1樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。3.
在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另乙個小碗裡混勻。4.
食用時隨配上醬油碟和薑醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和薑醋調料吃。步驟21.準備螃蟹。
冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內臟。2.結合一小杯醬料。
倒入螃蟹的甲殼。混合一點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。
3.在鍋裡，加些水，然後將乙個蒸架的中心。把水燒開。
把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。步驟3清蒸大閘蟹[3]主料：
大閘蟹輔料：醋、紹酒、姜、鹽1.將鮮薑去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2.為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。3.
將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。4.放好後再在最上面碼放一片薑片。
5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。6.
將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成薑醋汁去腥解膩
2樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
3樓：匿名使用者
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
螃蟹一般要蒸多長時間? 40
4樓：七班趙子龍
螃蟹的蒸煮時間一般是在20-30分鐘左右，以螃蟹殼全紅為蒸熟標準，蒸煮螃蟹時個人有以下建議：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，否則容易掉腿；
2、蒸煮螃蟹的時候也可以放入蔥花香菜、料酒、蒜等調味；
3、蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味，4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。
5樓：懂車師傅
大家在日常生活中應該比較喜歡吃螃蟹，尤其是在秋天蟹黃最足的時候，來一口鮮美的蟹肉簡直就是享受，有很多人都在問，螃蟹蒸好長時間才足夠呢？蒸螃蟹時間久了會怎樣呢？
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻地撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用乙個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。 我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。蒸螃蟹時間久了會怎樣。
雖然長時間蒸螃蟹，可以有效地消滅體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但是長時間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價值。
需要特別注意的是：蒸螃蟹的時間一定不能很短，不然螃蟹內的細菌及寄生蟲沒有去除乾淨，容易引起身體腹瀉腹痛等症狀；蒸螃蟹的時間也不要太長，不然會影響螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用價值。還有就是蒸螃蟹最好是冷水下鍋，這樣才能保證螃蟹的完整。
6樓：生活全知了
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
7樓：冬哥的大捲髮
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的
8樓：半夢半醒
記得肚子朝上和放薑片。因為螃蟹蒸的時候蟹膏容易流出來，所以肚子朝上，放薑片是為了驅寒。
9樓：科學知識萬能俠
要注意加水的位置不要太高，而且不要蒸太久，一般半小時就好了，一旦太久，肉就會軟掉了，這樣子就不好吃了。
10樓：餘情隨夢去
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之「清蒸蟹」，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。
11樓：義明智
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上公升比較慢)。
河蟹蒸多久？
12樓：欣欣自
蒸河蟹涼水時就把螃蟹放在蒸鍋裡，大火煮開後，蒸十五分鐘就可以了。
清蒸河蟹的做法：
用料：河蟹、姜、香醋
1、買來的新鮮河蟹先用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出髒東西，用水洗淨。
2、用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨，用清水反覆沖洗幾次。
3、蒸鍋中放入適量水，將洗淨的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後，蒸15分鐘。
4、準備蘸料，將姜切碎末狀，放碟子裡，倒入適量香醋。
5、河蟹蒸好後，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時候蘸點蘸料就可以食用。
13樓：青春離線
河蟹大概要蒸10-15分鐘，直接放進去蒸鍋裡用涼水蒸，蒸河蟹的做法如下：
蒸河蟹的做法
用料：河蟹、醋、姜、白砂糖、紫蘇、蔥、醬油、蒜（各適量）1、首先把買回來的螃蟹洗乾淨（小心，別被夾手）。
2、將螃蟹放入蒸鍋，殼朝下（防止蟹黃流出）。
3、然後放入紫蘇料包（除腥祛寒），蒸8-10分鐘，關火後不要開啟鍋蓋，燜3分鐘後再開啟。
4、蘸料：把食醋、生薑末、白砂糖、蔥、醬油、蒜，攪拌均勻即可。
5、時間到後，把河蟹從蒸鍋裡盛出，即可食用。
14樓：喵小採
螃蟹蒸的時間可以根據蟹的大小來定，一般以15到20分鐘為宜，小一點的蒸15分鐘就可以了，大點的可以增加幾分鐘，但是也不要別蒸太久，時間長就老了，而且蟹黃也會流出來的。需要注意的是蒸蟹一定要蒸熟，有點生會導致出現腹瀉的情況。
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上公升比較慢）。
擴充套件資料
1、清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
2、購買螃蟹的時候一定要挑活得買，死螃蟹雖然**便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
3、洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗乾淨，可用乾淨的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾淨，以防有泥沙或淤泥殘留物。
15樓：哀韶容
1、河蟹蒸15分鐘，具體操作步驟如下：第一步先將河蟹用鹽水泡一段時間，然後用水洗淨，如下圖所示。
2、第二步用牙刷把河蟹上的泥洗乾淨，如下圖所示。
3、第三步在蒸鍋中放入適量水，將河蟹放入鍋中，如下圖所示。
4、第四步蒸15分鐘，如下圖所示。
5、第五步就做好了，如下圖所示。
16樓：
涼水放進去蒸，蒸屜蒸15—20分鐘。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究。火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
17樓：匿名使用者
蒸螃蟹的時候一般需要用涼水蒸煮，等水再開了在蒸煮8-10分鐘左右，一起煮的話15-20分鐘左右。
蒸螃蟹要多長時間
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什麼的。
螃蟹的蒸製時間，不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。
1、整隻的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸製。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸製時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
18樓：一襲冷衫
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心，可以用乙個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度
19樓：旺旺
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠裡,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鐘就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鐘左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.
20樓：娛樂de家
河蟹蒸多久的時間最佳食用？
21樓：
** 直爬都那有功夫刷刷蓋子 還反過來
大閘蟹蒸多久最好吃？
22樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
螃蟹應該蒸多長時間，螃蟹一般需要蒸多長時間
螃蟹一般要蒸多久？這個時節正是大閘蟹開始上市的時候，但說實話大閘蟹的 是真的有點貴，所以咱們一般人家買來蒸著吃的也就二到三兩左右的比較常見 土豪就無視吧 而這個大小的大閘蟹冷水入鍋開始蒸，蒸鍋上汽之後10分鐘到12分鐘就完全可以了。螃蟹的體重每增加1兩，蒸製的時間可以適當再延長1.5分鐘左右，再具體...
蒸螃蟹冷水還是熱水蒸，需要蒸多長時間
螃蟹洗淨放到盤子裡以後。你切一些薑絲。把切好的薑絲放到螃蟹上面。因為螃蟹是寒性的食品。薑是熱性的食品。放到一起蒸以後，可以緩解螃蟹的寒性。水開後，把螃蟹放到鍋裡面。蒸15分鐘就可以食用了。螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的 蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下 1 將大閘蟹用清水沖淨。2 鍋...
粉蒸排骨要蒸多長時間，蒸排骨要蒸多久
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