1樓：網友
我這有簡單的冷盤：黃瓜：250克。
調料：生抽5克。
燻醋〔如果沒有燻醋就白醋，用白醋做出的菜沒有這麼香〕：10克。
鹽：7克。白糖、味精：3克。
紅油：少許。
香油：幾滴。
蒜聳〔蒜聳用油炸過的〕：10克，望樓主！還有什麼不懂可以問我！
2樓：費亮戎姬
樓上的朋友已經說了出來，我就說我自己做的把。為了避免不抄襲。
主料：黃瓜（選購黃瓜時，買比較好點的、新鮮點的、嫩點的）配料：生薑。
調料：鹽、味精、雞精、白醋、醬油（生抽）幹辣椒粉、香油、植物油。
把黃瓜洗乾淨、我們這邊吃法是不去皮的（看個人吃法如何），然後用刀背，使勁的拍黃瓜，一條黃瓜切3段的樣子。不要拍的很碎，是條條狀就差不多了。再搞個小碗裝著，然後把鍋洗乾淨，把鍋中的水分燒乾。
倒入一點點植物油、油溫不要太熱，稍微熱一下就行，把切好的生薑，倒入鍋中爆一下，讓姜的香味滲透出來。再倒入裝黃瓜的碗內、然後進行調味、鹽、味精（少量）、雞精、生抽、白醋、香油、幹辣椒粉（喜歡吃的辣的就多放點，不喜歡吃辣椒的就少放點，看個人口味），然後再攪拌均勻，放在一邊晾幾分鐘，等味道都滲透到黃瓜裡面，就可以吃了。這是我們這邊的做飯，其實還有很多種不同的做法。
拍黃瓜怎麼做最好吃？
3樓：匿名使用者
黃瓜拍好，然後可以放點蒜末，生抽醋白糖香油芝麻，然後燒點花椒辣椒油澆在上面。
4樓：小晶晶咩
要提前把黃瓜放入冰箱冷藏乙個小時左右，將黃瓜洗乾淨放在菜板上，用菜刀拍碎，使黃瓜開裂，切小塊大蒜，拍碎黃瓜大蒜放入盤中，加入鹽，香油，雞精和少量的醋攪拌即可。
5樓：戶冰鑲
用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)
上桌前，將1小碗香脆花生公尺倒入拌勻裝盤上桌。
拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
6樓：小寶貝最愛禿頭
黃瓜最經典的做法非「拍黃瓜」莫屬，黃瓜洗淨後用刀背大力拍，然後再切開進行涼拌，口感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃。
拍黃瓜看似簡單，但卻不是拍拍、拌拌那麼簡單，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黃瓜拍散後不能直接拌，多加乙個步驟，便可以使黃瓜更入味，吃起來更爽口。
---拍黃瓜】--
準備食材：黃瓜兩根、大蒜三瓣、乾辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。
做法步驟：1、把黃瓜清洗乾淨，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。
3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。
4、把大蒜拍碎後剁成蒜末，乾辣椒切成小段備用。
5、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒掉不要。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個步驟，可以給黃瓜增加一定的底味，黃瓜殺出多餘水分後在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的乾辣椒段放在黃瓜上面，鍋裡加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在乾辣椒和蒜末上，熗出香味後翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多餘的水分，使黃瓜吃起來口感更脆，涼拌時更易入味。
7樓：美食林哥
黃瓜不要去皮，拍碎再斜切，然後開始調，好吃又簡單！
8樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜。
9樓：超級可愛的柿子
黃瓜洗淨後用刀背把黃瓜拍開，然後在黃瓜上加入芝麻、醋、香油、鹽，花生和香菜，攪拌均勻，這樣好吃的拍黃瓜就做好啦。
10樓：小楊美美
涼拌，涼拌拍黃瓜是常見的一道菜，做法也簡單，將黃瓜切段拍碎，加入醋、香油、鹽巴等調味品，翻拌均勻入味即可。
11樓：風逸安
把黃瓜拍好後，放入醋，醬油，蒜薑末，還有剁椒。
12樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
拍黃瓜怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
原料：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個乾辣椒皮（根據個人口味而定）調料：麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
製作：1、黃瓜洗淨，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者將黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐公尺長、筷子粗的長條，），放入碗中，用鹽醃二十分鐘左右。 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，同時放入搗好的蒜泥、切好的細辣椒絲，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
成菜特點： 色澤鮮美，爽脆味美，清淡利口，製作方便。
營養成分： 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.
2克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.
