1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
基圍蝦400g
菜籽油500g
胡椒粉適量。
花椒粉適量。
料酒1勺。生抽1勺糖少許。
鹽少許澱粉適量。
鹹鮮口味炸工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。酥炸大蝦的做法步驟。
酥炸大蝦的做法步驟：1 1買回來新鮮的大蝦倒出待處理。
酥炸大蝦的做法步驟：2 2用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
酥炸大蝦的做法步驟：3 3處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
酥炸大蝦的做法步驟：4 4將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
酥炸大蝦的做法步驟：5 5用筷子將澱粉攪拌均勻。
酥炸大蝦的做法步驟：6 6鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
酥炸大蝦的做法步驟：7 7炸至酥脆撈起瀝乾油。
酥炸大蝦的做法步驟：8 8乙份香酥大蝦好了。
怎樣乾炸大蝦又脆又酥
2樓：匿名使用者
香脆炸大蝦是現在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營養豐富，且蝦肉鬆軟易消化，對身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對人體心臟具有調節作用，能保護人們的心血管系統，減少動脈硬化，同時有效預防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對人身體特別好，但是怎樣做會使大蝦更加的香脆呢？一起來學習一下吧！
蝦有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
1、用料。
墨西哥式芒果辣椒醬適量、乾辣椒1個、芒果1個、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量。
2、炸蝦。大蝦4隻及以上、麵粉少量、雞蛋1個、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個、鹽少許。
3、做法。①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬。
②將大蝦去頭，將竹籤從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹籤後可撒上小撮鹽調味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的麵粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之後準備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色後撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據口味需要擠上青檸汁。
4、注意：1、海蝦放入澱粉和蛋清一定要醃漬一會，這樣蝦吃起來口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥裡嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會幹。
炸豬皮搓碎後可代替麵包糠呦！這樣做出來的香脆炸大蝦會更加的好吃，只想說三個字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食慾呢？趕緊動手試試吧！
乾炸大蝦怎樣炸好吃
3樓：匿名使用者
大蝦控水直接炸，炸熟即可，出鍋撒鹽，冷卻越久越好吃。炸當時外表酥即可，千萬別炸裡外都酥脆。
最好是海水蝦，最差都是沼蝦。
為什麼不醃製？
大蝦腥味淡，尤其過油後更不明顯，全是鮮美海味道。無需醃製，即便醃製也僅僅鹽即可，其他料酒生薑澱粉蔥薑調味一切省去。
這就好比炸蝦片給你烹點醋，你覺得有這種去腥的必要嗎？
這個菜精髓是突出本味，除了鹽不必畫蛇添足，吃的就是蝦原味無需調料。
炸好後靜置至少一小時以上再吃，這樣回軟才口感q彈有嚼頭，回軟蝦味釋放充分越嚼越香。
炸完全酥脆挺香的，但是沒有對比就沒有傷害，q彈軟炸炸更好吃，炸裡外酥可以直接倒掉了。
越嚼越香，原汁原味，是精髓。
大蝦怎麼炸又入味又酥又好吃
炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
4樓：黑旋風不黑
大蝦裹上炸粉跟麵粉，炸起來又香又脆。
主料：大蝦500g
輔料：香酥炸粉1袋、麵粉適量。
炸大蝦的做法。
1、大蝦一斤洗淨，去頭去殼去蝦線。
2、香酥炸粉一袋備用。
3、盆中倒入炸粉。
4、加適量麵粉。
5、加水和成糊。
6、放入大蝦裹勻。
7、鍋中放油。
8、油熱放大蝦。
9、翻面繼續炸。
10、炸熟撈出即可。
5樓：楊老師的秒懂課堂
準備材料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小公尺椒2個、玉公尺澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量。
製作步驟：1、準備好新鮮的大蝦，泡洗乾淨。
2、大蝦煎去蝦槍和蝦須，用牙籤挑出蝦線並清洗乾淨，準備好各種食材。
3、洗好淨的大蝦身上還有很多殘留的水分，用廚房紙將蝦身的水分吸乾，防止爆油。
4、把吸乾水分的大蝦放入盆中，調入料酒和黑胡椒粉，醃製10分鐘。
5、醃製大蝦的時候，可以製作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至乾香的狀態。
6、再放入鹽，繼續炒至微黃，然後關火。
7、將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎。
