1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
3樓：兩公尺小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
4樓：du知道君
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊 2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨 3.
將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用） 5.
小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上 6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右 分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 8.
最後撒上蔥花即可。
5樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
6樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
8樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
9樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
11樓：惠企百科
秘製紅燒肉做法如下：
第1步、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
第2步、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
第4步、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
第6步、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
第7步、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
第8步、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
第12步、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
14樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
15樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
16樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
秘製紅燒肉怎麼做 家常紅燒肉的做法大全
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
18樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法，香而不膩， 入口即化。
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
20樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
紅燒肉怎麼做好吃，秘製紅燒肉的家常做法
22樓：富貴水仙
主料五花肉500克。
輔料食鹽。適量鮑魚汁。
3湯匙油。適量自製料酒。
5湯匙生抽。
3湯匙香葉。
5片老抽。1湯匙生薑。
1塊大蒜。5瓣冰糖。
80克南乳。
1塊八角。3個雞粉。
少許秘製紅燒肉的做法。
1.五花肉洗淨、去掉皮上的細毛、切塊。
2.準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個**比較清晰。
3.準備冰糖、八角、香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片、拍扁4.自製料酒倒出小半碗。
這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的5.鍋裡放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右。
7.撈起用冷水沖洗乾淨、瀝乾水（八角、香葉、生薑棄之）8.鍋裡燒熱油、放下大蒜。
9.再放冰糖、南乳翻炒片刻。
10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒12.
倒下沒過肉的水量、遮上鍋蓋、大火煮開後調成中火燜45分鐘左右13.煮至醬汁剩下少許、加上少許鹽、雞粉調味、關火，鏟起。
23樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
24樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
25樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋。
26樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
秘製紅燒肉的做法步驟
27樓：仝佩蘭
1.帶皮五花肉切大塊。注意：
一盤成功的紅燒肉，選材很關鍵，選擇五花肉時一定要選擇帶皮的，肥瘦適宜，層次分明的。所謂五花，就是一定要一層肥一層瘦，足有五層的才是好的五花肉，有的五花肉只有三層，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。
2.鍋中水燒開，下入五花肉抄5分鐘。
3.撈出過冷水沖涼，這樣是為了讓肉皮緊緻有彈性，然後改刀成正方小塊。
4.鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀後的五花肉塊，中火炸至呈金黃色。
5.撈出濾乾油份。
6.鍋中留底油，下入生薑，桂皮八角，幹尖椒，炒香。
7.下紅燒肉翻炒，倒入老抽上色，然後加入一勺半鹽，半瓶麥芽糖或者5大塊紅糖，一小杯黃酒，倒入半鍋水，放兩塊鹹魚，蓋上鍋蓋小火悶煮20-25分鐘。
8.至水份差不多收乾時，撿去生薑，八角，桂皮等，然後改大火翻炒，直至水分完全收乾，油和糖均勻掛在肉上形成油亮的芡汁，即可起。
28樓：萬能生活助手
熱鍋燒油，加入適量紅糖化開。
上了糖色的豬肉塊倒回鍋裡，和香料一起翻炒大概30秒。
20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘出鍋，盛到碗裡，加適量香菜。
紅燒肉的製作方法與製作流程竅門
29樓：你看看這個啊明
我家紅燒肉的製作方法與大家分享。
1） 準備好的紅燒肉肥而不膩。
2） 豬肉用冷水和適量的鹽浸泡在半小時中除去血水，豬肉被烘乾，然後用刀從肥膘肉中分離出來。
3） 將肥膘肉切成薄片，放入冷鍋中，加入適量的鹽八角，將肥膘肉中的脂肪翻炒，將肥膘肉炒出鍋，將炒好的豬油放入冰糖中，融化冰糖，將豬肉片和肥膘油肉倒入鍋內，翻炒，4） 鍋內加入紅燒肉、八角茴香、肉桂、姜丁、蔥生抽老抽調味（4） 將適量開水倒入鍋內，用文火燉40分鐘（5） 燉40分鐘後，出鍋前放入鹽和味精。
6） 鮮美又肥又不膩的紅燒肉吃完了。
30樓：北海數碼站
紅燒肉是一道經典的葷菜，經歷了一天的忙碌，就著公尺飯吃上一碗紅燒肉，真是美極了。其實很多女孩子也想要學習一下紅燒肉的做法步驟詳解，好抓住老公的胃口。其實紅燒肉做法比較繁雜，需要認真細心對待，相信一定可以做出一道美味的菜餚，讓自己以及家人享受肉的精緻味道。
食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成釐公尺見方的塊兒。用涼水下鍋。
水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30：40分鐘。
肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。湯汁收淨便可出鍋。
在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
做紅燒肉的小竅門。
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
31樓：匿名使用者
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
怎樣做紅燒肉。
其實紅燒肉也是分地區的，每乙個地方的紅燒肉做法是不同的。
南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」)，或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
做法一流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
32樓：勾音
可樂紅燒肉。
主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂。
做法：1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉。
主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，薑切。
做法：1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2.鍋裡加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉。
主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉。
做法：1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉。
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。
做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收乾即可。
板栗紅燒肉。
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。
做法：1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加薑蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉。
主料：五花肉，料酒，醬油，糖。
做法：1.五花肉切塊（可以放沸水裡燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...
紅燒肉的的做法，紅燒肉的簡單做法
把豬皮煎成金黃色後用清水洗乾淨。切一些薑片準備下鍋。鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中加入適量的薑片 20克料酒去腥。水燒開以後，給把五花肉翻個面，充分煮出裡面的血水和雜質同時去鍋中的浮沫。蓋上鍋蓋，煮15分鐘把五花肉煮熟 煮定型，15分鐘以後，把五花肉撈出控水備用。2.盡量控乾水分，防止油炸時濺起太多...
正宗紅燒肉怎麼做，正宗紅燒肉的做法
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃...