1樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
2樓：堂菲素小春
oh,是我,看這麼少的人答問題,我再說下
要注意買土豆不要被表面矇騙,要看看內部哦
3樓：連白公濰
土豆要黑的，說明剛出土新鮮；大小無所謂，別太小就行；不過土豆好像都是圓的沒有方的吧（我至今還沒見過，呵呵）。
4樓：小乖乖哥
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買薯仔時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
5樓：匿名使用者
據我所知,土豆本無脆和沙之分,關鍵在於製作的火候和時間,炒土豆絲時先把切好的土豆絲用冷水衝一下,洗去汁水(其實是澱粉),然後把鍋裡放油,稍大一些火,等油冒煙後放土豆絲,迅速翻幾下,放一些醋進去,一分鐘左右出鍋,吃起就脆,不知道是否同意我的說法
6樓：匿名使用者
好像沒區別的吧，只是在烹調的時候注意就行了，脆的就是比較生，沙的烹調時間久些。應該是這樣吧，反正我都是這樣做的，哈哈哈
7樓：靳葉集安陽
素邊、隨便哦!!!
你耐的那土豆????~!~!~!
8樓：覃琳蕭珍麗
千萬不要買發芽的~有毒~
怎樣挑選好吃的土豆？
9樓：
步驟/方法土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。
還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
注意事項土豆的新鮮度也是考慮的主要標準之一。
10樓：宋
表皮光潔，略帶麻點，切開看裡面是黃色的，白色的不綿
11樓：匿名使用者
挑選土豆要圓一點，表面光滑，沒有坑坑包包的
12樓：匿名使用者
土豆皮表面有裂紋那種就是口感沙的！
13樓：無3與2倫1比
比較白的 我都吃好幾個月 了 把我搞為滿意答案吧
14樓：匿名使用者
挑那種黃皮的，水晶的
15樓：匿名使用者
就是那種吃起來綿綿的，沙沙的
16樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
17樓：丿灬黯淡丶
方法如下：
（1）選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去乾淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
（2）選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
（3）土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
如何挑選土豆
18樓：梁毅的娛樂日誌
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
19樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
20樓：蘭曦雪唯一
土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
土豆的儲存
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
21樓：匿名使用者
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
22樓：乳酪愛生活
教你學會挑選土豆，做菜再也不用擔心口感錯了，好方法快收藏試試
23樓：張小諾
又大，又好看，其實很多東西都遵循乙個原則就是越貴越好。（問菜市場阿姨更靠譜）
24樓：匿名使用者
1、看表面有沒有皺，有沒有發青。挑選表面光滑的，顏色均勻的。
2、看看有沒有長芽，長芽的土豆有毒霸。挑選沒有長芽的。
25樓：電影聯盟
沒有發芽，沒有發青，沒有霉點，沒有褶皺，褶皺一般水分都放乾了，注意這幾點就行，有的土豆皮子起來了，但實際上很嫩的
26樓：簽卡單
不要發芽，發黑、比較圓滑
27樓：匿名使用者
沒發芽，沒發青的。這兩種有毒。
28樓：aw遺失旳
比較圓潤的，光滑的比較好
怎麼挑選新鮮的土豆
29樓：番茄醬駕到
1、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
4、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
5、看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似淤青的部分，這樣的土豆裡面多半是壞的。此外凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
30樓：心間一縷陽光
土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
不要有芽的和綠色的。
如果發現土豆外皮變綠不要食用。會中毒。
劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。
還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮
31樓：小熊熊愛生活
家裡買冬瓜的都看看，後悔現在才知道，告訴身邊人，越早越好
粉土豆怎麼挑
32樓：鵝子野心
1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。
要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
土豆的存放
1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常溫下儲存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。
33樓：青墨虛空子
我家有粉筆還有小黑板，我家沒有粉土豆，你跟我玩兒嘛。
怎樣挑選土豆？
34樓：仰雁懷綾
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
擴充套件資料：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
參考資料：人民網-吃土豆注意四個忌諱
參考資料：人民網-什麼樣的土豆千萬別吃 3招挑出新土豆
怎樣挑選好吃的西紅柿，如何挑選西紅柿的四種方法
西紅柿不要亂買，教你正確挑選好方法 選西紅柿要學會方法，這幾個就很好 如何挑選好吃的西紅柿？教你幾個小技巧，看完趕快告訴家裡人 西紅柿呢，又被稱為番茄。它呢是一種廣泛種植和實用的植物，很多人可能都認為西紅柿是一種蔬菜，其實西紅柿是一種水果。西紅柿營養價值高，食用方便，不但可以直接吃，還可以做成各類菜...
怎樣挑選好的炒鍋，怎樣挑選好的鐵鍋
首先是材質。因為不同的材質所造出來的鍋有不同的理化性質。影響平時炒菜的生要有兩種，導熱性與儲熱性。導熱性從高到低的主要是銅 鋁 鐵 不鏽鋼 陶瓷等等。而平時銅鍋比較少見，為什麼呢？因為銅的化學性質比較活潑且本身質偏軟易變形，不能烹飪一些酸鹼性較強的食物，還不能在炒菜過程中過度敲擊，炒個菜都得小心翼翼...
怎樣挑選葡萄，怎樣挑選好葡萄
選顏色比較深並且長得比較圓潤的，這樣的葡萄才是熟了的，另外還要看葡萄表面是否有損耗。葡萄含糖量高達10 30 以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣 鉀 磷 鐵 葡萄糖 果糖 蛋白質 酒石酸以及多種維生素b1 b2 b6 c p等，還含有多種人體所需...