1樓：卓英媛烏炳
主料。牛里脊。
200g洋蔥。
50g輔料。油。適量。
鹽。適量。孜然粒。適量。
蠔油。適量。
醬油。適量。
紅酒。適量。
黑胡椒粉。適量。
薑粉。適量。
澱粉。適量。
步驟。1.準備好洋蔥和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.準備好孜然粒。
4.加入醬油，鹽，蠔油。
胡椒，紅酒。
澱粉。和一半的孜然粒抓拌均勻醃製10分鐘。
5.洋蔥切成塊備用。
6.鍋燒熱，注入油。
倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然後快速使其散開。
7.炒至肉片變色。
8.加入洋蔥快速翻炒均勻。
9.加入剩下的孜然轉大火翻炒入味淋少許水澱粉即可。
2樓：農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！
3樓：趕海斌子
孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。
4樓：網友
牛肉切塊 蔥薑料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻。
5樓：網友
豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉了解一下。
孜然牛肉怎麼做？
孜然牛肉怎樣做
6樓：111111的會
孜然牛肉粒的正宗做法。
食材準備：牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜。
製作方法：1：首先準備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然後再切成拇指大小的粒。
2：切好後放入盤中，加入少許的食用鹼，這樣可以軟化肉質，使牛肉吃起來更嫩。
3：接著先把牛肉醃製一下，在牛肉裡加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉裡，抓拌至有些粘手時，在放入乙個雞蛋清和一勺幹澱粉，繼續抓拌均勻後，醃製15分鐘。
4：下面來準備調料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據個人口味加減）。
6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時將調料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。
7：牛肉都粘裹上調料後，能夠聞到濃濃的孜然香味後，就可以出鍋裝盤。
7樓：候山
孜然牛肉的材料。
牛肉，紅蔥頭半個，色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。
孜然牛肉的做法。
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把牛肉在冰箱內凍硬後，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。將切好的肉片放在碗裡，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，醃製15分鐘讓牛肉入味。然後在醃肉的同時，將洋蔥切片。
鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，這時候我們就可以關火，翻炒均勻之後就可以開始吃了。
孜然牛肉的食用功效。
孜然牛肉是家常菜的一種，在平時很多人都愛吃，這樣的食物對我們健康很有好處，而且孜然牛肉的營養價值也是非常豐富的，首先孜然中含有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的功效。對於緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用，對於食慾不振的朋友們來說是很適合吃的，而牛肉有補充失血、修復組織的功效，所以對處於生長發育時期或手術之後的人食用。
牛肉能暖胃益氣的作用，所以是冬天的進補佳品。牛是一種很有力氣的動物，所以吃牛肉也能強健筋骨，所以孜然牛肉大家不要錯過。
8樓：阿凱通訊數碼生活助手
把牛肉切成薄片加料酒，生抽，生粉，胡椒粉，再加上玉公尺油和少許鹽拌勻醃製20分鐘；鍋燒熱加入玉公尺油，等油燒熱放入牛肉大火快炒，炒至牛肉變色加入生抽拌勻撈起；鍋中留底油下洋蔥丁炒至斷生後加入青椒丁翻炒，然後把炒好的牛肉倒入鍋中，加入孜然粉即可。
9樓：乍暖
【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來後，做出的菜餚，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻，把牛肉醃製入味，去除腥羶味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再新增適量的油燒熱，下入洋蔥絲和薑末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
10樓：匿名使用者
牛肉提前用味極鮮，料酒，五香粉鹽入味，然後抹上油，酒上孜然進行烤製。
孜然牛肉怎麼做
11樓：無雅詩
孜然牛肉做法
食材準備：牛肉，料酒，薑絲，老抽，孜然粉，鹽，澱粉，乾辣椒，黑胡椒粉。
做法步驟：第1步，把買回來的牛肉切成四方的塊狀或是長條狀都可以，切的時候要注意牛肉的紋路，按照牛肉紋路的反方向來，不然牛肉很容易碎，炸出來就不好看了，口感也不好。切好了之後放到盤子裡，加入料酒、薑絲、老抽、孜然粉和鹽、澱粉等攪拌均勻，醃製25分鐘。
第2步，準備一些香菜，洗淨後切末放到碗裡，準備花椒、乾辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻備用。拿一些牙籤，用開水燙一下消毒，然後晾乾水分。把牛肉串上去。
第3步，鍋裡倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時候把牛肉倒進去，炸的時候一定要不停用勺子翻攪，避免糊鍋。炸至7成熟的時候撈起來瀝乾油。
第4步，鍋裡留少許油，把花椒和乾辣椒放進去炸一下，再把牛肉放進去，最後撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出鍋的時候撒一層熟芝麻，盛到盤子裡把香菜末放進去，好吃的孜然牛肉就大功告成了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
