1樓：匿名使用者
1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ml）打勻（使蛋液散前凝固力增加）
2.裡幾肉洗乾淨後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，局春剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻。
3.鍋中放桐掘耐少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮。
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條。
5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可。
2樓：匿名使用者
豬腱子肉 100g
香菇 兩個。
小蔥 兩根。
生粉 少於。
雞蛋 六個。
雞蛋打勻。煎成蛋餅，注意不要太薄。手藝不熟的筒子用不粘平底鍋比較容易。
肉餡鋪勻稱在蛋餅上，捲起來衝桐。上鍋蒸，二十分鐘左右肉餡熟透就可以。
怎樣蒸雞蛋卷
3樓：仁芷文
瘦豬肉1公斤，雞蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫公升，精鹽30克，胡椒粉5克。
玉公尺粉100克，味精20克，油紙l/4張，豬肥膘肉50克，紅白菜150克，生菜葉150克。 [1]
製作方法。。
1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鬧悉賣鹽25克、胡椒粉、陸困肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉公尺粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。
2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒液逗回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。
3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。
4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3釐公尺厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成型。
雞蛋肉卷怎麼做
4樓：爵爺的網路
雞蛋肉卷的詳細做法。
牛肉餡最好是自己剁，比外面買的現成的更加乾淨衛生。
剁好的肉餡加入蔥薑末和五香粉，鹽進行攪拌。攪拌均勻以後放在一邊入味。
平底鍋加入食用油，油熱了以後準備攤蛋餅。
雞蛋打散以後，倒在平底鍋裡面左右轉的均勻了，凝固成熟即可。
攤好的蛋餅，放在案板上晾的不燙手為宜，準備包肉餡。
把牛肉餡均勻的鋪在雞蛋餅上面，捲起來。
卷好的雞蛋餅用手指按壓瓷實了，就準備蒸。
雞蛋卷上鍋蒸10-15分鐘，把肉餡蒸熟。
蒸熟的雞蛋卷再次放在案板上面，切成小段即可食用。
外表精美，內裡豐富，薄薄的蛋餅中，裹著鮮香滑嫩的肉餡，保管讓你吃過之後讚不絕口。
雞蛋肉卷家常做法，正宗雞蛋肉卷怎麼做
5樓：江南一豔花
主料雞蛋3個。
豬肉餡300克。
輔料胡蘿蔔。
少許澱粉。60克雞蛋清。
1個調料。色拉油適量。
食鹽適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
料酒適量。香油少許。
雞蛋肉卷的做法。
1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入乙個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順乙個方向攪6.加入適量澱粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
8.如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下9.鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底10.放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。
11.雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣捲起。
14.放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
15.稍微放涼後切塊即可。
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