茄子怎樣做，茄子怎麼做？

1樓：簡單還安逸的小鯉

巴亞奧地茄子

取茄子切成厚片，掛勻蛋糊後下油鍋裡炸酥，撈出疊放在盤中。

淨鍋裡放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯並加少許的鹽調味，勾薄芡後起鍋澆在茄餅上，即成。

茄子燜排骨。

把豬排骨斬成塊，納盆用清水衝洗淨血水後，瀝乾，再放盆裡加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻醃漬入味後，下入三四成熱的油鍋裡滑熟。倒出瀝油後，放蒸籠裡蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。

往淨鍋裡放油燒熱，先下茄塊過油，倒出來瀝油。鍋裡留底油，下小公尺椒粒、薑末、蒜末和乾鍋醬炒香後，摻適量的清水燒開，再下排骨塊和茄子塊，待小火燒至收汁時起鍋裝盤，撒上油炸蒜末和蔥花，即成。

2樓：無雅詩

茄子做法

材料：土豆（200克）、綠茄子（200）、尖椒（20克）

輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）

烹調方法：1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；

2）茄子打皮拍鬆，用手撕成條狀；

3）尖椒切末，蔥薑，切片。

4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；

5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；

6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。

土豆營養價值：

1. 健脾利濕：

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

2. 寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；

茄子營養價值。

茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。

茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。

茄子怎麼做

3樓：三火問題解答

魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。

4樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子。

5樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。

6樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。

7樓：大雁做美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，

8樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

9樓：匿名使用者

茄子自身有微微甜味，茄子質地像海綿，容易吸味，根據這個特點可以有目的的做很多種菜。

1，與肉搭配，比如茄盒，茄子雞丁。

2，與香料搭配，比如蒜泥茄條，麻醬茄條，茄子柿子椒3，與奶搭配，比如奶油茄子丁。

茄子特容易吸油，油大的也好吃，但**不利。

可以用水泡一下，撈出後擠掉水在做菜，油水分離，自然就很少吸油了，不過一般口感變差了。

10樓：一人廚

教你魚香茄子簡單易學的家常做法。

11樓：農家樂美食記

把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。

12樓：愛美食愛創意

茄子這樣做太好吃了1

13樓：雙龍美食教做菜

首先，茄子改成改刀，起鍋燒油，七成油溫放入茄子，茄子炸成焦黃撈出。然後再起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入一勺黃豆辣醬和老乾媽，一小勺清水下入炸好的茄子，放入老抽，雞精白糖攪拌然後即可出鍋。

茄子怎麼做

14樓：淺聊教育及公考

1.豆角茄子的做法。

食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

做法：1)準備好食材。

2)茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐公尺左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3)鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

4)炸軟後撈出控油。

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。

7)鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

2.泡椒肉末烤茄子的做法。

食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。

做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3)把茄子翻面繼續煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5)鍋中放入油爆香蔥薑。

6)下入肉餡煸炒至變色。

7)加入泡椒繼續煸炒。

8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。

9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

15樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子。

16樓：網友

茄子怎麼做好吃啊。

紅燒茄子呀，油燜茄子，或者說，把它煮爛了。

再拌上佐料這樣味道都不錯。

17樓：雙龍美食教做菜

茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底。

茄子怎麼做

18樓：美星丶

燒茄子原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。

慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

19樓：帶檔滑行

東坡茄子。

主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。

配料：溼澱粉10克，色拉油750克。

調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。

製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐公尺見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐公尺。

2、炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。

3、勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，薑末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。

4、把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用溼澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。

