1樓：呼阿優
螃蟹分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。
1、從腹部區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
2、螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
擴充套件資料
挑選螃蟹方法
1、驗肢與體連線程度。新鮮蟹類步足和驅體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
2、看腹臍上方的「胃印」。蟹類多以腐殖質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、看鰓。新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
2樓：騎理想的喵
梭子蟹是一種鮮美肉多的蟹類，營養價值高，深受人們喜愛。
挑選梭子蟹的步驟：
第一步：要看它的肚子，腹部飽滿厚重，而且它的背殼要成青色，也要是特別的堅硬，這樣的梭子蟹就是好的，按壓一下肚子還很難按動，這裡面的膏就非常的肥滿。
第二步：要看它的蟹蓋，我們從蟹蓋上可以看出它蟹膏的多少，蓋兩邊的尖上，有沒有黃紅色的東西，它越多就說明這個蟹裡面的膏越多。
第三步：要看它的腹臍，好的梭子蟹它的腹臍會呈淺紅色，紅色越多蟹越肥滿，要是看到梭子蟹的肚皮呈透明狀的，那這樣的梭子蟹，裡面的肉就沒有那麼多。
第四步：要看底部，母蟹底部則是呈橢圓形，很大，公蟹的底部的有乙個像金字塔形狀的部位，到了十月份的時候挑公梭子蟹的口感要更好。
3樓：匿名使用者
樓主你好
我也是在網上查的資料
希望能對你有幫助
蟹子新鮮度鑑別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
4樓：匿名使用者
用手捏螃蟹的大腿,感覺飽滿就肥。
如何挑選梭子蟹？
5樓：匿名使用者
在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長發育過程中沒得到充足營養的。
2. 挑選梭子蟹時，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」是長條狀尖的，母蟹的「蓋子」是圓形的。
3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
6樓：楊佩玖
挑選梭子蟹的方法如下：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑑別母蟹。
7樓：匿名使用者
蟹子新鮮度鑑別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
8樓：傻姐美食
愛吃螃蟹的要知道，老漁民教你這樣挑螃蟹，個個鮮肥，吃了上癮！
9樓：匿名使用者
我就會挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側面不是有兩道紋麼，紋的間距越大越好。
10樓：匿名使用者
可以喜歡的那也就對了的吧。
11樓：匿名使用者
梭子蟹有公母之分，公蟹比較難挑，第一要看蟹的表面是否老吉，第二看蟹的2隻角是不是都是本白色到角。如果蟹的角有些青而且有水一樣的顏色這蟹肯定是瘦的。紅膏蟹就好挑了，第一，你只要看蟹的殼是否頂起，第
二、要看蟹的2隻角是否帶紅色。否則肯定不肥而且沒有紅 膏。回答人，****-漁博士水產。
梭子蟹如何挑選
12樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
梭子蟹挑選技巧：
1、肚皮發微黃，或關節發紫相對較肥。
2、把蟹殼尖處對光線，如肥則那裡就不透光。
3、肚皮有點透明的不要拿。
4、一般賣蟹人不會讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按（掐）.
5、肚皮中的槽越深越好！還有一種奇肥無比，就是蟹腳斷後，蟹腳在再生的時候，再生出來的蟹腳短短的軟軟的！立馬買下！
舟山人稱雄蟹為白（爸）蟹，母蟹為門（媽）蟹。一般冬季暫養的多起來，野生的少了，暫養的鰓裡多沙泥，味相對差一點。
13樓：匿名使用者
ut fell on the mud beside the stone
14樓：袁柏澹臺聰
1、海蟹表層有3個明顯的疣狀突起，乙個在胃區、乙個在心區。
2、腹部平扁，別名「蟹臍」，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹正圓形，雄蟹反面茶綠色，雌蟹反面藍紫色，腹面均為灰白。
3、因其型體似橢圓形，兩邊尖長如織布機梭，故有三疣梭子蟹之名。
15樓：喜視多美食**
味庫｜如何挑選梭子蟹
梭子蟹該如何選擇？
16樓：乙小甲
「紋路深、肚皮白、蟹殼青、蟹嘴不能發黑，是挑選梭子蟹的竅門。」業內人士指出，僅憑肉眼觀察，就能夠判斷蟹肉的品質，只是需要一點小小的專業知識。
目前上海市場的梭子蟹雖都是「東海梭子蟹」，但具體產地也有講究。上海市場的梭子蟹主要來自本地的崇明、洋山深水港，和浙江舟山、嵊泗等地。
還有一小部分來自江蘇啟東。
這些產地不同的梭子蟹，肉質口感和**也有不同。
「本地的崇明、洋山，還有浙江嵊泗的梭子蟹是『深水蟹』，肉質更為飽滿，味道更加鮮美，**也略高一些。而舟山梭子蟹則俗稱『流網蟹』，也就是『淺水蟹』，品質比不上『深水蟹』。」
「9月15日以後，梭子蟹的產量會逐漸減少。目前市場上多是『白蟹』，而油脂豐膩的『膏蟹』實際上要到11月左右，西北風刮過才會上市。」周丘平指出，而9月15日前後，大閘蟹也會逐步上市。
「屆時，梭子蟹與大閘蟹有一小段時間上市交叉期，市民可以同時享受到兩種截然不同、卻同樣肥美的蟹肉。
擴充套件資料
營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成「蟹黃餅」，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
17樓：青島之窗
在青島海鮮市場，梭子蟹熱銷，如何挑選，是很多市民關注的問題，在青島九水農貿市場，海鮮攤主教幾招識別優劣梭子蟹的方法，滿滿的乾貨......
梭子蟹怎麼挑？**的好？
18樓：匿名使用者
捏蟹肚和捏蟹殼雙角的方式來評判梭子蟹的品質，通常是蟹肚和蟹殼雙角越硬的梭子蟹品質越優 東港梭子蟹好，中國地標產品，東港黃海的特產
怎樣宰殺梭子蟹方法，梭子蟹怎麼殺
1 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。2 螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。3 剝開外殼後，把黏附於外殼 的食膽清理乾淨。4 再去除長條網狀的蟹鰓 如圖紅圈處 注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有...
如何挑選翡翠觀音，翡翠佛公,如何挑選翡翠佛公
男戴觀音，女戴佛，沒開光的話，應該沒什麼講究，看眼緣 如何挑選翡翠佛公 翡翠佛公，是翡翠玉雕常見題材，講究種老水足，雕工精湛，色澤明豔，器形規整。在實際購買中要注意 透度越高，淨度越好，色澤越明豔，雕工越精湛，器形越規整，越高。反之，則 越低。透光細看，不能有紋裂等破壞性瑕疵。上身試戴，看視覺效果是...
怎樣挑選醪糟，怎樣挑選酒釀
醪糟 酒釀 挑選注意事項 選擇密封好的，一定要選擇包裝完好無損的 真空包裝 公尺粒潔白，無黃斑。且要注意生產日期和保質期。問題相關 醪糟食用方法參考 1 直接食用 開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑 醇香甜蜜。2 作醪糟飲料 a 熱飲 取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。b 冷飲 將熱飲放...