雞肉炸幹加鹽方放得住嗎

1樓：無雅詩

雞肉炸幹了磨搏以後鹽是放不上的，最好的辦法就是在雞肉炸之前醃製一下，這樣更容易入味。

炸雞肉做法

主要食材準備：雞胸肉塊。

醃製雞肉：生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蠔油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後醃製30分鐘給雞肉入味。

做法步驟：準備乙個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。

把粉料抓勻以後，再把醃好的雞肉放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。裹好以後開始炸雞肉。鍋內加油，最好沒過雞肉的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞肉放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞肉身粘在鍋底。

接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。大火炸至雞肉表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鐘，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分並納，讓雞肉內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。

大概2分鐘雞肉基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆，3分瞎蔽祥鍾以後雞肉已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤。

2樓：於是忘了季節

雞肉炸幹了，放上鹽和調料。可以放至少一週的時間，不過最好還是要該起來或者放冰箱裡。

炸雞肉時，醃肉的調料都放什麼，做出來的雞肉會好吃？

3樓：吃飽才有力氣瘦

炸告做雞肉的時候放這些調料，雹唯做出來的雞肉會很好吃，1生抽，2白胡椒粉，3蠔油，4白糖，5鹽和味襪肆衡精，6洋蔥。

4樓：史蒂芬斯

在炸雞肉的時候，醃肉的調料會放鹽，白糖，料酒，味精，還有醋，這樣醃製出來的雞肉就會更加的好吃。

5樓：黎昕科普知識小屋

一般都是放一點奧爾良醬，還有豆瓣醬，老乾媽，生抽一些醬油，另外會撒上一些孜然。