06毫克，鐵毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制醣類轉化為脂肪的作用。
醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速醣類的新陳代謝。此菜有很好的**功效。
14樓：青春不青
刀拍涼拌黃瓜怎麼做：做法一。
材料：黃瓜2根、薑蒜適量、鹽5g、糖2g、陳醋2ml、蒸魚豉油3ml、純黑芝麻油3ml、小公尺辣少許、花椒少許、小蔥少許。
做法：1、黃瓜洗淨，去頭尾。
2、用刀將黃瓜拍裂。
3、將拍裂的黃瓜切成小段。
4、將黃瓜塊用鹽醃製5分鐘，將醃製出來的黃瓜汁倒掉。
5、薑蒜切公尺，小公尺辣切段，蔥切花。
6、將糖、陳醋、蒸魚豉油、純黑芝麻油、薑蒜加入黃瓜段中，混合均勻。
7、坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香。
8、將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可。
刀拍涼拌黃瓜怎麼做：做法二。
材料：黃瓜3根、油適量、鹽適量、大蒜1頭、香油適量、醋適量、白糖1小勺、辣椒油適量。
做法：1、黃瓜洗乾淨。
2、打算去皮洗乾淨。
3、黃瓜用刀橫面拍開，用刀斜切。
4、放入乙個較大的碗中。
5、大蒜用這種石臼搗爛成泥。
6、把大蒜泥倒入碗中，加一小勺白糖，和適量的鹽，醋、香油、辣椒油。
7、調勻就可以了。
刀拍涼拌黃瓜怎麼做：做法三。
材料：黃瓜2根、蒜適量、香菜適量、香油適量、生抽適量、白糖適量、蠔油適量、鹽適量。
做法：1、黃瓜用鹽水泡會，洗乾淨。
2、洗乾淨的黃瓜用刀背拍，拍好後掰開切小段，香菜切末，蒜切末，蒜用水泡下，蒜味會更濃。
3、拍好的黃瓜用鹽醃製10分鐘左右。
4、碗裡，泡好的蒜水，加入蠔油、香油、生抽、少許白糖、鹽、香菜調均勻。
5、醃製好的黃瓜去水，調好的汁淋在黃瓜上，爽口的黃瓜成功咯。
刀拍涼拌黃瓜怎麼做：做法四。
材料：黃瓜500g、蒜適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、香油適量、雞精適量。
做法：1、黃瓜洗淨去皮。
2、用刀將黃瓜拍破，再切成小塊。
3、將蒜剁成茸，放盤中。
4、加鹽，白糖，醋，香油，雞精和辣椒油。
刀拍涼拌黃瓜怎麼做：做法五。
材料：黃瓜2根、小公尺椒適量、姜適量、蒜子適量、陳醋適量、蒸魚豉油適量、麻油適量、蔥少許、白糖少許、花椒粒少許。
做法：1、首先將黃瓜拍扁切塊。
2、小公尺椒切圈，姜切成薑公尺、蒜子剁碎、蔥切成蔥花。
3、鍋中放入油，燒熱後，將花椒粒、姜、小公尺椒下鍋爆香，留花椒油備用。
4、將黃瓜裝盤，放入蒜公尺、蔥、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、適量麻油、小半勺白糖拌勻，然後再淋入炸好的花椒油 ，就製作完成了。
15樓：匿名使用者
做法一材料：黃瓜、火麻油、蒜公尺、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋。
1、黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘，完成。
小貼士：黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
另外，火麻油還可以煮湯，煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人群食用。
做法二材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
1、將黃瓜洗淨，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。
2、然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。
16樓：小悅兮
拍黃瓜用刀拍碎不要切，然後放辣椒油放鹽放糖放醋多放大蒜一伴特別好吃，其實很簡單的，還可以放香菜，爽口下飯，我家經常吃這道菜，我覺得大蒜沫最重要了。
17樓：土財主
光放鹽其他什麼都不放 那樣能吃到黃瓜本身的清香味。
18樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜。
拍黃瓜怎麼做好吃，拍黃瓜怎麼做最好吃
原料 兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個乾辣椒皮 根據個人口味而定 調料 麻油 醋 最好是白醋，顏色會更清爽些 鹽 味精 糖。製作 1 黃瓜洗淨，用多用刀刨成花皮，切成小片 或者用刀拍碎，或者將黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐公尺長 筷子粗的長條，放入碗中，用鹽醃二十分鐘左右。2 將3 5粒大蒜剁碎成蒜泥，...
拍黃瓜怎麼做最好吃？拍黃瓜應該怎麼做比較好吃？
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。黃瓜不要去皮，拍碎再斜切，然後開始調，好吃又簡單！給大家送上經典冷盤，拍黃瓜。配料要調配好，最重要的就是黃瓜一定要拍，不可以切段，那樣是不入味的，黃瓜要被醋完全淹沒。做拍黃瓜一定要熗乙個辣椒油，...
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