關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。

茄子怎麼做

20樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子。

21樓：網友

1.把茄子去皮切塊，放上作料，醃製一會，然後拌上幹麵粉，先放在一邊。

2.適量麵粉和水，放在容器裡面攪拌均勻成糊糊狀，然後把拌上幹麵粉的茄子放進去，入油鍋炸至焦黃可撈至出鍋。

3.西紅柿切小塊。蔥，姜，大蒜，切小塊。

4.炒鍋放油燒熱，依次把，姜，大蒜，蔥，西紅柿放入鍋內翻炒，西紅柿塊熟的時候放少量的水。放點鹽，然後把炸好的茄子放進去，小火燜一會，待鍋裡的水基本乾後可出鍋。

我覺得這個做法很好吃，吃了十幾年也沒覺得厭。

22樓：盈奕聲屈鳥

糖醋茄子的做法詳細介紹。

菜系及功效：

家常菜譜。私家菜口味：

酸甜味工藝：紅燒。

糖醋茄子的製作材料：

主料：茄子兩個。

調料：大蔥（切長條）,蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

糖醋茄子的特色：

色澤紅潤，酸甜可口。

教您糖醋茄子怎麼做，如何做糖醋茄子才好吃製作方法：

1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

23樓：畢玉英告婉

東北時興醬茄子。

要那種長茄子。

把茄子洗好後用油煎七分熟。

再把茄子乘出來，把切好的肉末放鍋裡翻炒一下炒熟再放上大料一起炒把煎好的茄子放回鍋中。

連肉末一起炒熟燜一下，後方少許味精。再把和好的醬薩入鍋中兩分鐘乘出。

吧拍好的蒜末放在茄子上。

就可上桌了、

24樓：一人廚

教你魚香茄子簡單易學的家常做法。

25樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。

茄子怎麼做？

26樓：每日話題心說

茄子的做法比較簡單。茄子洗乾淨之後切成塊，然後用鹽醃製10分，鍋中熱油，倒入茄子，然後加入少量的蒜末，小公尺椒，生抽，蠔油，糖，翻炒5分鐘即可。

27樓：小李美死了

可以把茄子切成小塊兒放在油鍋當中炸製一下，和土豆青椒炒在一起，做成地三鮮，非常好吃，也非常下飯。

28樓：你真的很好嗎

我認為茄子可以跟肉炒著吃，還可以涼拌茄子，紅燒茄子，魚香茄子，醬香茄子，茄子肉末，這些茄子的做法都會非常的好吃。

29樓：axin時尚

烤著做是最好吃的，首先將茄子的兩面都刷上油然後在火上面翻烤就可以了，最後切開塗上蒜蓉醬，就很好吃了。

30樓：勝利村寧

我們可以先將茄子削皮切塊，然後再上澱粉，在鍋中炸至7分熟，之後我們撈出備用，再在鍋中放入蔥薑蒜爆炒，加入少些水，然後再放入撈出的茄子，撒上少許白糖，鹹鹽，味精等調料，大火熬製，幾分鐘即可。

茄子怎麼做？

31樓：琪媽美食記

茄子怎麼做好吃？茄子的做法有很多種：紅燒，煸炒，釀製，清蒸…等等。

茄子比較多見的分紫茄子和白茄子，紫茄子皮厚實些，適合紅燒和釀製，而白茄子皮薄肉嫩，適合清蒸和炒茄絲。

茄子無論怎麼做，只要方法得當都好吃，只是看個人口味不同而已。

有乙個關鍵點在於：調選茄子。去市場買茄子，無論紫茄茄子和白茄子，第一要看皮澤，光滑有光澤說明比較新鮮。

第二捏手感，捏上去緊緻，說明比較嫩，而捏著軟軟的有空心感，說明茄子老了，不要購買。

現在來說說每種做法的茄子是怎麼烹飪的。

先把茄子洗淨後切成大塊，放油鍋裡炸，然後撈出控乾油，鍋裡留底油，放入蒜末、肉末一起翻炒，再倒進炸過的茄子，加入生抽、老抽、蠔油、鹽調味，放少許開水，翻炒收乾湯汁，最後撒些蔥花出鍋，一盤紅燒的「肉末茄子」就做好了。

青椒煸炒茄絲的做法。

選用白茄子，洗淨切成細絲，青椒也同樣洗淨切絲，鍋裡倒油，茄子先下鍋炒製，變色斷生後，倒進青椒一起，放細鹽調味，大火翻炒後撒少許雞精，即可出鍋。

釀茄子

茄子怎麼做省油怎樣做燒茄子可以省油

茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那麼燒 炸茄子省油有沒什麼竅門呢？茄子怎麼做省油？燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反覆炒至全軟。然後，再按自...