1樓：畸形的豬
食材明細
主料腐竹適量
輔料胡蘿蔔適量
黃瓜適量
配料蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量微辣口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
涼拌腐竹的做法步驟
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準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
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把腐竹切成小段。
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黃瓜和胡蘿蔔切絲。
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把蒜切碎。
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把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
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腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
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撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
2樓：星碎痕淚雨
1、涼拌腐竹的用料
製作涼拌菜其實都是比較簡單的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因為只有上等的材料才能夠做出上等的美味，製作涼拌腐竹也是如此，首先要準備適量的優質新鮮的腐竹是關鍵，如果腐竹的品質得不到保證，那麼做出來的口味就不會好，所以我們一定要選擇好，原材料非常重要。
2、涼拌腐竹做法步驟
首先把準備好的腐竹，全部放到盆裡面加入水，一定要是乾淨的水和乾淨的盆，讓他在裡面浸泡2~3個小時左右，等它完全膨脹，泡發了以後，再把它撈起來瀝乾水分，切成段，準備一口鍋鍋裡面放入半鍋水，然後把水燒開，燒開以後把瀝乾水分的腐竹放進去，煮兩分鐘後撈起來放到盆子裡面，再加入一些調味料，攪拌均勻以後，就做好了涼拌腐竹。
3、涼拌腐竹的功用
涼拌腐竹吃起來口味確實是很清爽的，給人的感覺特別好，尤其適合在炎熱的夏季使用，能夠給人一種非常清涼的感覺，而且吃涼拌腐竹可以起到開胃的作用，有些人經常會出現食慾不振，或者是消化的能力不是很好，那麼製做這道涼拌腐竹來吃可以起到一定的調整作用，不僅能夠開胃健脾，還能夠促進消化。
涼拌腐竹的做法，通過本文的講解，大家應該有了一定的了解，這是一道非常美味的涼拌菜餚，不僅做法簡單，而且非常具有滋補的作用，所以在平時大家可以經常製做食用。
3樓：匿名使用者
泡發好的腐竹切成斷 在開水裡焯兩分鐘，過冷水控乾水分備用 鍋裡倒油蔥薑辣椒爆香調味兒，把調好的汁子澆在腐竹上就完成了，非常入味。
4樓：匿名使用者
做法芹菜拍碎後切段，燙滾水後撈起，泡冰水，瀝乾腐竹一定要先泡軟至少1小時，小黃瓜拍碎後切段步驟2的食材跟醬油膏(或是素蠔油)，及香油拌勻腐竹不易入味，所以跟口味較重且較濃稠的醬汁拌好後，放入保鮮盒內，冷藏半天到一天(偶爾翻拌，均勻入味)，讓醬汁可以附著在腐竹跟青菜上面。
腐竹富含蛋白質，膽固醇及飽和脂肪很低，是非常健康的涼拌菜
涼拌腐竹都需要什麼調料？怎麼做？
5樓：
涼拌腐竹營養豐富，也是深受大家喜歡豆製品冷盤，今天就教你兩種方法吧！
【涼拌腐竹的做法】【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜
【調料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調配的辣椒油
~【製作步驟】~
①【腐竹的處理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹變軟沒有硬性，然後撈出切段，備用。
②【調涼拌汁】：碗中加入鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒紅油調料的份量根據個人口味新增，其中辣椒紅油主要是提色和增香，也帶有辣味，加入少許就可以，所以指天椒根據個人口味選擇是否新增，避免製作出來的涼拌腐竹味道過辣，加入後把調料攪散備用。
