1樓：堅強且低調的便當
主料：排骨、土豆、蒸肉粉（公尺粉、地瓜粉或者專門買的都可以）
配料：鹽、生抽、老抽、花椒麵、海椒面、胡椒粉、糖、蔥段、姜、花椒。
步驟：1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小吧。
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
3、土豆切成塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段。
5、**將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。倒入蒸粉，加花椒，幹炒，到粉變成金黃色即可。
6、把拌好後的肉還有土豆倒入鍋裡，讓它們和粉攪拌均勻。這時可以適量加入一點五香粉。
7、將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右。具體時間自己掌握。
家庭版粉蒸肉的做法
2樓：生活有點難啊
最簡單的粉蒸肉的做法步驟如下：主料：五花肉500克、公尺粉1大勺。
輔料：鹽1/2匙、花椒粉1匙、雞汁1匙、蠔油1勺、料酒1勺、黑豆醬油2勺、土豆1個。
1、五花肉切片，不需要太薄。
2、加入鹽、花椒粉、雞汁、蠔油、料酒和黑豆醬油，拌勻醃製1小時。
3、放入公尺粉，翻拌均勻。
4、土豆去皮切片，土豆片鋪在盤底，擺入五花肉。
5、入蒸鍋上汽後轉小火蒸50分鐘即可。
6、出鍋裝盤，粉蒸肉即可製作完成。
3樓：生活小柏愛生活
家庭版粉蒸肉的做法：用料：帶皮五花肉350g、生抽醬油2大勺、老抽1小勺、姜1小塊、白胡椒1小勺、蒸肉公尺粉70g、料酒1大勺、糖半大勺。
步驟：1、五花肉切成厚片。
2、加入所有調料拌勻，醃製20分鐘。
3、醃好後加入蒸肉公尺粉拌勻。
4、把肉片碼放在碗裡，放入蒸鍋，水開後中火蒸乙個小時左右。
5、完成。
蒸肉粉蒸肉的家常做法
4樓：小鹿愛聊生活
粉蒸肉怎麼做好吃做法步驟如下：
原料：蒸肉粉200g、蔥花15g、土豆100g、澱粉20g。
1、粉蒸肉中加水把提前醃製好的肉裡面加入蒸肉粉，加適量的水這樣蒸出來的肉不幹。
2、配菜切塊備用用手把它們抓勻，土豆改刀切成小塊，切好的土豆放入清水中，洗去裡面的澱粉。
3、鍋中放入粉蒸肉洗好後撈出放入碗中墊底，把準備好的肉均勻的擺放到土豆上面，鍋中水燒開放入粉蒸肉。
4、蒸1個小時左右蓋上蓋子蒸至乙個小時，把裡面的肉蒸熟，時間到後取出撒上蔥花就可以開始吃了。
5樓：陳其喜
主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
輔料：糯公尺75克。
調料：八角3克，姜3克，醬油25克，料酒15克，甜麵醬4克，鹽2克，冰糖3克，香油3克。
公尺粉肉的特色：
肉質酥爛，公尺粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。
公尺粉肉的做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成釐公尺厚，10釐公尺長的片；將姜切成末；江公尺、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江公尺磨成碎公尺渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、公尺渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻公尺渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的公尺渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
公尺粉肉的製作要訣：江公尺即為糯公尺。
粉蒸肉的家常做法？
6樓：匿名使用者
食材五花肉 200克。
土豆 1個。
蠔油 30毫公升。
老抽 2勺。
鹽 半勺。生抽 20毫公升。
料酒 20毫公升。
白糖 1勺。
花椒粒 15粒。
香葉 2片。
大公尺 100克。
步驟/方法。
五花肉洗淨。
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切塊<>
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加入料酒，鹽，耗油，糖，老抽，生抽醃製2個小時<>
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大公尺洗淨，晾乾加入花椒粒，香葉。
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倒入鍋中炒，炒至微微變黃。
