1樓：love水晶乳酪
你好！涼拌黃瓜想要又脆又好吃，第一步不是加鹽而是加入白糖，黃瓜不要切要拍碎，喜歡的朋友趕緊收藏做起來。
【涼拌黃瓜】：
食材：黃瓜、食鹽、食用油、生抽、香醋、蠔油、雞精、大蒜、小公尺椒、芝麻油、蘇打粉等。
【做法】：
1、把黃瓜放入清水中，加入適量的食鹽、蘇打粉，用手搓洗2分鐘，既可以殺滅細菌，也能洗掉殘留的農藥、髒東西，吃著更放心。然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、用刀把黃瓜的兩頭各切掉一截，放在案板上，用手按住黃瓜，用菜刀使勁拍幾下，把黃瓜拍碎，再切成小塊，拍黃瓜就是這麼來的。
3、向黃瓜塊中加入一些白糖，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
4、大蒜剝皮後切蒜末，小公尺椒洗淨後切辣椒圈，小蔥剝洗乾淨後切蔥花。把蔥花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。鍋裡倒入適量油，大火燒至七成熱，把熱油潑入小碗中，再加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精，用筷子攪拌均勻。
6、把花生公尺倒入黃瓜中，再加入調好的涼拌汁，淋入適量芝麻油，用筷子攪拌均勻。
7、醃製5分鐘後，花生公尺拌黃瓜就可以吃了，黃瓜清脆爽口，花生公尺越嚼越香，都非常入味，也不會太鹹，當作下酒菜非常不錯的。
【技巧】：
做涼拌黃瓜，很多人都會直接加鹽，雖然很入味，但鹽會讓黃瓜的水分析出，口感就不脆爽了。正確的做法是，黃瓜加入適量白糖醃製，不會流失水分，口感清脆，還有提鮮的作用，還能中和調料的鹽味，讓味道不會太鹹。
另外，黃瓜不要用刀切，拍碎後涼拌會更加入味。因為拍碎後，黃瓜的斷面不規則，和料汁的接觸面積增大，能快速吸收味道，從而更加入味。
2樓：**會卜是
黃瓜涼拌好吃的做法如下：
用料：黃瓜3根、小蔥3根、蒜瓣3顆、油15克、鹽3克、生抽10克、醋10克、糖10克。
步驟：1、買三顆新鮮的黃瓜，洗乾淨。
2、用刀面把黃瓜拍散。
3、切成段。
4、把切好的黃瓜放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香醋。
5、在鍋內加熱適量油，到6、7成熱。
6、把切好的蒜末蔥花下鍋，可以關火炒出香味。
7、把爆香的蒜末蔥花加入黃瓜。
8、拌勻即可。
黃瓜怎麼涼拌才好吃？
3樓：輕塵愛美食
涼拌黃瓜，多數人第一步就錯了，學會這個小竅門，爽脆入味又好吃，涼拌黃瓜時，萬萬別直接加鹽拌！多加1步，黃瓜又香又脆更入味黃瓜有好幾個品種，涼拌黃瓜要選白色或者綠色的短黃瓜，這種適合生吃和涼拌，又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃，選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗乾淨，準備適量大蒜，大蒜拍碎後再切幾刀，小編是山東人，冷盤習慣用大蒜拌著吃。
黃瓜也用刀背拍碎，這也是黃瓜入味的關鍵，拍碎的黃瓜塊兒比較軟，自然就更容易入味，反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織，很難入味，記得要拍碎哦。
拍好的黃瓜放入乙個碗中，重點來了，一位冷盤師分享給我的拌黃瓜經驗，他告訴我切好的黃瓜千萬不要直接拌，要先加一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，這就是清脆入味的關鍵。因為黃瓜水分比較多，如果直接加鹽拌，會導致黃瓜出水，料汁也會融入水分中，從而讓黃瓜全然無味，並且口感軟趴趴，吃著也不脆，這就是多數人做涼拌黃瓜不好吃的原因。醃下來的水分倒掉，然後再開始拌，這樣就會非常清脆入味了，和醃蘿蔔是乙個道理。
