1樓：人比黃花瘦
食材與明細
黃瓜2500克（5斤）
醬油1250克（2.5斤）
鹽250克
蒜100克
姜100克
紅糖100克
花生油75克
雞精75克
白酒100克
花椒30克
難度普通
時間數小時
口味其他
工藝醃醬黃瓜的做法步驟
1. 黃瓜洗淨晾乾。
2. 把調料準備好。
3. 姜、蒜洗淨備用。
4. 將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時。
5. 蒜、薑切片。
6. 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
8. 鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。
溫馨小提示
1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。
2樓：半夏半暖
1.黃瓜切成小條。
2.加入花生公尺及少許鹽醃一會兒。
3.擠出水份。
4.將醬油，醋，白糖，白酒放入碗中攪勻。
5.將料汁放入鍋中燒開。
6.將黃瓜和花生公尺放入保鮮盒中，倒入冷卻的料汁。放冰箱一天，就可以吃了。
醬黃瓜怎麼做好吃，秘製醬黃瓜的家常做法
3樓：昌桖巧
1、晚飯後：黃瓜洗淨控乾水份切條，把全部鹽和黃瓜條拌勻，有條件黃瓜條上面壓重物，水出的越多醃出的黃瓜越脆；把要用的器皿洗淨控水；把蒜剝皮。
2、第二天上午：把醬油和白糖一同倒入小鍋，煮開兩分鐘關火，這時白糖已化了，放一邊涼透。
3、把花椒和油一同入油鍋，中火炸至花椒變棕色關火，把乾辣椒段放入油鍋，用油餘溫炸至偏黃色把辣椒段撈出至小碗中，防止把辣椒炸黑影響味道，放一邊涼透。
4、把黃瓜條盡可能的擠淨水份。（我還擺開涼了一陣，還加了點苤藍條）
5、蒜一切兩半，姜去皮切片。
6、把黃瓜條、蒜瓣、薑片一起放入涼透的醬油中拌勻，裝壇。
7、倒入2-3瓶蓋白酒，放入花椒、乾辣椒段，倒入適量油，封口，入冰箱冷藏室，七天後就能享用了。
4樓：匿名使用者
材料主料：黃瓜2500g；
輔料：醬油1250g、鹽250g、蒜100g、姜100g、紅糖100g、花生油75ml、雞精75g、白酒165ml、花椒30g
醬黃瓜黃瓜洗淨晾乾
將黃瓜切成1寸左右的條
放入鹽醃2－3小時
蒜、薑切片
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒、蒜、薑切片醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中
鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下
冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用
5斤黃瓜醃製好後，800克的瓶子裝了兩瓶和一小盤，一次做不了5斤黃瓜，所有配料可以按比例縮小
5樓：匿名使用者
醬黃瓜是小時候奶奶常做的醃菜。現在長大了自己也愛上了做飯。就嘗試著按照小時候奶奶的做法來做。也讓奶奶嚐嚐我的手藝。
醬黃瓜的用料
黃瓜 大蒜、蔥、姜
醬油 鹽
雞精 小紅辣椒
醬黃瓜的做法
步驟1黃瓜洗淨後切條放鹽醃製一夜。
步驟2取出醃好的黃瓜放倒紗布袋裡擠去多餘水分。
步驟3不用擠太乾。因為後面還要曬。稍微擠擠就行。
像這樣步驟4接著中午陽光最烈的時候曬兩個小時曬成黃瓜牛牛步驟5接著找乙個稍大的容器。放入黃瓜牛牛。蔥段、小紅辣椒和姜、蒜片。
因為黃瓜之前已經用鹽醃製過了。所以就不用再放鹽了。放適量雞精之後就倒入醬油。
醬油量剛剛莫過黃瓜就可以了。
步驟6最後鍋中放油、花椒。爆出香味後晾涼把油倒在黃瓜上。封好。
著急的話隔夜就可以吃了。但是只要儲存的好。泡乙個月連續吃都沒問題！
早餐來碗小公尺粥配著醬黃瓜。兩個字：好吃。
醬黃瓜的烹飪技巧
如果家裡沒有糖尿病人的話還可以放一些紅糖。味道更佳。
6樓：淺聊教育及公考
秘製開胃醬黃瓜
同事的拿手好菜供不應求！特地找來配方。
這次做了五斤黃瓜，調料請酌情增減。
用料黃瓜鹽蒜
小公尺辣冰糖
白醋李錦記薄鹽生抽
秘製開胃醬黃瓜的做法
黃瓜洗淨、切段，再切成合適的小條。
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這次差不多有五斤黃瓜，放了三勺鹽，拌勻醃製四十分鐘，將醃出的水倒掉。
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小公尺辣和大蒜洗乾淨，吃得不辣就少放點辣椒，圖上算多的了。
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大蒜切片，小公尺辣切碎。
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準備白醋和生抽，把大蒜和小公尺辣放進去。
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一坨冰糖敲碎放進去，最好用這種老冰糖。
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白醋倒了半瓶，畢竟五斤黃瓜。哈哈
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生抽半瓶。
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攪拌攪拌，放置四十分鐘。
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把黃瓜挑出來。
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大火收汁。
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煮沸了開小火慢熬，注意是否糊鍋，別焦了。
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熬成這種程度，放冷，拌入黃瓜。
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好啦！放冰箱，隨吃隨取。
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五斤黃瓜就這一罐一盒
麻醬黃瓜拌豆皮怎麼做好吃,麻醬黃瓜豆腐皮涼拌
1.準備好所需食材，並將黃瓜洗淨，幹豆腐皮洗淨後用水泡發。2.把黃瓜洗淨後切成均勻的細絲，放入盤中備用。3.將泡發好的豆腐皮切成寬度均勻的長絲。4.將蒜切成碎末，放入碗中，備用。5.往盛蒜的碗中加入適量生抽 公尺醋 味精 少量鹽，拌勻。6.將適量芝麻醬倒入碗中，加一點鹽，拌勻後加少量水，攪拌至粘稠狀...
醬黃瓜怎樣做，要詳細喲，醬黃瓜怎麼做
超好吃的醬黃瓜做法。一 新鮮的黃瓜 頂花帶刺的那種 切成條，乙個大的青辣椒切成小塊 不要去籽 還有少許蒜片，薑片。找個乾淨的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩餘的黃瓜和蒜 姜，每層鹽少許就行 醃製3個小時。二 用老抽 以漫過黃瓜為準，不能兌水 加少許白酒，乾紅...
醬黃瓜（清口小鹹菜）怎麼做，醃製醬黃瓜的方法？
用料黃瓜。甜麵醬鹽，只用於黃瓜清洗。醬黃瓜 清口小鹹菜 的做法。黃瓜淋上點水，然後滿身用鹽搓一下，最後沖掉 用鹽搓洗是為了殺菌 洗好的黃瓜，晾乾水分。晾乾後，切成條，醃到醬裡，讓醬沒過黃瓜就行了，不放鹽，密封好開醃，6 7天就好了，吃的時候沖洗掉甜麵醬。做的量很少，我是放在冰箱6 7天，室溫沒有試過...