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放入料理機打成粉。
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土豆洗淨切塊。
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每塊肉都粘上公尺粉。
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放入土豆上面。
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上鍋蒸60分鐘。
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蒸好了，撒上蔥。
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可以開吃了。
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7樓：勤謹還溫順灬熊貓
粉蒸肉<>
用料蒸肉公尺粉。
五花肉姜，蔥花。
醬油，料酒。
粉蒸肉的做法。
五花肉切塊，用料酒醬油生薑醃乙個小時，然後加公尺粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火乙個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士蒸乙個半小時五花肉入口即化。
8樓：九億少女的夢
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。5、撒上蔥花後出鍋即可。
9樓：網友
粉蒸肉口味：0 烹飪時長：半小時。
畢慶武國家級名廚。
香哈特約名廚，國家級名廚。現任北京威斯汀宴會廚師長。
粉蒸肉成菜後糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
五花肉300g
薑末5g小香蔥5g
公尺粉 300g
大蔥 10g
生抽2湯匙。
辣椒粉3茶匙。
白糖 2茶匙。
花椒粉2茶匙。
八角 1個。
蠔油 2湯匙。
薑切片、大蔥切小段、將五花肉切成薄片。
五花肉加入薑片、大蔥、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，醃製15分鐘左右。
涼鍋，倒入江公尺和大公尺，開中火，慢慢炒2~3分鐘。
再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之後，倒入生抽，煸炒至幹至熟。
撇去八角，將炒好的公尺倒在案板上，用擀麵杖輕輕擀幾下。
擀好後，先將少量公尺墊在盤底，其它公尺倒入醃製好的肉裡，用手抓勻之後，放入墊了公尺的盤子裡。
將盤子放入蒸鍋，蒸制乙個小時左右。
掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可。
收起美味小貼士。
烹飪時間】1小時30分鐘【用量換算】1湯匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料選擇】1.公尺粉：在大公尺中加入等量糯公尺，可以增加成品粘糯的口感，將兩種公尺倒入鍋中，使用中火不斷翻炒2-3分鐘時放入辣椒粉和八角，翻炒半分鐘後加入花椒粉，再次翻炒半分鐘後倒入生抽炒制1分鐘至公尺粒呈現焦黃色後即可盛出。
炒好的公尺用擀麵杖壓成半碎後即可使用，這樣可以讓做好的公尺粉肉口感上更加富有層次2.調味料：辣椒粉和花椒粉起到調節口味，豐富滋味層次的作用，可根據個人喜好增加或減少用量【烹製要點】1.
五花肉切成5釐公尺寬2公釐厚的均勻肉片2.醃製時，在切好的五花肉中放入蔥姜、生抽、蠔油後繼續加入辣椒粉、花椒粉後用手抓勻後放入白糖，再次抓勻，醃製15分鐘即可大火蒸制1個小時左右使肉質軟爛，公尺香飄出後即可出鍋享用。
10樓：匿名使用者
五花肉洗淨，切成小塊。
加點老抽抓勻；（為了蒸出來的肉顏色養眼一些，也可以不用）加入蒸肉粉抓勻，備用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包裝上都有註明的）.土豆去皮，切成稍厚的片。
將土豆片平鋪在盤底。
再鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。
7.放蒸鍋，上汽後，10分鐘左右，即可~
11樓：小草車友記
粉蒸肉的做法也很簡單，只要這幾點要掌握好，新手也能輕鬆搞定，零失敗。切好的五花肉碼完料一定要醃製15分鐘左右，會更入味，蒸肉粉拌進肉裡一定要加少許清水，更容易包裹均勻，肉要一層層放在南瓜上，不要疊加，這樣不容易熟。
蒸肉粉怎麼做
12樓：愛生活的可愛吃貨
蒸肉粉做法如下：
食材：150克大公尺，150克糯公尺，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒。
