1樓：笑臉藍雨
材料：豬肉餡350克、胡蘿蔔半根、土豆澱粉100克、蠔油適量、五香粉適量、味精適量、鹽適量、香油適量、雞蛋2個、醬油適量、蔥半顆、姜適量。
1、肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，乙個雞蛋，蔥薑，食用油，鹽，醬油醃製十五分鐘使其入味。
2、放切碎的胡蘿蔔，土豆澱粉，攪拌均勻。
3、倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。
4、快出鍋前，在肉的表面打上乙個雞蛋，把它撲勻。
5、出鍋，晾涼再切盤。
6、裝盤，撒上蔥花即可食用。
2樓：blackpink_羅捷
主料：自發粉500克、豬肉餡300克
調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、甜麵醬3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、鹽3克、蔥200克、姜50克
做法步驟：
1.將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將麵和成表面光滑的麵團兒，蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布，放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鐘
2.趁著麵團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒、生抽、老抽、甜麵醬、蠔油、香油，沿著順時針或逆時針方向攪拌均勻至上勁，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀，將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，加鹽攪勻後放一邊醃製
3.案板上撒一些幹麵粉鋪開，將發好的面分成兩份
4.將乙份麵團揉幾下後，擀成5公釐厚的，長30釐公尺，寬20釐公尺左右的麵片
5.鋪上肉餡，前後左右都留出大概2釐公尺的空間
6.揪起麵片的一端，將麵片摺疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口，另乙份麵團，重複這個步驟繼續做完
7.蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布或刷上少許油，放入肉龍，大火加熱，上氣後蒸8分鐘即可
8、蒸完的蒸肉糕晾一下，不燙手後切成小塊即可
3樓：huajian丶
1、準備材料：豬肉、玉公尺澱粉、芝麻醬、醬油。
2、將豬肉切成小塊。
3、將豬肉塊兒放入攪拌機中攪拌成細膩的豬肉泥。
4、往攪拌好的豬肉泥中加入醬油、芝麻醬、玉公尺澱粉、料酒，攪拌均勻。
5、將攪拌好的豬肉泥放入蒸鍋，蒸30分鐘即可完成蒸肉糕。
4樓：春天的顏色傳奇
主料五花肉
1500g
雞蛋4個
輔料嫩豆腐
200g鹽適量
蔥適量花椒粉適量
生抽老抽
適量雞精
適量辣椒粉適量蒜
適量姜適量步驟
1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱「苕粉」），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！
2.準備各種常見調料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放））
3.準備肉糜（**中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）
4.將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜裡
5.姜，蒜切碎。
6.蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜裡
7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個乾淨碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜裡！
8.順時針方向攪拌， 將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！
9.準備好蒸格，比較乾淨、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。
10.把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！ （ps：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的！
11.開鍋後，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就ok了！
12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！
蒸肉糕的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：高雅大氣很有笵
食材明細
豬肉500克
雞蛋3個
澱粉50克
生薑適量鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
鹹鮮口味蒸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
自製肉糕的做法步驟
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：1 1食材（少拍了乙個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：2 2薑切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：3 3肉餡裡加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：4 4取乙個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：5 5用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：6 6刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：7 7把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸製過程中散）
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：8 8放在蒸格上進行蒸製。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：9 9鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。(實際要看肉糕的厚薄)
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：10 10蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：11 11保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
在家輕鬆做——自製肉糕的做法步驟：12 12蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的
6樓：蕭瑟中的寒風
河北肉糕的做法
1.準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油2.肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻
3.紅薯澱粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。
4.把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。
5.另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。
6.把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。
7.放火上繼續攪拌加熱，乙個方向攪，出一部分水汽，到顏色髮深，熬到半熟。（要不停的攪拌，否則容易沾鍋底）
8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋裡蒸一小時。
9.拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。
肉糕的做法
7樓：百度使用者
等到肉糕即將蒸熟，揭開蒸籠，將攪拌好的蛋黃均勻塗在肉糕上。10分鐘後，一籠黃鬆鬆的肉糕熱氣騰騰出鍋了。迫不及待的居民忍不住端起碗筷，爭先品嚐。
記者也捻起一塊放入口中，只覺鮮美滑軟。
作為肉糕製作大師，至今對小時候過年的情影記憶猶新。每到臘月二十三，全村幾乎家家都會傳出「咚咚」剁案聲。聽到這聲音，就會興奮不已，早早地捧著碗筷，守候在灶台前，等著肉糕出鍋。
「那時候，家裡窮，母親只允許孩子們每人吃一小塊，說是要留著過年或招待客人。」儘管已人到中年，但兒時過年的情景已和肉糕一起，深深地刻在了腦海中。
「過年可以不打糍粑，但不能不做肉糕」，羅勝平說，如今市場商品豐富，美味佳餚越來越多，但當地人對肉糕一直是情有獨鍾，肉糕一直是當地居民必備的年貨。雖然當地也開起了不少肉糕作坊，但每逢年關，許多白果人還是習慣自己做肉糕。「咚咚」剁肉聲彷彿是告訴人們——年來了。
肉糕作為年貨，更多的時候是用於招待客人，在麻城，還流傳著「沒有肉糕不成席」的說法。「肉糕看似做起來簡單，如果魚、肉及紅薯澱粉比例不均，就達不到味美、軟滑之感，那就算做潑了。用筷子夾起而不斷的是肉糕中的上品。
有關肉糕來歷，有當地的一段傳說：隋朝年間，有一欽差大臣來麻城白果鎮巡查，接待他的**得知這位欽差是北方人，喜食肉但不會吃魚，於是命令廚師做一道「見肉不見魚」的菜來招待欽差。廚師挖空心思，細心將魚去刺剝皮，剁成肉泥，後用苕粉、魚茸混合鮮肉泥，配上作料蒸成塊型。
不想大臣食之後，連稱「甚美」。麻城白果肉糕由此名揚四方。
大別山南麓的麻城市，有名為「肉糕席」的10道菜中，頭道就是肉糕。肉糕為麻城傳統名菜。不僅如此，每到紅白喜事之時，第一道菜永遠都是肉糕居上，據說也是象徵著年年事業新高，家庭和睦，風調雨順！
將鮮魚去頭去刺去皮30%，豬肉40%肥10%瘦10%澱粉，10%水（也有在裡面加上，半熟的飯磨成的粉，加飯粉的會更結實，經熟）豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑入、蔥花等佐料，放入蒸籠，蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止滲漏，倒入蒸籠後直接成蒸籠圓形！猛火蒸15-20分鐘，出籠後把肉糕分成4份，然後切成厚約1釐公尺的長約5釐公尺長條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美滑軟，五味俱全。
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香芋來蒸肉的做法 1.準備好所有食源材，幹荷葉提前用水 bai泡濕du 2.五花肉切成薄片，姜zhi切成末 3.用薑末，dao大喜大烤肉醬，鹽，五香粉將五花肉醃製20分鐘4.芋頭削皮切成1釐公尺寬厚度 5.切好的芋頭裹上蒸肉粉 6.芋頭依次均勻擺在碗內 7.五香肉裹上蒸肉粉 8.將五花肉擺在芋頭上面...