1樓：生活指導葡萄
親~主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉 乾炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，乾炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。2. 接下來準備玉公尺澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。
拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。
我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
乾炸帶魚怎麼做
2樓：此id已成大爺
乾炸帶魚的做法一。
材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
做法：1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
乾炸帶魚的做法二。
材料：帶魚2條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
做法：1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
3樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
如何做好乾炸帶魚呢，如何乾炸帶魚
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