1樓：發現雙月灣
食材食譜熱量：95(大卡)
主料苦瓜一條。
方法/步驟。
把苦瓜洗乾淨，去掉頭尾備用。
再把苦瓜分開二邊。
再用勺子挖掉裡面的囊，這個是必須挖掉的，要不會很苦，當然裡面的籽也吃不得。
再把苦瓜切片備用。
再把大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
再燒開一半鍋水，把苦瓜片放進去焯下水，注意不能焯太長時間，一般放進去，水再次開了就撈出來了。
再另起鍋，燒點熱油來拌。用個小碗調製一小碗汁。就是放點剁椒醬油和切碎的大蒜放點點水調製而成。等油燒熱後倒進去，油開了就立馬關火。
end注意事項。
苦瓜裡面的囊一定要取出來不要。
2樓：匿名使用者
主料苦瓜適量。
輔料紅椒適量 鹽適量。
雞精適量 醋適量。
麻油適量。涼拌苦瓜的做法步驟。
1. 苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用。
4. 鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘。
5. 準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中。
6. 五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。小貼士。
3樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
涼拌苦瓜怎麼做最正宗 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
4樓：匿名使用者
主料苦瓜。
150克輔料鹽。
適量香油。適量香醋。
適量步驟。1.將苦瓜洗淨去瓤，切成小片。
2.用鹽水沖洗幾遍。
3.在鍋中放入適量清水蓋上蓋子燒開。
4.放入苦瓜焯一下。
5.撈出過涼水。
6.撈出控水裝盤。
7.放入芝麻油。
8.放入鹽。
9.放入香醋拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做最好吃?
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
6樓：匿名使用者
苦瓜可以去火清熱，用開水過一下再拌就不那麼苦了，當然，炒肉絲吃也可以，可以稍微加一點糖調味！
涼拌苦瓜。原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：(1)將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
7樓：匿名使用者
涼拌苦瓜。
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌。
8樓：匿名使用者
不苦的，你切好後放在鹽水裡面祲一會，苦味就祛除了。在那冰水進一小會，就沒有苦味了，然後涼拌，蒜泥味不錯的，你也可以試一下，還可以用紅酒浸泡。
9樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
10樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
11樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用乙個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
12樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
13樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
14樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了。
15樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃。
16樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹，清熱消暑，夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做好吃
17樓：中國搬磚哥
食材明細。
苦瓜一根。蔥白一根。
紅綵椒少許。
食鹽1茶勺。
蒜茸少許。生抽1湯勺。
醋1湯勺。白糖1茶勺。
香油少許。蒜香口味。
調味工藝。廿分鐘耗時。
簡單難度。涼拌苦瓜的做法步驟。
1苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
18樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
20樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
21樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
22樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
23樓：安徽新東方烹飪學院
主料：苦瓜500克。
輔料：熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
苦瓜雖苦，清熱解暑，苦瓜怎麼烹飪才能既不苦又好吃？
24樓：農村大眼睛的陪讀生活
一、用鹽水泡一下可以去除苦味
苦瓜除熱瀉火、清心明目並且含有大量的維生素以及膳食纖維，營養價值極高，是夏天解暑去熱的佳品。
****於網路。
1、苦瓜切薄片以後放碗裡，放少許鹽加入水沒過苦瓜，浸泡大約15分鐘之後用手搓揉苦瓜並且擠乾水分。
2、雞蛋打入碗中，放少些鹽，撒入蔥花攪拌。
3、鍋中入少許油，倒入雞蛋炒成型出鍋裝盤。
4、鍋中入少許油，撒入一點薑絲、蔥花爆香，放入苦瓜片翻炒，加入少些生抽、鹽炒勻，再加入炒成型的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
****於網路。
二、用鹽水煮熟
苦瓜切好以後，用燒開的鹽水煮3分鐘斷生，也可以去除苦瓜的苦味，而且味道清爽很乾脆。夏天氣溫炎熱沒有食慾吃什麼都覺得沒有胃口，涼拌苦瓜是最好的選擇。
****於網路。
涼拌苦瓜具體做法如下：
1、苦瓜切薄片，鍋中放水燒開加入少些的鹽，待之融化之後改大火，倒入苦瓜燒分鐘撈出用礦泉水衝一下瀝乾。
2、碗裡加入生抽、鹽、香醋、味精、溫水攪至融化倒在苦瓜上拌勻。
3、花生拍碎撒在苦瓜上，一盤清爽可口的涼拌苦瓜就做好了。
25樓：做最真de自己
常見的做法有苦瓜炒雞蛋，苦瓜切片，在水中煮一會了撈出來泡在清水裡，這樣可以去除它的苦味，雞蛋打入碗中加少許鹽，拌勻，鍋中倒油，把雞蛋倒進去煎致金黃，用鏟子搗碎，倒入苦瓜，炒好後起鍋。
26樓：勇敢去飛舞
苦瓜在做菜以前，用熱水泡一下，就會減輕苦味，可以用苦瓜炒菜煲湯，都可以。
27樓：風吹過隙
做苦瓜之前一定要將苦瓜用水焯一遍，這樣可以去除一些苦味，另外用苦瓜搭配其他食材也許有意想不到的效果哦，比如苦瓜燒雞等等，一定要下重料，才能掩蓋苦味。
28樓：有機生活倡導者
用熱水淖過的苦瓜，苦味會變淡很多。而且炒菜的時候，把苦瓜炒的老一點，也不會有苦味。
29樓：木兮寫作分享
在烹飪之前，先用涼水加料酒焯一下會大大的降低苦瓜中苦澀的味道。
30樓：聆聽花開語
苦瓜切好用鹽水泡可以去除苦味，在水裡煮熟烹飪時一定要記得放些糖，這樣做既好吃又有營養。
31樓：保定印記
涼拌苦瓜的口感比較清爽，烹飪時可以將苦瓜片進行焯水處理，這樣就可以降低它的苦味了。
32樓：徐春苗
夏天到了，可以多吃苦瓜，把苦瓜放到水裡焯個幾分鐘，再拿來清炒一下，既好吃又營養。
33樓：網友
做菜之前把苦瓜放在水裡浸泡一會，有助於去掉苦水，炒出來的苦瓜也不會苦。
苦瓜怎麼吃最好啊
34樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
35樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
36樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
37樓：匿名使用者
愛心蜜汁苦瓜。
這是乙個豐富營養又美味的冷盤：
■ 材 料： 苦瓜 一條。
蜜糖 適量。
■ 做 法： 苦瓜洗淨剖開，挖除瓜核，切薄片。
放入雪櫃四小時。
取出，淋上蜜糖，上桌即食。
■ 補 益： 苦瓜，生則性寒，熟則性溫。能消暑，明目和解毒。脾胃虛寒者，不宜久食生食苦瓜。
苦瓜粥原料：
苦瓜100克，粳公尺50克，冰糖100克，食鹽適量以及清水700克。
做法：1,苦瓜去瓤，切成小丁；
2,粳公尺淘洗乾淨，放入鍋內，加清水上火燒開放入苦瓜丁，冰糖，食鹽熬煮成粥即可。
涼拌苦瓜的做法 哪些人不能吃苦瓜
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