1樓：一一豆豆
做法一【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。
【調料】
蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步驟】
紅燒牛肉麵
①將番茄去皮切片，辣椒切片。
②將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後擺上牛肉片即可。
[編輯本段]做法二
【材料】
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量
調味料料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
[編輯本段]做法三
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
【步驟】
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【小秘訣】
1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
[編輯本段]川味紅燒牛肉麵正宗做法
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，乾辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。
做法：1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，乾辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮蔔（小籮蔔切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和麵條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。
2樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
3樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
4樓：奶牛小廚
自製紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
5樓：匿名使用者
原料：牛肉（適用紅燒）、生薑片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、麵條、青蒜花；
調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
做法：1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；
2、生薑切大片（多點），鍋裡加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋裡炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又發現家裡還有可以煮雞蛋和滷肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精；
8、麵條下好，加入燒好的牛肉老滷，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
希望可以幫到你！(*^__^*)
6樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
7樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
正宗紅燒牛肉麵怎麼做
8樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
9樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
10樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
11樓：奶牛小廚
自製紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
12樓：半夏半暖
1.牛肉洗淨切塊。
2.加薑、蔥、料酒焯水。
3.準備生抽兩勺、老抽一勺、鹽適量、糖一大勺和公尺酒兩大勺。
4.炒鍋倒油，將香料同蔥薑一同下鍋，稍炒出香味兒。
5.倒入焯好水的牛肉，倒入3準備的所有調味料。
6.大火燒開後轉小火燒四十分鐘到乙個小時。
7.肉將好時，另起一鍋燒水，準備煮麵。
8.將肉燒至酥爛關火。
9.麵煮八成熟，將麵撈在碗中，澆上燒好的牛肉，放上香菜碎即可。
紅燒牛肉麵怎麼做
自製紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦 製作方法一 食材準備 紅燒牛肉麵 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。製作步驟 1 將番茄去皮切片，辣椒切片。2 將所有調料...
康師傅香辣牛肉麵好吃還是紅燒牛肉麵好吃熱心解答下吧
老罈酸菜還可以 相信我吧攘捧堅蚓較uivfqsiobv7067664275變 康師傅香辣牛肉麵好吃還是紅燒牛肉麵好吃?呵呵，本人喜歡康師傅香辣牛肉麵，夠味！口味喜辣的吃老罈酸菜牛肉麵 不愛吃辣的就選紅燒牛肉麵 你就認康師傅了？做廣告的？我認為哪個都不好吃，真要迫不得已吃的話，還是紅燒的吧，吃多了應該...
康師傅紅燒牛肉麵裡有豬油嗎,康師傅紅燒牛肉麵的油包有沒有用豬油啊
好像沒吃到，都沒牛肉。豬油啊，你想想就好了，地溝油就有 康師傅紅燒牛肉麵的油包有沒有用豬油啊?必然有啊，不然天冷時候怎麼會是固體狀呢！肯定有動物油啊 康師傅紅燒牛肉麵裡有豬油嗎？則麼沒有呢配料裡面有 康師傅牛肉麵底料有豬油的事怎麼解決的 速食麵都是用棕櫚油炸的，沒有動物油 但醬包裡會用到動物油，牛肉...