步驟：1、碗裡倒入150克大公尺，150克糯公尺用清水淘洗乾淨。大公尺跟糯公尺的最佳比例1:1。
2、把淘洗乾淨的大公尺和糯公尺控幹一下水分。
3、然後倒入到鍋裡，先開中火炒幹公尺粒裡的水分。
4、把水分炒幹了，加入香料，2片香葉，2顆八角，1小塊桂皮，再來幾顆乾紅椒，1小把花椒，轉小火慢慢炒香。記得要改小火慢慢炒香，不要心急開大火而燒糊掉，會嚴重影響口感。
5、炒至大公尺跟糯公尺成淡黃色就可以關火了。
6、炒好的公尺倒入到破壁機中，攪打成稍粗的公尺粉，稍粗比細膩的公尺粉更好吃。如果家裡沒有破壁機的話，可以把炒好的公尺倒進袋子裡，用擀麵杖擀碎。
7、蒸肉粉就做好了，用玻璃罐裝好儲存。
蒸肉粉蒸菜搭配。
蒸肉粉可以大批額土豆，南瓜，紅薯，青菜，藕片等一起蒸。
在做粉蒸肉的時候要將準備好的豬肉，切片洗淨，並在冷水中煮熟斷生，然後再將其與蒸肉公尺粉充分混合，然後上鍋蒸。
在蒸的時候可以加入一些各自喜歡的蔬菜，最後注意蒸的時間，通常普通鍋需要蒸制乙個半小時左右。
蒸肉粉怎麼做
13樓：在小樹旁努力生活
蒸肉粉做法如下：
用料：大公尺、八角、香葉、花椒。
步驟 1、熱鍋，下公尺和香料們。我用的免洗公尺，如果需要洗公尺的話，洗完要晾乾一點再下鍋哦，免得粘連。
步驟 2、保持小火慢慢翻炒，炒到大公尺變得金黃。這裡可以自己掌握炒的程絕森培度，我只是炒到一半變黃就並唯出鍋了。
步驟 3、盛起來，晾涼。
步驟 4、放入料理機。可以把香料挑出來只打公尺，特別是花椒，我就是放太多花椒了，麻死我了。
步驟 5、我用的一檔斷斷續續打了幾分鐘，不春凳用打得太細，這樣做粉蒸肉的時候會比較有口感。
粉蒸肉的做法
14樓：愛生活的可愛吃貨
粉蒸肉的做法如下：第2步、把蒸肉公尺粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入公尺粉中，裹滿公尺粉。
第3步、像這樣，兩面都裹滿公尺粉。
第4步、找乙個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿公尺粉的肉片鋪放在面上。
第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。
第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。
第7步、冷水上蒸鍋。
第8步、上汽後，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可。
第9步、出鍋後，面上撒小蔥花和香菜，即可。
粉蒸肉介紹。
粉蒸肉，亦稱公尺粉肉，發源於江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道江西菜品，流行於中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖鎮公尺粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
粉蒸肉的最好做法
粉蒸肉，也稱公尺粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層公尺粉再上鍋蒸。浸透了油脂的公尺粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入公尺粉中而變得肥而不膩。公尺粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉 打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。也可以空閒時花半小時，打點公尺粉存著，兩周之內吃完能保持公尺粉的特殊香味...
做粉蒸肉醃製肉要洗掉在弄嗎，做粉蒸肉的肉用不用水焯
1 粉蒸肉研製過程 1 把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。2 把鹽 醬油 少量糖 黃酒，大料粉 蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。3 加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。2 粉蒸肉簡介 粉蒸肉 又名麵麵肉 是廣泛流行於中國南方地區的 江西 四川 陝南 安徽 湖北 湖南 浙江 福建...
家庭版炸薯片的做法家庭版炸薯片怎麼做好吃
用料主料 紅薯來2根 調料植物源油 適量自製炸薯片的做法 1.選擇好品種的紅薯，紅心的紅薯做出的薯片最好吃，我買到了哦！將紅薯去皮 2.切成均勻的薄片，越薄越好 3.並放在太陽光下曬約1個小時左右 4.將曬好的薯片投入五成熱的油鍋內，小火慢炸，至薯片周邊變硬，呈金黃色撈起瀝油即可 版炸薯片的做法，家...