1樓：長新很搞笑
好吃的涼拌茄子做法。
涼拌茄子怎麼做？
2樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 500克。
調料： 大蒜 15克 姜 5克 大蔥 10克 醬油 5克 味精 2克 鹽 3克 香油 10克 各適量。
涼拌茄子的做法：
1.茄子洗淨切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼後撕成細絲，放入盤中；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成末；大蔥去根洗淨切成蔥花。
2.大蒜泥、薑末、蔥花、醬油、味精、精鹽、香油調拌成汁，澆在茄子上面即成。
3樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法。
4樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
5樓：網友
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油。
6樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
7樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
8樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
涼拌茄子怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 500克。
調料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量。
涼拌茄子的做法：
1. 將茄子洗淨，削皮，一剖四瓣，盛在碗裡備用；
2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中；
3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼後再加薑末、香油、醬油和醋，拌勻即好。
10樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
11樓：網友
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油。
12樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法。
涼拌茄子怎麼做好吃
13樓：凘**
原料：長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。
做法：1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是製作此菜的經驗高招，製作出的「涼拌茄子」風味勝過他人一籌。
醬醃紫茄。原 料： 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，薑汁7克，香油5克。
操 作： 1、茄子去蒂洗淨，放入容器內，放入鹽醃漬，加蓋醃6小時， 取出用涼開水洗淨鹽液，然後切成長條狀備用。
2、將精鹽、醬油、白糖、薑汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用。
椒茸茄泥。原 料： 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、醬油5克、鹽、味精各適量、蔥少許。
操 作： 1、把茄子洗淨，削皮，切塊，蒸爛，入盤，萄切末。
2、辣椒洗淨剁成細末，和蔥末、香油、醬油、鹽、味精放在碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。
紅油茄泥。原 料： 嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。
操 作： 1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。
怪味茄絲。原 料： 茄子(紫皮、長)300克。
香菜10克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜5克 芝麻醬5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 醬油10克 鹽1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克。
操 作： 1.將茄子削皮，切成3釐公尺長的絲，洗淨。
2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷乾水備用。
3.芝麻醬用醬油攪開，再放入辣椒油、白糖、公尺醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。
4.香菜洗淨切成小段，蔥、姜、蒜洗淨切剁成末。
5.把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒麵，最後把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。
14樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
15樓：網友
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎。
16樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法。
17樓：匿名使用者
材料茄子，醬油，醋，蒜泥和薑末（四川人喜歡把蒜泥和薑末用很少的開水燙過，泡一會兒，然後只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法。
涼拌茄子怎麼做好吃
18樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法。
19樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
20樓：網友
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎。
21樓：匿名使用者
茄子要好吃選才很重要，要選長而粗的紫茄子，表皮不能太光亮（太光亮的老）。將茄子洗淨去柄，上鍋蒸爛，瀝乾涼涼裝盤撕成細條待用；將紫皮蒜剝皮加少許食鹽搗碎成泥狀，拌入老抽醬油，鹽，味精，麻油。倒入盤中拌勻，醃十分鐘即可食用。
22樓：匿名使用者
用東北大醬拌蒜茸香菜末。
23樓：網友
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油。
涼拌炸茄子的做法
24樓：匿名使用者
材料：茄子1根、乾辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油。
1.提前將原料準備好。
2.將香菜切成段；大蒜切碎；乾辣椒切碎待用。
3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用。
4.將茄子切成4-5釐公尺長、1釐公尺寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用。
5.鍋內留少許底油，放入花椒麵、乾辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然後下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻。
6.出鍋前淋上芝麻油即可。
涼拌蒜蓉茄子怎麼做好吃，涼拌蒜蓉茄子的家常做法
主料茄子 500g輔料油 適量鹽適量白砂糖 適量老抽 適量生抽 適量大蒜 適量步驟 1.備好材料 茄子和大蒜。2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。4.取乙隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽 糖 生抽 老抽和一點高湯或水。5.將醬汁淋到茄子上。6.撒上拍碎的大蒜和...
涼拌茄子怎麼做好吃，涼拌海帶怎麼做好吃
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涼拌蒜蓉茄子怎麼做好吃呢？蒜拌茄子怎麼做
涼拌蒜蓉茄子。用料 茄子 1個。蒜 1瓣 生抽 1勺。鹽 少許 蔥 1根。小公尺辣 5只。蒜蓉蒸茄子的做法。準備食材，茄子，大蒜乙個，小公尺辣。請點選輸入 描述。切蒜蓉，小公尺辣切碎。請點選輸入 描述。起鍋熱油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，鹽。請點選輸入 描述。調料做好啦。請點選輸入 描...