1樓：匿名使用者
苦瓜炒肉，絕配，稍微帶點苦味，夏天吃了好，嫌苦，可先將苦瓜切後用鹽醃一下，稍後擠乾水分，用清水衝一下，就可去除大部分苦味，一點苦味都不想要的話，就買黃瓜算了。
或者做個五味苦瓜，也不錯，熱油辣椒角熗鍋，放苦瓜，放一點糖，再放料酒，稍微多點，燜一下，出鍋放醋和鹽，就ok了，品味一下人生，酸甜苦辣鹹。
2樓：鄭州陸錦文
做法：1、將苦瓜洗淨，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五公釐厚片。
2、放入開水中燙一下（最多兩分鐘），待色變成翠綠色就撈起來，（最好攤開，以免下面或中間的變成黃色）
3、雞蛋加一點醋和水（一點點）打均。
4、坐鍋放油（稍多一點油），開始冒煙時倒入蛋液，（邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層），待蛋液全成蛋花時，起鍋。
5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鐘，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖（不要多），拌均起鍋。
3樓：生活幫手小
回答準備食材：苦瓜、姜、蒜、辣椒、老抽、耗油等1、首先我們要將苦瓜清洗乾淨，然後對半切開，去掉裡面的瓤，再切成一段一段的。2、在鍋中加入足量的清水，將切好的苦瓜倒進去焯水煮熟，撈起來後放進涼水裡降溫，瀝乾水分在上面加上切好的薑蒜以及辣椒末。
3、依次在苦瓜裡面倒入醋、生抽、耗油、香油，最後用筷子攪拌均勻，就可以食用了。
小竅門：焯水煮熟能夠稍稍去掉一些苦瓜的苦味。這樣加入調料之後味道才會更加鮮美。
4樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
5樓：磨嘰的李小馨
幹煸，或者切成小顆煸一下以後拿來做苦瓜烘蛋，實在怕苦可以用熱水焯一下在炒，但是我覺得苦味的物質是清熱解毒的，吃了對身體好，焯掉太可惜了。
6樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
7樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
8樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
9樓：匿名使用者
配一點豬肉會好一點的。
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
10樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，刮去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
11樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢。
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
12樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中幹煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋。
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
13樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下。
2、炒的過程加糖。
14樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖。
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
15樓：網友
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
16樓：30秒不
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苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2/6燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3/6撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4/6**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
檢視剩餘1張圖。
5/6佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6/6苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
怎麼炒苦瓜好吃還不苦？
17樓：宣義甫裳
先放在開水中稍微燙燙，再放油裡炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五：
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味，保持營養成分。
18樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
19樓：諾言
苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻。鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽和生抽調料，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃。這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！
將苦瓜清洗乾淨後，對半切塊，然後去掉瓜瓤，再將苦瓜切成薄片，切好之後，起鍋加水煮沸，水煮沸之後加入2小勺的食油，再將苦瓜倒入鍋中焯水，水再次煮開後，再煮2分鐘後，用漏勺將苦瓜撈出來，再放到清水中過涼！
等苦瓜過涼之後，用手抓起苦瓜，然後輕輕的把苦瓜的水分基本擰乾，然後放到一邊備用！準備乙個較大的湯盆，然後將雞蛋打入盆中，加入2湯匙的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，接著將處理好的苦瓜，也倒入湯盆當中，用筷子攪拌均勻！起鍋加油燒熱，然後將混合好的苦瓜和蛋液一起倒入鍋中，然後用鍋鏟鋪平成乙個圓形的蛋餅，晃動一下鍋，可以更加的均勻，然後中火慢煎，等雞蛋液煎至定型後，如果你不會甩鍋，你可以將整個蛋餅倒出來到薄盤子裡面，然後再倒回鍋裡煎另一面，苦瓜蛋餅煎至兩面焦黃即可！
20樓：網友
苦瓜清熱解毒。
苦瓜炒雞蛋。
用料雞蛋 1個苦瓜 1個蒜頭 適量花生油 適量鹽巴 適量味精 適量做法步驟。
1、苦瓜去饢，蒜頭切碎備用。
2、鍋中下油。
3、放入蒜頭煸炒出香味。
4、再倒入苦瓜煸炒一下，如果鍋乾，可以加一點點水。
5、雞蛋加一點點鹽打散。
6、苦瓜快要熟的時候，倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固一下，就可以翻炒出一下，加入調料出鍋了。
7、家常做法。
8、開吃。小貼士苦瓜根據個人口味來處理，我媽媽喜歡在苦瓜切薄了以後用鹽醃製一下水洗乾淨再下鍋炒，有些人喜歡水煮焯水苦瓜再下鍋，這樣子能減少苦瓜的苦味。 而我喜歡苦瓜的苦味，直接炒更好吃。
雞蛋的營養功效。
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食乙個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護**美的重要食品之一。
21樓：愛你一生平安過
1.把雞蛋打在乙個湯盆裡，順著乙個方向攪動，攪散。
2.把苦瓜去除不要的兩頭，對半剖開，挖去苦瓜籽不要，切成片備用。
3.辣椒洗淨，不要去籽，切成滾刀片。
4.把苦瓜片放在雞蛋液的盆裡。
5.辣椒也放進雞蛋液的盆裡。
6.加入適量雞精，鹽，少許醬油，一起攪拌均勻。讓苦瓜片都裹上雞蛋液。
7.鍋置火上，加入適量油加熱，然後把拌好的苦瓜倒入鍋中，大火翻炒直到苦瓜變軟。
8.一道非常素的苦瓜炒雞蛋就做好了，下面是成品圖，我今天就吃這個了。
花肉炒苦瓜怎麼做好吃，瘦肉炒苦瓜怎麼做好吃
材料苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油 做法1.瘦肉切薄片，用少許油 鹽 醬油 生粉拌勻，醃8 10分鐘2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片 3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右 先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，...
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