1樓：偵子
我做過很多的菜，但沒試過孜然炒羊肉。在高二的時候，我朋友的媽媽給送東西過來吃，其中帶過來的東西就有孜然炒羊肉這一道菜，我覺得她媽媽做的十分好吃，回去之前句纏著她媽媽教我怎麼做。方法是教給我，但我一直覺得要自己去處理羊肉，羊肉那味道有一點接受不了，也就一直沒有去弄著一道菜，但怎麼做的好吃的方法我是知道的，在這裡我就分享一下吧。
做菜肯定是要先準備好材料了。買回來羊肉一些，還有把香菜，辣椒粉，澱粉，醬油，鹽，孜然粉這些東西全部倒在小碟子裡面，等一下炒菜的時候備用，準備的量有多少，就看自己弄的羊肉有多少來加。
然後把羊肉洗乾淨之後，切成一片一片的，不要切那麼厚，這時候就需要考驗自己的刀工了。切完之後就拿出乙個碟子出來裝好，把鹽，醬油和生粉都倒進去調味。但是要注意一下下，澱粉雖然可以讓肉質更鮮美，但不要放那麼多，會影響口感的。
醃製了大概40分鐘之後就差不多了。
把炒菜的鍋拿出來洗乾淨，**，倒油，油滾了之後，就立馬把羊肉倒進去鍋裡面炒。要注意一下的是，在開始炒的時候，先用武火來炒，到最後麵快熟的時候再用回文火來炒。炒的時候要不停的來回翻羊肉，防止羊肉炒糊。
炒到羊肉快熟的時候，這時候就要加鹽和孜然，辣椒粉，胡椒粉，這些東西進去炒，大概一兩分鐘之後，再把香菜放進去翻兩下就可以出鍋了。
一碟超級好吃的孜然炒羊肉就是這樣子炒出來的。
2樓：p面朝大海
孜然羊肉想要做的好吃，羊肉下鍋的時候一定要盡量煸得幹一些，這樣口感才會好。而且要放些料酒，因為羊肉多少做出來會有點羶味，放些料酒能夠好很多。
不建議用超市裡面的火鍋用的那種速凍的羊肉片，雖然比較方便，但是炒出來口感不好。
下面我來說下做孜然羊肉都需要什麼材料：
羊肉半斤，洋蔥乙個，乾辣椒。油、鹽、料酒、生抽、澱粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、香菜這些都適量，可以根據自己的口味酌情新增。
現在說下做法：
1. 首先處理下羊肉，要切成兩釐公尺的方塊，然後放一勺料酒，加一勺海天的生抽，再加入孜然粉和黑胡椒粉然後拌勻，醃製半個小時。
2. 乾辣椒剁成辣椒碎。
3. 洋蔥切成跟羊肉差不多的塊，然後把鍋中倒入少量的油，然後先炒洋蔥，炒成五成熟然後盛出來備用。
4. 再倒入多點的油，把醃好的羊肉塊下鍋炒，放勺鹽。這個地方一定注意要把羊肉塊炒到體積變得小了，變得乾乾的的時候才可以。
5. 加入孜然粒和乾辣椒碎，炒一會之後再加入洋蔥，再稍微放半勺鹽。
6. 加入香菜，再翻炒幾下就好了。就可以出鍋吃啦。
這樣吃又香又健康，羊肉如果用油能炸一下就更好吃了，但是經常吃油炸的會不太健康，偶爾炸一次還行。我平常是不炸的，但是炸了以後就變成脆脆的了。就是其他的步驟不變，到第4步的時候，炒羊肉的時候多放點油，然後油熱了以後快速炸下撈出來，把油也倒出來，然後直接接著第5步就好了。
3樓：猴47728郊蛹
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。做法：
1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐公尺長的段備用；2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。 備註：
1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒乾，否則口感和味道都不好；2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
孜然羊肉怎麼炒
4樓：積水成淵
孜然羊肉是很多餐館搬上餐桌次數最多的一道美食，非常有名的新疆菜系，因為孜然的氣味芳香且濃烈，很受當下年輕人和小孩子的喜愛，這就是我們喜歡燒烤的原因之一。
其實孜然與羊肉一同烹調，也可以理氣開胃、祛風止痛、溫補氣血，也算得上食療中的一種了。今天給大家詳細的講解一下孜然羊肉的做法。
孜然羊肉的做法
準備配料：將新鮮的羊腿肉切成片，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鹽、澱粉、花生油攪拌均勻，醃製十分鐘。洋蔥剝皮洗淨後切絲，香菜洗淨切段，切蔥花，薑末備用。
經驗分享：羊腿肉的部位肉質比較嫩，而且沒有筋膜，做出來的孜然羊肉更佳的嫩滑，經過醃製的羊肉更入味。
5樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
6樓：在六尺巷睡懶覺的劍蘭
就是正常羊肉的炒法，只不過再快出鍋時加一點孜然粉。
7樓：牛一種態度
孜然羊肉做法。
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽。
做法：1、我們先將羊肉清洗乾淨，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。
2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後醃製30分鐘。
3、香菜洗淨瀝乾放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入醃製好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒等營養成分，所以對於我們的身體健康是非常的有幫助，我們食用一些羊肉能夠很好的溫補身體，對於提高身體的免疫力是非常的有幫助。羊肉是可以增加消化酶，保護我們的胃，對於幫助脾胃消化是有不錯的功效，起到抗衰老的作用。