12樓：網友
原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；
2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
孜然牛肉怎麼做好吃
13樓：小蜜蜂聊教育
牛肉炒之前，醃製一下，可以去除腥羶味，炒出的牛肉香嫩不柴
孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的關鍵，一定要少量多次把水分抓進牛肉裡！初炸牛肉時長3分鐘左右，復炸大概1分鐘左右。
先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出。碗裡把澱粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻後，倒入控乾水分的牛肉。把牛肉抓均勻後，反覆少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水後倒入孜然粒抓勻。
中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油。最後大火猛炸直牛肉外皮紋路發緊即可，倒入芝麻點綴即可。
孜然牛肉的相關說明
孜然牛肉以牛肉為主食材，配以孜然粉的特殊香氣，再搭配紅辣椒的紅潤美色，使整個菜品發揮極致。牛肉融合了辣椒的清爽鮮香，辣椒激發了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相輔相成，從色、香、味三個角度將這道菜品烘托得淋漓盡致！
一般在牛肉加入之後，大家要不斷地進行翻炒，這時火候要控制成大火爆炒狀態，這樣能夠讓牛肉條的香味更濃郁，漸漸炒至顏色變深。
建議大家要使用孜然粒進行炒香，這樣能夠讓孜然的香味更濃郁，同時也能讓牛肉條的味道更好，如果使用孜然粉會讓整體味道大打折扣。
以上內容參考：百科-孜然牛肉。
孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法
14樓：三夜見
導語：孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是槓槓的。
接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材牛肉250克，乾辣椒10克，蔥、生薑、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。
做法1、蔥、生薑切成末；牛肉去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑末、蔥末醃15分鐘。
2、往鍋內加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
3、鍋內留底油，放入乾辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸後放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。
1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白胡椒粉、公尺醋、料酒各適量。
做法1、牛肉切成釐公尺厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白胡椒粉、味精、孜然等調料拌勻，用手抓醃10分鐘。大蔥切成絲，香萊切成段。
2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許公尺醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
三、鐵板孜然牛肉的做法
食材牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒麵、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。
做法1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、薑片、蔥節、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗淨，切段。
2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去餘油。
3、鍋留底油少許，投入薑片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒麵、香菜末翻炒均勻。
4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油後倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸及各種營養物質，對於老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
正宗孜然牛肉怎麼做，最正宗孜然牛肉的做法，怎樣做孜然牛肉
牛肉切塊 蔥薑料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻 豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉了解一下 準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽 鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！食材明細 牛肉250克 小青椒...
如何做孜然羊肉好吃，孜然羊肉怎麼做更好吃些
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉。這道菜是北京風味的孜然羊肉。孜然羊肉老鐵們教程明天發哈哈哈。羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。孜然羊肉的做法。羊後腿肉300克，香菜葉30克，...
孜然炒羊肉怎麼做才最好吃呢？孜然羊肉怎麼炒
我做過很多的菜，但沒試過孜然炒羊肉。在高二的時候，我朋友的媽媽給送東西過來吃，其中帶過來的東西就有孜然炒羊肉這一道菜，我覺得她媽媽做的十分好吃，回去之前句纏著她媽媽教我怎麼做。方法是教給我，但我一直覺得要自己去處理羊肉，羊肉那味道有一點接受不了，也就一直沒有去弄著一道菜，但怎麼做的好吃的方法我是知道...