1樓：鹿松蘭僧女
食材明細。糯公尺90克。
香公尺(或大公尺）
30克。鹽少許。
八角2粒。花椒1勺。
姜。3-4片。
五香口味。技巧工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。好吃易做輕鬆搞定---自製蒸肉公尺粉的做法步驟。
糯公尺、香公尺、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾乾。
炒鍋置於火上烘乾，倒入香公尺、糯公尺、薑片小火炒製。
炒至公尺粒微黃，調入香料繼續炒製。
待公尺色金黃散發香味，關火。
調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
將公尺料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的公尺粉即可。
小竅門。1、糯公尺與大公尺比例為3:1，糯公尺黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。
3、炒製公尺料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨公尺粉的時候，最好等炒好的公尺料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使公尺粉受潮。
2樓：節墨徹姬淑
食材明細。大公尺2大杯。
糯公尺一小杯。
乾辣椒14個。
八角1個。桂皮一段。
小茴香十幾粒。
花椒麻椒幾十粒。
中辣口味。技巧工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。麻辣蒸肉公尺粉的做法步驟。
材料備好。大公尺，糯公尺清洗乾淨。
在陽光下晾乾或擦乾。
鍋燒乾，小火，倒入大公尺翻炒。
倒入糯公尺。倒入花椒，麻椒，八角。
倒入桂皮，小茴香。
倒入乾辣椒。
翻炒至大公尺微黃，關火。
在幹磨機裡攪拌至成粗粒狀即可。ps：擀麵杖擀擀碎也行。
攪拌好的樣子。
公尺粉蒸肉家常做法最簡單
3樓：jq左
公尺粉蒸肉。
準備食材：五花肉一塊，紅薯乙個，大公尺半碗，小公尺半碗，生抽三勺，老抽一勺，蠔油兩勺，料酒兩勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
烹飪步驟：第一步將五花肉清洗乾淨後，瀝乾水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免無法夾起或者不入味。五花肉最好選用肥瘦相間的那種，千萬不要選用一層肥膘一層瘦肉的那種。
第二步醃製五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蠔油兩勺增鮮，料酒兩勺去腥，五香粉半勺增香，糖一點點提鮮。蓋上保鮮膜，醃製10分鐘。
第三步炒公尺，將半碗大公尺和半碗小公尺放入無油的平底鍋內炒製，注意要用小火慢炒，直到公尺香味出來，部分公尺粒焦黃為止。
第四步舂公尺，將炒熟的公尺放入舂裡面，舂上幾十下，不需要舂的太細膩，有點顆粒最好。
第五步切紅薯，將紅薯去皮後，切成大小一致的滾刀塊備用。
第六步將醃製好的五花肉，一塊塊的在碎公尺粒的碗中翻滾一下，兩面都粘上碎公尺粒。
第七步有乙個小竅門，選用蒸碗的時候，一定要注意選用金屬碗，這樣導熱快，受熱均勻。將紅薯鋪在碗底，加工好的五花肉一塊塊整齊擺放在碗中。
第八步將公尺粉肉放入高壓鍋內，請相信我，高壓鍋做公尺粉蒸肉是神器，蒸30分鐘即可出鍋。盛上一碗公尺飯，夾上一塊公尺粉蒸肉，開始享用這道「硬菜」吧。
小技巧：粉蒸肉想做的好，一定要注意食材是否優質，蒸的這種做法是最考驗食材的，去超市選用五花肉的時候，要選用最好最新鮮的五花肉；選用公尺的時候，選用大公尺和小公尺混合能帶來更加香醇的稻公尺香味，蒸公尺粉肉的時候要用到金屬碗，這樣才能保證裡外受熱均勻，保證口感的一致性。
4樓：明明生活很美好
公尺粉蒸肉的做法，公尺粉蒸肉的製作方法。
5樓：盡責的木子老師
公尺粉蒸肉的製作材料：主料：帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精，糖，甜麵醬各適量，蔥末，薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
公尺粉蒸肉的特色：成菜美觀，味道鮮美。 教您公尺粉蒸肉怎麼做，如何做公尺粉蒸肉才好吃1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
公尺粉蒸肉的做法 最正宗的做法
公尺粉蒸肉怎麼做好吃 公尺粉蒸肉的簡單做法
6樓：陽光生活
公尺粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每個人的公尺粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎麼做公尺粉蒸肉肥而不膩，跟著我我們一起來了解一下吧。
公尺粉蒸肉怎麼做好吃。
1、首先將肉洗淨，皮毛清理乾淨。
2、用中小火將鍋燒熱放公尺、花椒、八角、桂皮，炒至公尺呈淡黃色，倒出晾涼除花椒外撿出八角和桂皮備用。
3、將晾涼的公尺倒入研磨機磨成粗粉狀，五花肉切成長為8釐公尺，厚4公釐的大片。