③【腐竹焯水】：鍋中加入清水加入少許的鹽，水開後加入腐竹焯水，大約煮30秒，然後撈出過冷水，涼後撈出瀝水備用。
④【涼拌腐竹】：腐竹瀝乾水後裝入乙個**中，然後加入提前準備好的涼拌汁，加入香蔥、香菜，然後攪拌，使腐竹吸收調料的味道，然後把腐竹裝入碟中，一道美味的涼拌腐竹製作完成。
【涼拌腐竹製作小貼士】①、腐竹浸泡的時候不能用開水浸泡。因為開水的溫度較高，容易把腐竹的表面浸泡的發爛。
②、涼拌醬汁的調料根據個人口味新增，其中鹽不宜加的太多，鹽建議在最後不夠味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起來更柔和所加的量也不能過多。
③、腐竹在焯水的時候焯水時間不能過長，因為腐竹已經經過浸泡變軟，如果煮的時間長的話腐竹容易煮爛，太軟腐竹吃起來也沒有口感。
④、要想涼拌菜的味道好，那麼辣椒油一定要自己製作，這樣味道會更香，如果覺得麻煩辣椒油的製作步驟可以省略。
⑤、製作涼拌腐竹這道冷盤也可以加入青瓜或木耳搭配，這樣更有風味。
二:蒜泥腐竹
這個吃法可能比較小眾，不過我還是覺得很好吃的，具體做法:
1. 腐竹提前泡發，切斷，焯水，過涼水備用。
2. 黃瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（搗蒜泥之前就要加鹽），加醬油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加點辣椒油），調成醬汁。
4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。
以上，就是我和你分享的怎麼做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。
6樓：食味小徵
涼拌腐竹怎麼做才好吃？大廚教你家常做法、調料不多也能做的好吃
7樓：嘟爸廚房
涼拌腐竹不要加鹽，想要腐竹味道更鮮美，3個步驟很重要
8樓：sunny詩人
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、公尺醋10克。
製作方法： 將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、公尺醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
9樓：旗韋曄
涼拌腐竹要先把腐竹泡軟燙熟切成段，然後加入小公尺辣、香油、白芝麻、香菜段、雞精、鹽、蠔油、陳醋等調味料。
涼拌腐竹的做法是什麼？
10樓：輕塵愛美食
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，香菜，小公尺辣，大蒜，小蔥，白糖，醬油，麻油，辣椒油
【製作步驟】
1、今天要教大家乙個特別簡單的涼拌菜，涼拌腐竹，做法特別簡單，可謂是一看就會。那麼接下來咱們先把做涼拌腐竹所有需要用到的食材全部準備一下，準備適量的腐竹，有幾個人吃就準備幾人份的，然後再準備一顆香菜，兩根小公尺椒，三瓣大蒜，一根小蔥。繼續準備適量的白糖，醬油，麻油，辣椒油就可以了。
等到咱們全部把它們準備好了就可以開始今天這道涼拌腐竹的烹飪了。
2、先來處理一下腐竹，將咱們準備好的腐竹先泡一下，盡量將腐竹泡軟。腐竹泡軟之後，咱們將其撈出放到另乙個盆中，然後加入沒過腐竹的清水給它清洗乾淨，清洗好的腐竹撈出來控乾水分，然後切成小段，段的長度根據自己的喜好來決定，但不能太長。
3、然後咱們先燒上半鍋開水，鍋內水開了之後接著把腐竹倒進去。腐竹放到鍋中之後咱們接著關火，因為腐竹本身就是熟的，燙一下的目的是去除腐竹裡面的鹽分。腐竹大概燙一分鐘就可以了，不能燙的時間太長。
腐竹燙好之後撈出來放到涼水中過一遍，然後再用涼水衝到徹底變涼。
4、腐竹沖涼之後放到一旁瀝乾水分。接下來咱們準備調料。將準備好的香菜清洗乾淨，然後切成香菜段，段的長度不能太大，要稍微小一點切好之後，將其裝到乙個乾淨的空碗中。
5、接下來把咱們準備好的小公尺椒清洗一下，清洗完了瀝一下水分，然後切碎，盡量切得碎一點，把切好的小公尺椒放到小碗中。接下來咱們再來把大蒜處理一下，大蒜去皮拍碎，然後切成大蒜末，將切好的大蒜末放到這個小碗中。最後再來切一點小蔥，將小蔥切成蔥花，放到碗中。
6、繼續向這個碗中加入一勺白糖，兩勺醬油，一勺麻油，一勺辣椒油，然後將其攪拌一下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在一起，最後攪拌一下。因為腐竹裡面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。
11樓：劉長順
首先我們將泡發好的腐竹清洗乾淨切成段，然後加入芹菜段，加入黃瓜塊，加入適量的糖，醋，鹽，辣椒油，香油，攪拌均勻即可。
