1樓：搖一搖
粉蒸肉，也稱公尺粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層公尺粉再上鍋蒸。浸透了油脂的公尺粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入公尺粉中而變得肥而不膩。公尺粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點公尺粉存著，兩周之內吃完能保持公尺粉的特殊香味。公尺用兩種——大公尺和糯公尺，打好的公尺粉既有大公尺的爽利勁兒，又有糯公尺的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。
為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3公釐的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿公尺粉，；
步驟step
取乙個大碗，將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的公尺粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，公尺粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將公尺粉浸濕蒸出來才軟和；打公尺粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
2樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉公尺粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
您看一下
更多14條
3樓：於是忘了季節
南瓜粉蒸肉是家人最愛吃的一道葷菜，南瓜可以換成紅薯，土豆，菱角公尺，蓮藕等，又是另一種美味喲
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮清洗乾淨
步驟step
切厚片步驟step
放少量食鹽，老抽抓勻，南瓜選的不好，太嫩了，醃製後出水了，盡量選老一點的南瓜，會又面又甜
步驟step
再放一勺自製的蒸肉粉抓勻後醃製半小時
步驟step
五花肉切成0.5釐公尺左右厚的片狀
步驟step
再放入一小撮糖，適量鹽，老抽，半勺紅薯澱粉，生薑末抓勻醃製半小時
步驟step
再放入兩湯匙蒸肉粉抓勻
步驟step
南瓜放在大碗底部，上面一層層鋪上五花肉，肥肉部分較多的放在最上面，蒸後油脂會由上而下浸入全部食材，成品會很油潤鮮香
步驟step
步驟step
出鍋後撒趁著熱氣撒上蔥花，南瓜吸收了油脂，特別的軟糯
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的過厚，以免不容易入味\n3:南瓜盡量選老的，會又面又甜\n
4樓：悉錦禾盼波
前言最愛粉蒸，從小到現在，做法看著複雜，其實特別簡單。不過要做到味道好，最主要的還是要把肉醃好，還有粉，我用的是家裡面自己做的粉，全是自己種的食材哦。乙個字「香」。
材料主料：五花肉250g、排骨250g、紅薯200g、香芋400g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、豆瓣適量、料酒適量、蔥適量、十三香適量、白糖適量
粉蒸肉1
三線肉切薄片
2姜三線肉和排骨裝一起，加入薑蒜末拌均勻（先前忘放排骨了，我是加了豆瓣後才加的排骨）
3加入豆瓣醬
4加入蔥末，倒入醬油，攪拌均勻
5加入十三香攪拌均勻
6加入少許白砂糖提味，再倒入適量的植物油，攪拌均勻
7倒入蒸肉公尺粉
8紅薯和芋頭切小塊
9撒上少許的鹽在芋頭和紅薯上，將其放在蒸籠底層
10鋪上剛醃製好的肉
11蓋上蓋子，鍋中加適量的水，待水開了之後把蒸籠放上去蒸45分鐘，先大火，後小火
12熱騰騰的粉蒸出鍋了。香氣四溢啊。
小貼士1、還是那句話，醃肉的時候因為要放醬油和豆瓣醬，所以建議不放鹽；
2、加入適量的白糖可以提味，讓肉吃起來更香。
5樓：哈珠東方悠馨
前言粉蒸肉又叫渣肉，是用肉、大公尺經過炒製研磨，再經蒸熟的一道菜，肉肥而不膩，渣肉粉滆合肉香，又有自身的公尺香。
材料主料：五花肉750g、渣肉粉200g；
輔料：老抽適量、一品鮮適量、鹽適量、清水適量、耗油適量、白糖適量粉蒸肉1
鍋中不倒油加適量大公尺加八角倒入鍋中用中小火炒，不停的炒，炒至八角有香味，大公尺發黃即可出鍋。
2等大公尺涼些，就可以放入研磨杯打碎。
3五花肉切薄片，加適量老抽上色。
4加入適量一品鮮、耗油調味。
5加入鹽適量，白糖少許拌勻。
6加渣肉粉攪拌均勻。
7拌勻後灑清水繼續拌勻。
8放入電高壓鍋中壓乙個小時，待稍涼後即可開吃了。
小貼士渣肉粉拌肉時隨個人喜好適量來放，五花肉拌好後灑些清水，這樣蒸出來的渣肉粉不硬。
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
河南粉蒸肉怎麼做好吃，簡單易學的河南粉蒸肉怎麼做
主料五花肉一斤 紅薯粉條半斤 輔料大蔥3棵 薑蒜適量 紅燒醬油2兩 白饅頭兩個 槐花一斤 黃麵粉半斤 河南版粉蒸肉！的做法步驟 1.五花肉切條，不用太薄 2.薑蒜切顆，大蔥切段 3.槐花焯水 4.擠乾 5.粉條泡軟 6.熱鍋放油，油開放薑蒜和大蔥 7.炒香放肉 8.紅燒醬油 9.翻勻，上色，炒出香味...
粉蒸肉和梅菜扣肉的區別？扣肉和粉蒸肉哪個好吃
1 製作的材料不一樣。梅菜扣肉製作的食材包括梅干菜 帶皮五花肉 生薑 大蔥 料酒 蜂蜜 老抽等。粉蒸肉製作的食材包括蒸肉粉 五花肉 生薑 白糖 豬油 香菇等。2 口感不一樣。梅干菜入口鹹中帶甜，口味清香。粉蒸肉口感口味可鹹可辣，入口軟滑，香味濃郁。3 所屬菜系不一樣。梅干菜屬於客家菜，粵菜。粉蒸肉屬...
做粉蒸肉醃製肉要洗掉在弄嗎，做粉蒸肉的肉用不用水焯
1 粉蒸肉研製過程 1 把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。2 把鹽 醬油 少量糖 黃酒，大料粉 蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。3 加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。2 粉蒸肉簡介 粉蒸肉 又名麵麵肉 是廣泛流行於中國南方地區的 江西 四川 陝南 安徽 湖北 湖南 浙江 福建...