4、將切好的肉片放入碗裡，放入醬油、料酒、甜麵醬、白糖、蔥、薑絲以及炒好的八角、桂皮，調至均勻，醃60分鐘以上使其均勻入味。
5、肉醃好後將所有醃料撿出來，倒入公尺粉攪拌均勻每片肉上都要裹上粉。
6、備淺一點的碗將肉片依次擺好，肉皮朝下擺放在碗裡，最好呈魚鱗形，鍋裡多加些水，碗放入籠中蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸60分鐘，取出扣入盤內即可。
公尺粉蒸肉的簡單做法。
1、選上好的五花肉，這樣肥瘦相間的。
2、所用材料。肉切片，蔥切段，姜切絲。
3、拌肉順序：先放食用油+紅油豆瓣，攪拌均勻；料酒+生抽+薑絲，攪拌均勻；
4、倒入公尺粉，如果幹的話，加點水，讓公尺粉充分沾在肉上。
5、分裝兩碗，放上蔥段(也可放些土豆，紅薯)上鍋蒸製。碗底出現油脂了，就可以出鍋了，大約一小時左右吧！ 倒扣在盤子裡，開吃！下飯吃。
做公尺粉蒸肉的竅門。
1.在烙的過程中一點要小火。
2.公尺粉肉雖是好吃，但是也要適量，這種用油烙的吃多了會上火，第二這外表皮是糯公尺粉裹的，吃多了會不易消化，少量是沒有問題的啦。
3.用生抽醃製這個過程必不可少。
公尺粉蒸肉是哪來的特產。
粉蒸肉又名公尺粉肉、渣肉。是廣泛流行於中國安徽百、重慶、四川、陝南、豫西、江蘇、江西、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等度地的傳統名菜之一。
告訴我一下粉蒸肉的公尺粉怎麼製作
公尺粉蒸肉的做法 最正宗的做法竅門
7樓：李和霖
【公尺粉蒸肉的做法】
食材用料：五花肉 700克、自製公尺粉 200克、蓮藕 2節、洋蔥 半個、小蔥 3棵、八角 2個、桂皮 適量、花椒 12粒、鹽 1勺、高度白酒 1勺、醬油 3勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、糖 半勺、南乳汁 1勺、五香粉 半勺、雞粉 半勺、豆瓣醬 2勺、香葉 2片、料酒 2勺。
步驟：五花肉冷水下鍋：放入洋蔥 小蔥 高度白酒 鹽 花椒 香葉 桂皮煮25分鐘待涼透；
控乾水分的五花肉用小火將皮朝下按住煎出皮，其他幾面也要煎一下；
將煎過的五花肉待涼後切成薄片，豆瓣醬剁碎，料酒，蠔油，醬油，生抽，白糖，南乳汁，雞粉，五香粉調成汁醃製半小時；
再加入自製公尺粉拌勻，如果幹就放少量水；
將拌好的五花肉碼入碗，放蓮藕在面上；
套個保鮮袋防止蒸汽水進入碗內，中大火蒸乙個半小時；
兩碗的分量，裝盤上桌，味道超級好。
小 貼 士自製公尺粉；糯公尺，煮飯的公尺比例1:1，小火炒香打成公尺粉，不要太碎。
套保鮮袋是為了防止蒸汽水進入了口感就大打折扣。
自製蒸肉公尺粉的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：王培信
自製蒸肉公尺粉的做法。
1.大公尺100克，糯公尺30克，八角乙個，乾辣椒幾隻，花椒幾粒，根據你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯公尺是會使蒸肉粉更加軟糯，但如果糯公尺加得過多，只要一涼，粉就會顯示特別粘牙，與肉吃起來感覺是肥上加肥，所以我會按3：
1的比例來配。
2.放到鍋裡不停翻炒，炒到差不多快好時再放香葉，香葉如果放得過早，會有些苦味。炒到公尺金黃時撈起。
3.先將辣椒，花椒，八角，香味撈出，用料理機打到粉碎，這些料一定要打得很粉，否則咬到一塊花椒或者香料，會很掃興。打好了香料粉，再打公尺粉，公尺粉我們就不會打到很粉，而是讓它保留一點小碎粒，吃起來口感更好。
4.將打碎的香料粉與公尺粉混合，看似很麻煩的蒸肉粉就做好啦。親們可以一次多做些，用不完的存起來，下次再用時就不用再麻煩了，把自製公尺粉與任何您想蒸的東西混合就好啦。
自製寶寶公尺粉糊的家常做法怎麼做好吃
主料有機大公尺粉 100克 輔料奶粉 50克蔬菜粉 10克步驟 1.準備食材，大公尺粉，奶粉，蔬菜粉。2.加入三勺子的有機大公尺粉。3.加入兩勺子的奶粉。4.加入適量的熱水。5.充分攪拌。6.加入胡蘿蔔粉和菠菜粉，攪拌均勻即可。寶寶可以開飯咯！寶寶公尺粉 公尺糊 的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料大公尺...
自制藍莓果醬怎麼做好吃，自制家庭自制藍莓果醬怎麼做好吃又簡單
主料藍莓300克 麥芽糖75克 細砂糖60克 檸檬半個擠出汁 水50毫升 2.檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中 要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀 中火煮沸，這時果子的紫紅色的液汁就會出來。我是用左圖那個東東把半個檸檬擠出汁來的，那樣會擠的很多，也省事。4.等麥芽糖化開後，加入細砂糖。依然是小火，邊煮邊...
筍蒸肉的做法，筍蒸肉怎麼做好吃，筍蒸肉的家常
乾菜 50g 肥豬肉或者肥一點的五花 200g 筍乾菜蒸肉的做法 肥豬肉或者肥五花趁還沒有完全解凍，切薄片，盡可能的薄，還沒完全解凍的比較容易切 最底下一層肥肉，然後一層筍乾菜一層肥肉，筍乾菜不要貪多，輕輕鋪上一層就好，還有一點筍乾菜千萬不要洗，不要洗，不要洗，重要的事情說三遍，用的自家曬的筍乾菜，...