1樓：愛生活的可愛吃貨
蒸饅頭發面一般需要30-40分鐘，最多乙個小時。
不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的麵比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已完成發面。
通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。
怎樣防止蒸饅頭回縮？
蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉麵程度、環境溫度等原因有關。
1、選擇質量較好的中筋麵粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和麵粉混合。
2、手工揉麵最好不要低於500下，盡量將麵團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。
3、要把麵團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，麵團發到兩倍大即可。
4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。
2樓：小楓帶你看生活
蒸饅頭發面一般需要30~60分鐘。
不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的麵比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已完成發面。
蒸饅頭發面的技巧
1、加白醋能使蒸出來的饅頭蓬鬆又暄軟。
2、蒸饅頭的面不能活的太硬，這樣蒸出來的饅頭才能更加的鬆軟。
3、加入食用鹼可以中和一下麵團的酸性，這樣蒸出來的饅頭特別的香甜。一定要記住加減不用加太多，如果太多的話，蒸出來的饅頭會發黃，有一股鹼味不好吃。
4、加入白砂糖能加速酵母的發酵速度，節省蒸製時間，而助蒸出來的饅頭特別軟。
5、饅頭胚是不能直接上鍋蒸的，一定要記得先醒發，然後再開水上鍋，這樣蒸出來的饅頭，才會軟而且蓬鬆，否則口感就會很生硬。
3樓：古國大完
夏天發面的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就乙個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的麵比你和麵時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已經發好了。
發面注意事項：1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和面；
2、發面環境溫度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來；
3、酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；
4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
蒸饅頭要多長時間
4樓：好學者百科
「蒸饅頭一般以水開後再蒸20分鐘就行了。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。
一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
饅頭蒸夠時間以後改成小火趁著熱鍋立即掀開鍋蓋，因為下面的水還滾開著上面還沒有形成水滴，這樣饅頭即不會塌架又不會變瓷實。
5樓：
摘要。夏天發面的一般只需要30-45分鐘應該就行了，最多也就乙個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的麵比你和麵時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已經發好了。
具體步驟。1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是乙個關鍵。
2.然後將麵粉匯入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為乙個麵團。
3.等到麵團發酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。
4.然後把發酵好的麵團拿出來，抹上一層麵粉，一直揉到表面光滑為止。
5.然後把麵團分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。
蒸饅頭發面一般需要多長時間。
夏天發面的一般只需要30-45分鐘應該就行了，最多也就乙個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的麵比你和麵時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已經發好了。具體步驟1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。
水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是乙個關鍵。2.
然後將麵粉匯入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為乙個麵團3.等到麵團發酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。4.
然後把發酵好的麵團拿出來，抹上一層麵粉，一直揉到表面光滑為止5.然後把麵團分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。
如果您對我的回覆滿意的話請幫忙點一下已解決哦親。