孜然粉則是可以使得羊肉更加的芳香，可以增強人們的食慾。
孜然羊肉怎麼炒好吃竅門
8樓：陳其喜
孜然羊肉。
孜然羊肉是羊肉的最佳烹飪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊羶味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥裡嫩，好吃到停不下來。
炒孜然粒〗把鍋燒熱，倒入孜然粒，開小火炒乾、炒香，不能用生孜然，因為香味不能完全釋放，倒在案板上碾壓成細末放入碗中，再加入適量的辣椒麵，辣椒麵和孜然粉的比例為1:2，辣椒麵太多的話會搶了孜然的香味，最後放一勺味精拌勻備用。
材料〗羊肉，香菜，洋蔥，蔥薑。
做法〗羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。
2、少量多次的倒入蔥薑水，用手反覆揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。
4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、薑末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鐘左右，香辣下飯的孜然羊肉就做好了。
9樓：劍經業
孜然羊肉是比較常見的菜，這道菜非常的好吃，而且羊肉的肉質較嫩，所以很容易消化，而且羊肉的蛋白質含量很高，也具有很好的保健作用，多人體十分的有益。那麼。這麼好吃的炒孜然羊肉的做法是什麼呢？
如果你想要學習此道菜，那就趕快來看看吧！
爆炒孜然羊肉的原料：羊肉。
爆炒孜然羊肉的配料：蒜、青椒、蔥、香菜、洋蔥、芹菜。
爆炒孜然羊肉的調料：生抽、老抽、孜然。
爆炒孜然羊肉的做法：
1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、預炒洋蔥，中芹。
4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。
5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。
孜然羊肉的做法很簡單，至於炒孜然羊肉的做法是什麼呢？上文也已經為大家介紹了，此道菜的主要食材就是羊肉了，製作的方法很簡單，相信只要你按照上文介紹的方法做了，相信只要你多加練習，一定可以做出美味的孜然羊肉的。
怎麼炒孜然羊肉
10樓：幹萊資訊諮詢
孜然羊肉做法如下1.準備耗材類。
2.孜然在平底鍋中用小火焙烤。
3.出香後關火晾曬，用擀麵杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥薑切好備用。
5.羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，醃製30分鐘。
6.倒入比平時稍多的油，油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色後盛出。
7.鍋中留少許底油，下入蔥花、薑絲熗鍋，出香後下洋蔥。
8.大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少許芝麻，出鍋。
11樓：無雅詩
【孜然羊肉】
準備主要食材：羊腿肉700克，洋蔥1/4個，香菜5棵。
準備輔助食材：孜然粉3勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，白胡椒粉1勺，生抽3勺，白糖1克，玉公尺澱粉2勺，鹽3克，植物油。
製作過程：第一步：準備食材：備好羊腿肉；香菜去根泡水洗淨。
第二步：羊腿肉去掉筋，切成小塊；洋蔥剝去外皮；香菜切段碼在盤底。
第三步：把羊腿肉放入盆中，加入切碎的洋蔥、白胡椒粉、生抽、白糖、孜然粉抓勻上勁，分兩次加入少許清水繼續抓勻，以便讓羊腿肉吸滿水分。
第四步：放入玉公尺澱粉並且抓勻。
第五步：加入適量的植物油抓勻，以便封住水分，保證羊腿肉的嫩度。醃製10分鐘。
第六步：炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入醃製好的羊腿肉，炸至表面微微發焦即可撈出控油備用（羊腿肉易熟，不宜久炸，整個過程大概在3-4分鐘）
第七步：炒鍋倒出炸油，放入炸好的羊腿肉，加入孜然粒和白芝麻，開大火翻炒1分鐘，即可關火。倒入有香菜墊底的盤中。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
如何做孜然羊肉好吃，孜然羊肉怎麼做更好吃些
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉。這道菜是北京風味的孜然羊肉。孜然羊肉老鐵們教程明天發哈哈哈。羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。孜然羊肉的做法。羊後腿肉300克，香菜葉30克，...
正宗孜然牛肉怎麼做，孜然牛肉怎麼做？
主料。牛里脊。200g洋蔥。50g輔料。油。適量。鹽。適量。孜然粒。適量。蠔油。適量。醬油。適量。紅酒。適量。黑胡椒粉。適量。薑粉。適量。澱粉。適量。步驟。1.準備好洋蔥和牛肉。2.把牛肉切成片。不需太薄。3.準備好孜然粒。4.加入醬油，鹽，蠔油。胡椒，紅酒。澱粉。和一半的孜然粒抓拌均勻醃製10分鐘...
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