1樓：水清霞明
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫乙份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點乙份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸乙份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，阿飛就給大家帶來乙個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸製，分分鐘炸出乙份完美薯條。
炸薯條】第一步：清洗。
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮製。
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水。
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍。
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸製。
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸製，土豆條全部炸定型以後，把油溫公升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
好了，一道外酥裡軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：生活**解惑
家庭買薯條的做法非常簡單，將土豆把它切成一條一條的，上面裹一些麵粉，如果有時間的話，可以放置一晚上，在冰箱裡冷凍，第二天來炸，如果沒有時間的話，直接油鍋中炸，客觀也是非常酥脆的。
3樓：教育心理師
你可以直接將土豆給切成條，然後放入空氣炸鍋炸了就可以。
4樓：解憂小老師
把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了（
薯條的做法家常最簡單做法
怎麼做薯條在家
5樓：生活小百科達人
第一步，選土豆。
一般做薯條的土豆要選澱粉含量高的，老土豆較好，新收的小土豆的話外部炸到酥脆沒問題，內心軟糯就達不到要求。
國內市場上一般來說皮厚、顏色深的澱粉含量較高，尤其以紅皮黃心的最好。
第二步，切土豆。
薯條的粗細程度直接影響成品的口感，如果你喜歡吃脆的，就切細一點，最常見的是麥當勞那種法式細薯條，如果喜歡外脆內粉的口感，就切粗一點，就是餐廳裡的粗薯條，如果想再粉糯一點，可以切成薯角。 第三步，預煮薯條。
一般人都不知道炸薯條要預煮，更不知道為什麼要預煮，但是這一步非常重要，很多人在家裡做和西餐廳的口感比較起來就差這一步了。
麥當勞等連鎖企業使用的薯條，是冷凍薯條，什麼事冷凍薯條？就是已經預煮好了達到半熟狀態，然後再凍起來的薯條。冷凍薯條的好處不僅僅是縮短餐廳炸薯條的時間，它還有乙個重要作用：
土豆在60度左右慢煮，表面會形成緻密的【殼】，這樣低溫煮過之後再凍起來的土豆，不會被炸散，表皮更結實更脆，更能保持硬挺的形狀。
順便說，土豆這個特性不僅僅適用於炸薯條，也適用於燉土豆，比如你想做一道土豆燒牛肉，又不希望土豆被燉爛在鍋裡，那你可以先把土豆切塊放在60度的水裡煮到半熟，然後不管你怎麼大火煮土豆塊，土豆塊都不容易煮爛，不信可以試一下。
所以在炸薯條之前最好把土豆放在60度左右的水裡煮一下，順便還把土豆表面的澱粉洗去了。煮好之後撈起來用廚房紙吸乾，自己家就不用冷凍了，如果你想下次炸，也可以做完這一步之後冷凍，以後隨用隨取。
6樓：略知一二
【食材。土豆四個、鹽、澱粉、食用油。
步驟。1.土豆去皮切成粗條，過幾遍清水洗去多餘的澱粉。
2.鍋中放清水，水開後加一點點鹽，倒入土豆條煮2分鐘撈出瀝乾水分。
3.控乾水分的土豆條裡上一層澱粉，鍋中放油燒至6成熱後放入土豆條，中火炸2分鐘左右，然後撈出。
4.復炸一次約30秒，炸至表面金黃即可撈出。
小貼士。裹了澱粉的薯條炸出來才會酥脆哦！復炸的時候容易燒焦，動作麻利點，土豆條下鍋前一定要瀝乾水分呀。
7樓：匿名使用者
1.把馬鈴薯去皮，洗淨切長條，寬度最好在1cm以內。然後用鹽水浸泡10分鐘。
2.把馬鈴薯從鹽水裡面撈出，然後放入開水裡面煮3分鐘。
3.把煮過的馬鈴薯撈出瀝乾水分，平鋪冷卻。
4.把冷卻的馬鈴薯包上保鮮模，放到冰箱裡面速凍。（這裡就是薯條的半成品，平時可以多準備一些放冰箱速凍裡面）
5.速凍後的薯條。
6.鍋裡面油熱，小火慢慢炸至金黃。
7.把炸到金黃色的薯條瀝乾油，出鍋，薯條就作好了。這就是原味薯條。
8.趁熱，撒上椒鹽，就是椒鹽味薯條。
8樓：微言悚聽
. 食材 土豆 400克 番茄沙司 80克 方法/步驟 首先準備土豆，切成條狀，切的時候粗一點不要太細。 然後把土豆條放在清水裡浸泡一下，目的是為了把過多的澱粉給泡出來。
然後起鍋燒水，水開後放入土豆條，煮熟後撈出過涼水。 然後把土豆條撒入幹澱粉，讓所有土豆條都均勻的裹上一層幹澱粉。 放入油鍋中開始炸，炸的時候油溫要控制在7成熱左右，炸好後撈出，大火把讓油溫公升高，在把土豆條放入復炸一遍撈出。
9樓：匿名使用者
土豆去皮切條，放入清水中浸泡，起鍋加水，冷水下鍋，加入食鹽，水開煮2分鐘，撈出過涼，瀝乾水分，加入食鹽拌勻，撒入澱粉拌勻，起鍋燒油，放入土豆條，炸至金黃即可。
10樓：初初君
首先將洗淨的土豆切成長條。
將土豆條下鍋煮3分鐘後撈出，控乾水分。
待土豆條冷卻後，撒上一層薄薄的麵粉，攪拌均勻，使每一根土豆條都被麵粉包裹。
然後將土豆條放入冰箱冷凍一小時。
冷凍之後，江土豆條放入寬油中小火炸至金黃。
炸好之後撈出，將小火轉至大火，將土豆條復炸一遍，使之更加酥脆。
11樓：勛勛何時有
可以去超市買現成的薯條回來一炸就行。
也可以先買土豆，切條，洗三遍，控乾水，放進冰箱冷藏6個小時 想要更脆就12個小時。然後放油炸就行。
家庭版薯條的做法簡單又好吃，家庭版薯條的家常做法大全怎麼做好吃
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薯條怎麼做好吃，薯條的家常做法,家庭版薯條的家常做法大全怎麼做好吃
1 土豆切成條，用水泡一會兒。2 把土豆用沸水煮3分鐘。3 瀝乾水分，放入冰箱冰一會兒。4 將食用油燒熱，把土豆條炸成金黃色，撒上鹽，食用時醮番茄醬即可。家庭自製薯條 食材明細 馬鈴薯適量 油適量原味口味 炸工藝數耗 簡單難度 自製薯條做步驟 1馬鈴薯剝皮切均勻條狀用清水洗澱粉浸泡幾鐘2水燒馬鈴薯撈...
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炸薯條材料 土豆2個，食用油，食鹽，番茄醬適量 做法土豆切成條，用水泡一會 把土豆用沸水煮3分鐘。瀝乾水分，放入冰箱冰一會。將食用油燒熱，把土豆條炸成金黃色，撒上鹽，食用時醮番茄醬即可。炸薯條的做法 1.土豆3個，最好選擇大一點的。牛奶適量。2.土豆削皮，改刀切成厚度一致的內塊狀，再容切成條狀。3....