法 1 驗肢與體連線程度。...
年糕炒梭子蟹的做法午？梭子蟹炒年糕的做法
1 梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小公尺椒切好備用 2 蟹塊放薑絲 蒜末 黑胡椒 料酒醃製15分鐘左右 3 鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬 薑絲 蒜瓣 小公尺椒煸炒出香味 4 將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅 5 加入年糕 糖 蠔油 醬油，翻炒均勻 6 倒入清水，沒過一半食材即可，中火...