1樓：匿名使用者
一是看：藕粉在常態下為白色（或微紅色）無味粉末。用開水衝熟糊化後，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮藕顏色稍淡一些。
如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用**低廉的其他澱粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。
二是聞：衝熟糊化後的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味，則不是真正的藕粉。
三是比：**比較。因為真正的原料藕粉，其成本價每斤約４－５元，加上包裝、製造、運輸費用和廠商稅利等因素，每袋３００克的藕粉零售價大約在１０元左右。過低的**很可能是冒牌貨。
四是選：在藕粉市場上，各種牌子、包裝的藕粉琳琅滿目。購買藕粉，乙個簡單易行並且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品，決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉。
看色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
觀形：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。
手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
口嚐：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
除錯：取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達8-9倍；冷卻後，即使放置10多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明。
2樓：匿名使用者
我以前同學一直在南通超市買藕粉的，感覺泡出來挺香的，好好找應該由自己喜歡的！
3樓：匿名使用者
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯公尺煮成桂花糖藕。
怎樣挑選好的藕粉？
藕粉怎麼選？
4樓：何先生
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嚐取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉怎麼買怎麼挑
怎麼挑選藕粉 藕粉選擇與鑑別小
怎樣挑選粉藕？
5樓：中國農業出版社
蓮藕以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
紅花藕與白花藕的區分：一般來說，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
6樓：答疑解惑兔子老師
一看看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕；而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。
三掰掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。
五嘗生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
怎麼挑選藕粉 藕粉選擇與鑑別小竅門
7樓：寒蟬哀歌
藕粉不是以袋裝區分的，品牌只是一種代稱來區分不同的廠家，關鍵還是要購買藕粉的，藕粉不好參雜其他不明粉類都一樣的，你所說的應該是說的速溶藕粉。
傳統的藕粉的製作流程，將藕洗淨，用純物理的碾壓模式進行渣漿分離，（和磨豆漿類似），再將藕漿進行沉澱，大概需要沉澱2天左右，此時就形成沉澱物，上面會是一層清水，而沉澱物就是所需的藕粉，這前後需要5天左右，我們當地的藕粉一般都賣到45一斤了。但是可以讓你看到原生態的藕粉製作過程，我建議你到藕粉 貼 吧去看看，**的藕粉知識很全面， 希望我的回答能幫助到你。
專業解答藕粉系列問題。
如何買到好的藕粉？
8樓：暗謎之夜
在超市就有賣。
應該和豆粉，黑芝麻糊，燕麥這一類的放在一起。
怎樣挑選好的炒鍋，怎樣挑選好的鐵鍋
首先是材質。因為不同的材質所造出來的鍋有不同的理化性質。影響平時炒菜的生要有兩種，導熱性與儲熱性。導熱性從高到低的主要是銅 鋁 鐵 不鏽鋼 陶瓷等等。而平時銅鍋比較少見，為什麼呢？因為銅的化學性質比較活潑且本身質偏軟易變形，不能烹飪一些酸鹼性較強的食物，還不能在炒菜過程中過度敲擊，炒個菜都得小心翼翼...
怎樣挑選葡萄，怎樣挑選好葡萄
選顏色比較深並且長得比較圓潤的，這樣的葡萄才是熟了的，另外還要看葡萄表面是否有損耗。葡萄含糖量高達10 30 以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣 鉀 磷 鐵 葡萄糖 果糖 蛋白質 酒石酸以及多種維生素b1 b2 b6 c p等，還含有多種人體所需...
如何挑選土豆，怎樣挑選好吃的土豆？
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法 oh,是我,看這麼少的人答問題,我再說下 要注意買土豆不要被表面矇騙,要看看內部哦 土豆要黑的，說明剛出土新鮮 大小無所謂，別太小就行 不過土豆好像都是圓的沒有方的吧 我至今還沒見過，呵呵 土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買薯仔時，勿選長出嫩芽的...