蒸饅頭的時候，一般發面需要多久？
6樓：鍵盤客聊影
提前多少時間和面，這個要看季節，也要看是用酵母發面還是老面肥發面。夏季氣溫高，不管是酵母發面還是老面肥發面，時間都不會太長，南方的冬季氣溫低，室內沒有供暖，所以發酵的時間更長一些。我們所用的做饅頭的酵母，二姐之前也試過這個發酵方法，在不同的溫度下發酵的時間是不一樣的，二姐查了下在不同溫度下的酵母所起到的活性不一樣，如果在夏天的話，二姐覺得乙個小時就足夠用了
面並不會因為時間長而發的更好，相反感覺麵團有回縮的樣子；蒸出來的饅頭也會有一股略微酸酸的口感，雖然酸的味道並不強烈，把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前準備好的麵粉裡面攪拌均勻，準備300毫公升的溫水，水溫一定要控制在35~40度之間，千萬不要太高了，否則就會直接把裡面的酵母給殺死了，失去它的作用。
盆中倒入500克麵粉，加5克酵母粉，10克白糖攪拌均勻，然後用250克四十度左右的溫水少量多次的加入，用筷子攪拌至絮狀，再用手揉成麵團不用醒發直接放案板上揉幾下，用擀麵杖擀成稍厚一點的大麵片，謝謝你的邀請，最少也是需要半個小時才可以，而長一點的話也是需要乙個多小時才可以把面發好，所以這讓很多忙碌的上班族，平時也都沒有時間在家裡製作，都會選擇買一些現成的來吃。
我們所用的做饅頭的酵母，我們之前也試過這個發酵的方法，在不同的溫度之下發酵的時間也是不一樣的。夏天用正常酸奶和而，和完麵。十分鐘即可。
冬天放置一小時。注。不能使冰震酸奶。
7樓：魚與魚塘
發面乙個小時，我做饅頭的時候都是發面乙個小時，這樣做出來的饅頭很蓬鬆。
8樓：王祿
半個小時左右。這樣蒸出來的饅頭是非常鬆軟的，而且也是不容易塌掉的，口感也是很不錯的。
9樓：小小胖崽聊教育
蒸饅頭一般需要發乙個小時左右，當然這個時間也和環境的溫度有關。
蒸饅頭的面要發多長時間？
10樓：小楊社會閒論
麵食是北方人必不可少的主食，而饅頭則是代表作了，基本上每頓飯都少不了它的身影，外面的饅頭可能放的新增劑多些，都想在家自己蒸饅頭，那麼蒸饅頭面要醒發多久最好呢？在這裡給大家說下我個人觀點！
蒸饅頭的時候需要醒麵也就是發面，醒麵的時間根據冬天和夏天天氣溫度的不同，醒麵的時間也會有所不同， 一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有麵團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進麵團發酵，但也需要5~6小時左右。
還有乙個重要的步驟判斷面發的怎麼樣了，發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不鬆軟，麵內無空洞，如果麵團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麵團中間戳個洞的時候，麵團沒有回縮或者是塌陷，就說明麵團發酵好了。發酵好了的麵團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣。因為發好的麵團裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麵團，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵團表面光滑。
將麵團分成自己想要的饅頭大小、形狀，然後在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕再放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。
另外如果想讓饅頭好看顏色漂亮、可以幾種面和在一起做好吃又營養。白面、玉公尺麵、黃豆一起，白面佔2/3，玉公尺麵、黃豆面共佔1/3，白面、喬麥麵、黑公尺麵，比例同上。 蒸出來的樣式顏色很漂亮，也會很有食慾！
如果你很」豪「 的話可以用牛奶和面，那蒸出來的饅頭會更香更白。
11樓：職場百事露露
2小時就可以發面了，時間也是比較的短的，這樣的時間可以讓面變得超級不錯的，就是鬆鬆軟軟的，超級好吃的。
12樓：古橋寒雪
一般需要三四個小時，這是根據你放的地方溫度因素導致的，溫度不同時間也有所不同。
13樓：吃瓜預備役選手
蒸饅頭的面如果是利用酵母粉發40分鐘即可，如果你是用發面引頭來發酵的話就要三到五個小時了。
14樓：一丟丟的人兒
一般二十分鐘就可以了，發面的時候可以拿廚房裡的紗布將麵團蓋住，防止麵團水分的蒸發流失，蒸麵頭的面最好選鬆軟細膩的，這樣蒸出來的饅頭比較美味。
螃蟹應該蒸多長時間，螃蟹一般需要蒸多長時間
螃蟹一般要蒸多久？這個時節正是大閘蟹開始上市的時候，但說實話大閘蟹的 是真的有點貴，所以咱們一般人家買來蒸著吃的也就二到三兩左右的比較常見 土豪就無視吧 而這個大小的大閘蟹冷水入鍋開始蒸，蒸鍋上汽之後10分鐘到12分鐘就完全可以了。螃蟹的體重每增加1兩，蒸製的時間可以適當再延長1.5分鐘左右，再具體...
蒸雞蛋蒸多長時間，蒸雞蛋需要多長時間
家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好。首先準備好材料 雞蛋兩個，鹽，蔥花，涼開水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1 3份30度左右的溫水。然後加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。蒸雞蛋大約要花費十五分鐘左右的時間才能蒸熟，我們可以先用中...
蒸饅頭要多長時間
要看火力和饅頭的大小，一般家裡的15 20分鐘就已經熟了，不知道的你可以按壓判斷，按壓回彈就熟了。蒸鏝頭的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。接下來，最關鍵的就是蒸煮饅頭到底需要多長時間了，如果把握不好蒸煮的時間，不...