1樓：半根煊赫門
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。
4、再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排洩處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。
8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
2樓：我是那小誰
梭子蟹放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。
梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
3樓：兆奇文
擦 看到這個問題 我不經雷牛滿面! 你以為殺魚啊還是殺家禽??還宰殺!
螃蟹吃前是要活的!!首先你先確定你是的是海蟹還是淡水蟹? 海蟹如果死時間不長還是可以吃的!
淡水蟹不要吃死的!蒸煮都可以，蒸煮之前用毛刷仔細刷乾淨就行了。
4樓：匿名使用者
有些難度，蟹身當中對半切開，再一切二，把蟹腮去掉就好，做蔥薑蟹吃很鮮美的，要麼簡單點就蒸著吃也可以
5樓：神奇的建築
如果立即煮食的話,可以用筷子刺嘴部
螃蟹如何宰殺詳細**
6樓：情婉沫
宰殺螃蟹一共分為6個步驟，具體步驟如下。
1.用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子。
2.紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接著，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了。
3.拆開後分為蟹殼和蟹身兩部分。
4.蟹殼裡藏著蟹胃（乙個包，裡面裝著水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了。
5.蟹身部分，圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面，蟹身就處理完了。
6.蟹鉗關節內側容易存髒，刷洗的時候別遺漏了。
1、宰殺螃蟹之前，螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。2、蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。
7樓：荒野二小姐
「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」！秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，而且營養也十分豐富。
螃蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等。蟹肉屬於高蛋白、低脂肪型肉類產品，且蟹肉蛋白質中的氨基酸種類齊全，富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸。而蟹黃則屬於高蛋白、高脂肪物質。
1，死的螃蟹不能吃，半熟的也不能吃。
螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，其中有一種細菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，從而產生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。
螃蟹這4個部位不能吃
1、蟹腮：開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，開啟蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃中有蟹的排洩物，很髒，不建議食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最，一定不能吃。
螃蟹極寒，一週不宜吃超過三隻，吃過量易傷脾胃。為了驅寒，可以用薑絲與醋調味，或喝點薑茶。腸胃不好、冠心病、膽固醇偏高、以及孕婦都不適宜吃螃蟹。
8樓：嵇嵇俊鋒
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。
4、再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排洩處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。
8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
9樓：匿名使用者
怎麼殺螃蟹，一分鐘教你重點步驟，你學會了嗎
10樓：喵妙先生
蟹腮不能吃，腮下面的三角形蟹白也要去掉，蟹黃和蟹肉連線處有一根根黑色的東西，是蟹腸不可以吃。另外，蟹胃和蟹腸都不可以吃。
11樓：紅色獵人
螃蟹一般來說是不需要刻意宰殺的，吃螃蟹很多人圖新鮮都是將活螃蟹直接放入鍋裡面進行蒸煮的。
12樓：衝太陽撒泡水
擦 看到這個問題 我不經雷牛滿面！ 你以為殺魚啊還是殺家禽？？還宰殺！
螃蟹吃前是要活的！！首先你先確定你是的是海蟹還是淡水蟹？ 海蟹如果死時間不長還是可以吃的！
淡水蟹不要吃死的！蒸煮都可以，蒸煮之前用毛刷仔細刷乾淨就行了。
梭子蟹怎麼殺
13樓：巧公尺樂
梭子蟹放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。
梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
14樓：匿名使用者
有些難度，蟹身當中對半切開，再一切二，把蟹腮去掉就好，做蔥薑蟹吃很鮮美的，要麼簡單點就蒸著吃也可以
活蟹怎麼宰殺？
15樓：木子雲的綠蘿
1，首先我們筷子戳在下圖所示的位置上，讓蟹呈現假死的狀態。
2， 然後靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼，如下圖所示。
3，我們剝開外殼後，把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。