12樓：天才人物我無敵
首先我們將泡發好的腐竹切成段，然後放入拍好的黃瓜，加入適量的鹽糖醋，辣椒油香油攪拌均勻即可。
13樓：王志剛剛剛
先準備適量的腐竹，再清洗乾淨，在鍋中煮，兩分鐘後撈出放入盤中，然後再加入合適的調料，攪拌均勻就可以吃了，這樣做出來的腐竹特別好吃，也特別有營養。
14樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生公尺，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
15樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
16樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
18樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌腐竹》下期更新菜品《涼拌
19樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生公尺，再加點辣椒油香菜就好了。
20樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
涼拌腐竹怎麼做
21樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生公尺，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
22樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生公尺，再加點辣椒油香菜就好了。
23樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌腐竹》下期更新菜品《涼拌
24樓：王者多多
難怪飯店的涼拌腐竹那麼好吃
25樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
26樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
27樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的黃瓜拌腐竹
涼拌腐竹怎麼做呢？
29樓：呵呵呵
涼拌菜也分為葷菜跟素菜，一般來說，在冬天請客吃飯時必不可少的，吃涼拌素菜會更好，因為素菜不會太油膩，而且吃的時候開胃下飯。
涼拌菜的做法跟種類還是非常多的，比如涼拌雞爪、拍黃瓜這些都可以算是很簡單的涼拌菜。
腐竹，大家都知道是一種具有傳統工藝的豆製品，營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。而且吃法非常的多變易搭配，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
今天為大家分享乙個，涼拌腐竹的家常做法，簡單方便又能補充鈣質，還具備清熱潤肺、止咳消痰的作用，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌腐竹】
1.腐竹一把用涼水泡幾個小時，泡軟後，控去水分，斜切成段。放在盤中備用
2.青椒半個，切成細絲。紅椒半個，也切成細絲，大蔥白也切成細絲。有紅有綠有白，這樣搭配顏色好看一點。
3.鍋裡燒水。在水沸而不騰的時候，倒入腐竹，焯水十秒鐘就可以倒出，然後用清水沖洗沖涼。
4.盆裡倒入食鹽2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒紅油5克，陳醋5克，先攪拌化開調料。
再倒入腐竹，翻幾下，把調料翻勻。
5.再放入青椒絲、紅椒絲、蔥絲，顛盆翻勻後就可以裝盤，最後再撒上香菜。
好了這道營養又好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友有空趕緊試一下吧。
小技巧：
1.泡腐竹的時候一定要用涼水泡1個小時，用熱水會泡得外爛內硬,口感太差。
2.腐竹焯水的時候，水溫不能超過95度，焯水時間不要超過10秒鐘。
怎麼做涼拌腐竹，涼拌腐竹的做法 最正宗的做法
涼拌腐竹的家常做法如下 主料 黃瓜50克 胡蘿蔔50克 腐竹100克輔料 雞粉1克 生抽5毫公升 鹽2克 紅油5毫公升1 黃瓜50克切片，胡蘿蔔50克切片，腐竹100克切段。2 用100ml水浸泡腐竹2小時，之後腐竹切塊。3 清水煮沸，分別倒入腐竹 胡蘿蔔焯水1分鐘。4 再倒入黃瓜 雞粉1克 生抽5...
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