把黃瓜倒入乙個盆中，加入蒜末、少量鹽，要想涼拌黃瓜香，只加香油是不夠的，要加入一勺芝麻醬，這是拌黃瓜又香又好吃的靈魂配料，味道絕了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻醬了。
再依次加入白糖、味極鮮、蠔油、香油、公尺醋攪拌均勻，脆爽開胃的涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜超級香脆好吃，比吃肉還要香。
小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽醃製5分鐘，把水分醃下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提公升口感。
4樓：x一切安好
可以做黃瓜拌涼粉。一，將黃瓜洗淨切丁，涼粉切丁放入器皿中備用。二，青蒜切末。
三，在黃瓜丁和涼粉丁中加鹽，白糖，味精，公尺醋，生抽，香油，青蒜和辣椒麵。四，熱鍋下油燒至七成熱，淋在青蒜和辣椒麵上，攪拌均勻即可食用。
5樓：匿名使用者
1、用菜刀從頭到尾將黃瓜重重地拍裂開，再切成小塊，備用。2、食材改刀備用。開始炸花生，花生冷油下鍋，直到外皮有些微微裂開，聽到噼里啪啦的響聲，就可以出鍋了。
3、將乾辣椒，辣椒麵，白芝麻放入碗中，潑上剛剛炸花生的熱油。4、將準備好的香醋，味極鮮，料酒，花椒油，蔬之鮮，糖，鹽，倒入辣油碗中，攪拌均勻。此時醬汁與配料全部備好。
5、醬汁與配料倒入備好的黃瓜中，攪拌均勻。
6樓：頓暎
1.黃瓜洗淨，去頭去尾，刀背用力拍碎，切成小段放入碗中。
2.先後放入一把蒜末，一小撮小公尺辣，香菜段，熟白芝麻。
3.再放入一勺半陳醋，兩勺生抽，一點橄欖油，半勺糖，一勺鹽，一勺蠔油，然後再攪拌均勻就可以了。
黃瓜涼拌這樣做，酸酸辣辣，清脆爽口，關鍵是吃不胖。
7樓：大白吖
先調乙個料汁，碗裡放蒜末，蔥花，芝麻，辣椒粉。澆入熱油，放三勺生抽，兩勺香醋，一勺糖，少許的鹽，一勺辣椒油，攪拌均勻。
黃瓜洗乾淨。拍幾下切段放入碗中，放入香菜末，倒入涼拌汁兒。攪拌均勻即可。
8樓：君王的孤獨
涼拌黃瓜開胃下飯、夏天就快到了、最喜歡涼拌菜了原料：黃瓜、鹽、大蒜、紅辣椒粉。做法步驟：
第1步、準備。第2步、大蒜壓成泥。第3步、黃瓜削成薄片。
第4步、卷起來放入盤中。第5步、如圖擺好。第6步、均勻地撒上少許鹽。
第7步、鍋中倒入少許油、放入蒜蓉。第8步、小火、炒至變色微黃。第9步、淋在上面。
第10步、中間舀入一勺紅辣椒粉。
涼拌黃瓜怎麼做如何做好吃，涼拌黃瓜怎麼做好吃
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法 做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆 用料黃瓜 三根 蒜 兩個 辣椒麵 適量 鹽 適量 花椒麵 適量 醋 適量 熱油 適量 胡椒顆粒 適量 涼拌黃瓜的做法 將黃瓜削皮，洗淨，中分一道，拍平，斜切成厚一點的片。把蒜拍平，剁碎。放入...
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1 豬皮先洗淨滷熟入味，再洗乾淨外面的滷料汁。2 瀝乾水切成絲，再冷白開水洗一下，瀝乾水裝盤。3 生薑，大蒜，蔥，紅辣椒洗淨切碎。把切碎的生薑，大蒜，蔥，紅辣椒放入碗裡加入香醋，鹽，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌勻醃製五分鐘。4 再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌勻。5 倒入豬皮的上面，涼拌豬皮就完成了。材...