1樓：匿名使用者
一般都是用在做菜、燒烤上；其他用途好像沒有聽說過、、、
2樓：匿名使用者
炒菜可以用 做包子也可以。
燒烤麻味，是孜然粉裡面加了什麼？
3樓：積水成淵
燒烤有麻味，應該是孜然粉裡面加了麻辣鮮。麻辣鮮相信大家都很陌生，一般家庭很少用到這個調味料，麻辣鮮是燒烤攤和酒店必備的調味神器。
辣鮮是一款多功能複合調味料。
不同於雞精、醬油、醋等調味品，麻辣鮮的味道由四部分組成，層次更加豐富。
首先是「麻」，要甄選優質花椒，讓口感麻爽、麻度適中；
其次是「辣」，要選用麻味足的優質辣椒，讓辣味香、辣度適口；
第三是「鮮」，要選用生物提取的增鮮劑，科學配比，使鮮味更濃；第四是「香」，選用優質香辛料和肉類提取物或肉粉，讓香味有香辛料的五香和肉類的醇厚留。
對於喜歡吃燒烤的朋友來說，燒烤蘸料是必不可缺的，所以很多燒烤攤老闆會在燒烤蘸料上面下功夫，有一款好的蘸料會吸引更多的客戶。那麼蘸料怎麼做好吃呢，下面我來為大家詳細講解一下做法，自己以後在家也能做出美味的燒烤。
自制燒烤蘸料的做法
準備配料：孜然粒、白芝麻、花生公尺按照1：3：4的比例準備適量。
鍋中倒入食用油，花生公尺涼油下鍋，小火炸至噼啪響撈出控油放涼。平底鍋刷洗乾淨燒乾（不要有油脂），放入孜然粒、白芝麻保持小火不停的翻動，炒至芝麻微黃出香味倒出放涼。
把花生公尺、白芝麻、孜然粒搗碎，放入適量麻辣鮮少許的鹽、味精攪拌均勻即可。
4樓：另一種眼光看社會
根據你的描述，很可能是孜然粉裡面加入了胡椒粉或者花椒粉，這樣才會有麻味，也有可能是賣家的秘製調料。
5樓：帳號已登出
麻肯定是加了花椒啊，花椒粉或者是麻椒粉加孜然。做好後撒上去，麻辣可口，孜然味道十足。
6樓：咹迪憶斁
燒烤麻味並不是孜然粉里加了什麼，是因為裡面加了麻辣鮮，這種調料市場就有賣的，你可以嘗試一下，而且很便宜，味道也非常的鮮美，麻辣味非常的濃。
7樓：網友
你好！燒烤麻味裡面是紙研粉，加了麻椒粉，這樣才會有麻味。
8樓：李和霖
炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。
9樓：希希說法拉理
可能加了點黑胡椒，黑胡椒有辣味比較嗆，或者就是加了花椒油，辣椒麵這類。
燒烤 孜然跟茴香的比例
10樓：乾萊資訊諮詢
燒烤 孜然跟茴香的比例是4:1.
燒烤配料推薦：
一：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，茴香克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可。
二：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，茴香25克，味粉10克，將各料拌勻即可。
怎樣用常用調料（孜然，辣椒麵）等配出燒烤料？
11樓：平凡
孜然粉，辣椒粉，椒鹽，精鹽就可以了。
12樓：
放點花生碎和芝麻碎，就是花生和芝麻搗碎了的粉末，然後 孜然和芝麻小火炒熟了，注意別糊了，然後加上鹽，味精就可以了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
孜然粉應該怎麼用？除了燒烤
14樓：乾萊資訊諮詢
孜然粉還可以用於烹飪牛、羊肉。
用孜然粉加工牛、羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
且孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，腔滑當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。
可想而知當時的孜然是多麼的珍貴。孜然不僅用於燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在製作咖哩粉的原材料中也包含了孜然粉。
安徽燒烤孜然裡面都有什麼配料？
15樓：
摘要。以下是燒烤孜然粉配方：方法一：
孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：1 ：1拌勻方法二：
將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻方法三：花生粉（熟的。要原味的 .
磨到芝麻粒的一倍大小）500克。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。
小茴香粉8克。孜然粉30克.香菜子粉15克。
香菜仔粉 白胡椒5克。鹽12克。味精（細）10克。
一起調和。撒在烤好的肉上或沾食吃。鹽的用量只是參考量。
要視你處顧客的口味酌量加減。香辣味另新增辣椒粉12－15克方法四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
親您好很高興為您解答。安徽燒烤的孜然粉中放的配料是：安息茴香，八角,桂皮，芝麻粉，胡椒粉。
孜然粉主要由多種香數拿料一起伏羨調配磨薯廳搭制而成的 。親希望我的解答能夠幫助到您，祝您生活愉快。<>
他的比例是多少？
以下是燒烤孜然粉配方：方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：
1 ：1拌勻方法二：將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻方法三：
花生粉（熟的。要原味的 .磨到芝含茄首麻粒的一倍大小）500克。
芝麻粒（熟的）200克。大豆粉納茄（熟的）50克。小茴香粉8克。
孜然粉30克.香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。
鹽12克。味精（細）10克。一起調和。
撒在烤好的肉上或沾食吃。鹽的用量只是參考量。要視你處顧客的口談數味酌量加減。
香辣味另新增辣椒粉12－15克方法四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
孜然作為醃料時,是用生孜然?還是用炒熟的孜然
16樓：
孜然作為醃料時，是用生孜然？還是用炒熟的孜然。
親，您好呀！很高興能為您解答哦！孜然作為醃料時，是用生孜然？
還是用炒熟的孜然：用炒熟的孜然哦親，這是因為熟孜然的香氣濃郁，作為醃料，可以增加食物的口感，適合用食物蘸著吃；而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高溫導致香味消失。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成遲肢的。
孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。親，<>
以上就是我為您歸納整理的答案，為凳旦乎您棗悉服務很開心，請給我個贊叭，非常謝謝您<>
希望我的對您有所幫助，然後希望您天天開心，生活愉快<>好運常伴哦<>
烤肉放孜然嗎？燒烤裡都愛放孜然嗎？放孜然有什麼好？
美國堪薩斯州大學研究顯示，肉類在烤 煎 炸等高溫烹調時，會產生一種叫做雜環胺的物質。這種物質在體內蓄積，有誘發胃癌 腸癌等多種癌症的危險。研究人員將鮮牛肉和用調料醃過的牛肉燒烤後，對比兩者的雜環胺含量，發現醃過的肉經高溫燒烤後，所含的雜環胺比未經醃製的低40 以上。經過對多種調料的測試發現，用孜然 ...
吃孜然會引發胃疼嗎？胃寒吃點孜然？
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