4，然後再去除長條網狀的蟹鰓，下圖紅圈標註的位置就是蟹腮了。
5，再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，然後用水沖洗乾淨。
6，然後我們再用刀剁掉蟹鰲、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分。
7，最後我們再用刀從中間乙份為二就可以了，如下圖所示的樣子。
16樓：笨貓多隻
方法：1：將水池放少量水，加一大碗白酒進去，這時螃蟹就會吐水泡，把髒東西都吐出來了，過十幾分鐘就活力下降許多，動不歡快了。如果酒的濃度再大些，螃蟹就會醉暈不動了。
2：戴上手套，從水池中拎蟹腿，將乙隻蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長尖刀，將腹部將鍾一樣的蓋子掀起來一點，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，傾刻間也不動了。
3：取廚房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些。
4：將剪刀上下拉開。
5：自然就將蓋子和身體分開了，可以看到黃色是好多的蟹膏。
6：去除蟹殼的沙囊，然後再修齊蟹殼。圖6左邊是未處理的，右邊是處理好的，對比一下。再將蟹鉗揪下來，用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂。
7：將蟹嘴剪平，再將蟹鰓撕掉，就是顏色深一些灰色的一條條的東西。圖7上面是未處理的，下面是處理好的。再用剪刀將腿末端的尖剪掉，因為沒有肉。
8：將腹部的蓋子（蟹臍）撕掉，並且用刷子將腹部與其它部分用流水刷洗乾淨，注意不要把黃色的蟹膏刷掉了。用刀將蟹對半切兩半。
17樓：二貨
1清水洗淨 2鍋內放入冷水，加入黃酒，放入螃蟹，開鍋小火煮20分種 3或者鍋內放入冷水，放蒸屜，螃蟹入盤，淋上黃酒，蒸20分鐘 螃蟹味寒，黃酒性熱解毒；；冷水入鍋不破壞螃蟹蛋白質；久煮保證殺滅螃蟹體內微生物；吃螃蟹去除螃蟹胃和旁邊的3角型的小東西，2者皆味寒，吃了易得病；去除肺頁；吃螃蟹宜喝白酒，不宜和啤酒，吃柿子。 螃蟹不用先殺，活煮宰殺烹飪。 海蟹等其他大蟹子拆塊與調味品同炒味佳
希望採納
18樓：孤獨患者°毧痍
將活螃蟹洗淨，放到冷藏室，讓螃蟹進入到休眠狀態。 拿出乙個，用手撕下螃蟹底片，掀開外殼，清除蟹腮，用刀一分為二。 好了。
19樓：僛嵸鰲嶳亦
將活螃蟹洗淨， 用手撕下螃蟹底片，掀開外殼，清除蟹腮，用刀一分為二。
冷凍梭子蟹怎樣處理乾淨？
20樓：
清洗冷凍梭子蟹的要點和簡單方法如下:
1、室溫下解凍冷凍的梭子蟹。
2、用刷子清潔梭子蟹的表面。
3、剝去蟹殼，去掉蟹腮。
4、取出螃蟹的胃和腸以及螃蟹的心臟。
5、從蒸籠中瀝乾裡面的水，在蒸籠中蒸螃蟹15分鐘。注意肚臍朝上蒸。
6、蒸完後，拿出來吃。把它浸入薑醋汁中。
21樓：艾倫出牆吧
準備好乙個塑料盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。
讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過。
左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。
刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。
接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
最後將洗完的梭子蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的**有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於節肢動物。
雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。
螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
挑選方法：梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，乙個在胃區、乙個在心區。腹部扁平，俗稱「蟹臍」，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。
因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
怎樣挑選公梭子蟹，怎樣挑選公梭子蟹？
螃蟹分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。1 從腹部區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。2 螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。擴充套件資料 挑選螃蟹方法 1 驗肢與體連線程度。...
年糕炒梭子蟹的做法午？梭子蟹炒年糕的做法
1 梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小公尺椒切好備用 2 蟹塊放薑絲 蒜末 黑胡椒 料酒醃製15分鐘左右 3 鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬 薑絲 蒜瓣 小公尺椒煸炒出香味 4 將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅 5 加入年糕 糖 蠔油 醬油，翻炒均勻 6 倒入清水，沒過一半食材即可，中火...
蒸梭子蟹需要多長時間，清蒸梭子蟹，一般蒸多久
大廚教你蒸螃蟹的技巧 回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下，去掉雜質，然後用刷子將外殼洗刷乾淨。2蒸鍋底部放水，水中放入調料，梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。3水開後蒸20分鐘即熟。4食用時蘸薑汁和醋汁食用 更多6條 梭子蟹要拿來清蒸，清蒸的螃蟹最鮮美了，原汁原味，蘸著薑汁醋食用。不過梭子蟹買回來，很多人不...