1樓：北京新東方烹飪學校
原料：麵條1000克、前腿牛鍵子1000克。
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
5）把麵條煮熟，油菜洗淨放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉湯，放入酸菜絲即可。
2樓：渡萬川
胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟2西紅柿切塊。
步驟3蔥花香菜末杭椒切段備用。
步驟4牛肉洗淨。焯水備用。
步驟5鍋中油溫七成。小火下入白糖攪拌。
步驟6起沫變色。
步驟7下牛肉胡蘿蔔翻炒上色。
步驟8下辣椒蔥花香菜翻炒。
步驟9下西紅柿翻炒軟爛。
步驟10加鹽雞精。
步驟11加水沒過食材。
步驟12加醬油。燉半小時。
步驟13水煮沸。
步驟14下麵條煮熟後過涼水。
步驟15澆上香辣牛肉滷即可。
小貼士。
3樓：劍經業
談到香辣牛肉麵既香，又好吃，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「香辣牛肉麵怎麼做 搭配青菜上色又提味」，一起來看下吧！
首先來看下香辣牛肉麵怎麼做：
材料：麵粉，水，牛腩，青菜，大蔥，生薑，八角，香葉，山楂片，生抽，老抽，番茄醬，豆瓣醬等。
步驟：
1.準備好所需材料。
2.牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切長段、生薑切片。
3.炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。
4.炒至水分減少，出油，下蔥段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味。
5.調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒。
6.炒至顏色均勻，無水。
7.加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。
8.倒入燉鍋中燉煮乙個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿蔔，最後調入適量鹽。
9.這時候就可以開始和麵了，水慢慢加入麵粉中，先把麵粉打成絮狀，然後和成麵團，蓋上濕布，餳15分鐘。
10.用壓麵機壓麵條。
11.壓的是細麵，我們喜歡吃細點的牛肉麵。
12.炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬。
13.將燉煮熟的牛肉和胡蘿蔔連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開後下麵條、煮青菜，將麵條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿蔔塊，澆上過濾了的湯汁即可。
以上主要介紹了香辣牛肉麵怎麼做，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這款麵食喔。接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的儲存方法
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的`牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
香辣牛肉麵最正宗的做法
4樓：禾赫聊生活
香辣牛肉麵最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、麵條500克。
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細香蔥2根。
1、準備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜。
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2、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
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3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內，加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、白糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
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4、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
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5、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
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6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內，大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
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7、煮麵，麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。
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8、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
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香辣紅燒牛肉麵怎麼做？
5樓：日照趕海找鐵哥
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
香辣牛肉麵怎麼煮
6樓：匿名使用者
香辣牛肉麵的用料。
麵條500克，牛肉250克，油菜100克，八角 香葉 桂皮 花椒各一丟丟，大蔥1根，大蒜3瓣，姜5片，乾辣椒段10克，食鹽 雞精適量，老乾媽 生抽 陳醋適量，郫縣豆瓣 火鍋底料適量。
香辣牛肉麵的做法。
步驟12粒八角 2塊桂皮 3片香葉 一小把花椒 生薑4片 辣椒段幾粒 蔥段少許備用。
步驟2牛肉跑去血水 切骰子塊 涼水下鍋 加點料酒 煮出血沫 撈出沖洗乾淨備用。
步驟3鍋內燒油 把牛肉倒進去煸炒。
步驟4加入步驟一準備好的料 煸炒出香味 加兩勺生抽繼續煸炒2分鐘。
步驟5剛才炒好的牛肉倒進高壓鍋或者砂鍋（為了節省時間 我就用高壓鍋了）
步驟6起鍋燒油 放入蒜末薑末 豆瓣醬 郫縣豆瓣 小火炒出紅油 再加一塊火鍋底料。
步驟7火鍋底料炒開後加適量水 加2勺鹽 2勺生抽 1勺雞精 開鍋後大火煮10分鐘 充分煮出香味。
步驟8煮好的湯倒進高壓鍋 開始壓牛肉。
步驟9煮麵 煮青菜。
步驟10碗底加蔥末 一勺陳醋 一勺生抽 一勺老乾媽 再放點煮面的麵湯。
步驟11最後把滷好的牛肉和牛肉湯放在上面 出鍋。
7樓：q一一
香辣牛肉麵先拆開包裝先煮面，調料只放一包油，還有脫水蔬菜，其他先不用放，先把麵煮好後，一般煮2~3分鐘，然後再根據個人口味放入調味包。
康師傅香辣牛肉麵好吃還是紅燒牛肉麵好吃熱心解答下吧
老罈酸菜還可以 相信我吧攘捧堅蚓較uivfqsiobv7067664275變 康師傅香辣牛肉麵好吃還是紅燒牛肉麵好吃?呵呵，本人喜歡康師傅香辣牛肉麵，夠味！口味喜辣的吃老罈酸菜牛肉麵 不愛吃辣的就選紅燒牛肉麵 你就認康師傅了？做廣告的？我認為哪個都不好吃，真要迫不得已吃的話，還是紅燒的吧，吃多了應該...
勁爽拉麵和香辣牛肉麵泡著哪個好吃
肯定是香辣牛肉麵啦，比較香，前提是你能吃辣。個人覺得香辣牛肉麵好吃 康師傅哪種面好吃啊？求推薦，勁爽拉麵怎麼樣？100 康師傅bai速食麵每 個口味du都挺好吃的，具zhi體要說哪種口味最好吃，還dao真不好說，內每個人的口味不一容 樣的。我平時就挺喜歡吃的，有時候手頭事情多的，下班回家晚了，自己又...
怎樣做紅燒牛肉麵，正宗紅燒牛肉麵怎麼做
做法一 材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火4...