8、小公尺椒切小段，大蒜切片備用。
9、大蝦醃製好後，將盆中的液體倒掉，然後放入玉公尺澱粉。
10、接著拌勻掛漿。
11、鍋中倒入適量的食用油燒至八成熱，將大蝦放入鍋中。
12、中火炸至表面變色撈出控油。
13、再次公升高鍋中的油溫將大蝦復炸一遍，待大蝦變得酥脆後，撈出控油。
14、鍋中留少許底油，下小公尺椒段和蒜片炒香。
15、倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽，翻炒均勻後關火即可。
16、成品圖。
6樓：陳爽
前一段時間小董跟朋友一起去飯店吃飯，看到飯店的一種大蝦的做法非常新穎，就是把大蝦殼與肉分離，炸出來的蝦肉和殼都是可以吃的，而且殼吃起來非常的焦脆，再加上飯店的擺盤，真的是色香味俱全，讓小董吃了一次再也忘不了了。
對於蝦的營養相信大家都知道了，蝦的營養非常豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的，同時還含有豐富的蛋白質，無腥味和骨刺，而且富含磷，鈣，對小兒和孕婦尤有補益的功效。
1、處理大蝦：先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦須和蝦腳剪一下，蝦鬚剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這裡揭下來，不要揭掉，這樣就可以了。
2、醃製大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻醃一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了。
3、炸製大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色。
4、復炸大蝦：然後將油溫公升高，將蝦復炸，炸幾秒鐘就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆。
7樓：3c數碼科技人員
炸大蝦主要材料：草蝦200克。
輔材：馬鈴薯（黃**）100克，西紅柿100克，荷蘭豆50克。
調味品：食用油100克，生雞蛋75克，麵包糠30克，麥子富強粉10克，鹽3克，公尺酒10克。
特點脆香味美，蝦味醇正，宜趁熱吃。
製作過程。1.草蝦清洗去頭，削皮（留尾端皮），順背脊半切忌斷，翻平用花刀輕輕拍打，拍扁，撒小量食鹽並沾料酒。
2.生雞蛋打進碗中，絞碎雞蛋黃，把拍扁的蝦仁先沾生雞蛋，再勻稱沾小麥麵粉，最終沾麵包粉，小麥麵粉、麵包粉每沾一層要用力夯實，帶皮尾端不沾。
3.馬鈴薯清洗煮開，削皮後切割成正方形小條預留。荷蘭豆清洗，放寬水鍋中燙熟，番茄清洗切割成環形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時得用鏟推壓兩下，維持整平。
5.將炸好的大龍蝦放於盤裡，擺上土豆條、番茄片及荷蘭豆（可切割成適度的段）。
因經歷煎炸制全過程，需提前準備食用油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
8樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
9樓：李丹辰
食材主料草蝦。
700g香炸粉120g
輔料色拉油適量鹽。
適量五香粉。
適量番茄醬。
適量步驟。1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調成糊，再下兩勺左右的油。
6.調勻成脆漿。
7.鍋裡油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃後撈出。
10樓：匿名使用者
主料： 大蝦。
配料： 麵包渣 黑胡椒 鹽 澱粉 雞蛋。
鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴，這樣炸出來好看。
2.去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，這樣水分會去除一點。
3.準備幹澱粉、蛋液、麵包渣，可以開始做了。
4.鍋中放好油，蝦仁依次蘸：幹澱粉--蛋液--麵包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃就哦了。
小帖士： 蝦是很好熟的一種食材，不必擔心不熟，只要麵包渣變成金黃色，蝦肉就絕對熟了。
乾炸大蝦怎樣炸好吃，大蝦怎樣炸好吃又簡單
主要食材 蝦，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉。具體製作步驟 1 處理大蝦 先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦須和蝦腳剪一下，蝦鬚剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這裡揭下來，不要揭掉，這樣就可以了。2 醃製大蝦 在大蝦...
怎樣炸大蝦又酥又脆，炸紅糖酥怎樣才炸的酥脆？
第一種 香辣蝦 材 料海白蝦若干，背脊開邊。乾辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做 法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都 壓榨 出來。3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片...
酥餅怎麼做又酥又脆？酥餅怎麼做好吃又酥又軟
1樓 匿名使用者 第一步 製作水面團。將170g 50度左右的溫水加入到碗中，與其他水面皮需要的材料一起攪拌，攪拌成面絮狀。下手將面絮揉成麵糰，揉到麵糰表面光滑，分成均勻的5份，按照我的配比，一個小水面團大概在96 98g左右，5個小水面團蓋上保鮮膜放在旁邊備用。第二步 製作油麵團。將80g食用油加入...