1樓：哦幹哈
1．炸茄餅 茄子300克，肉末i00克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3釐公尺長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將肉末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫公升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子 茄子250克。先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子 茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。
4．蝦仁茄罐 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1釐公尺厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4釐公尺長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控乾待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取乙隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。
適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之 涼拌茄子 口味清淡爽口 先把茄子整條蒸熟 然後放入佐料拌勻即可~根據自己口味（例如大蒜、醬油、麻油、糖、醋）
2樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
3樓：創意小美食
乙個人的美味並不孤單.
4樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
5樓：文尋春
紅燒茄子 原料： 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。 做法：
1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。 3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。 5、撒入香菜。 6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
茄子的做法有很多的！我個人喜歡這個！所以推薦給你希望你喜歡！
6樓：析綱捷
食品用料 【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。 【做法一】 1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。 4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
7樓：血刺流氓啋
茄子和土豆還有柿子椒一起好吃，但不是地三鮮！ 先把茄子削成小片用鹽浸，然後瀝乾水。土豆切成小片！
鍋中放油，放些肉然後放茄子，炒的時間長一點，然後放土豆，都熟了放柿子椒，出鍋前放蒜末，味道超好！
8樓：大小嚑砍鍁
醬茄子最好吃了；；但也得以個人口味來定
9樓：暮晨愛小念
油門茄子 喜歡吃。 不會做 嘎嘎。。。
10樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
茄子怎樣做最好吃？
11樓：爽朗的
說起茄子，我相信很多朋友都喜歡吃它！沒有人會反對的！我想，只要是茄子的做法，基本都是很吃飯的！
茄子煮熟後含有豐富的醣類、蛋白質、脂肪和其他營養素，是茄子的營養素。因此，在本期的美食課程中，天健食品作坊準備分享幾種美味的茄子吃法。喜歡吃茄子的朋友應該趕快圍過來關注我。
我會每天更新和分享不同的美食教程。我相信總會有你想學的菜！
準備材料如下：茄子2片、鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、生薑3克、大蒜3克、澱粉3克、豆沙1湯匙、糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我沒有加肉沫，是簡單的茄子做法，但相當美味。茄子洗乾淨，頭、切、油鍋、茄子嚐嚐，不怕油耗。
把油燒熱，把茄子炒熟。煎兩三分鐘後撈出。把油用大火加熱，再倒入茄子裡，再煎第二遍。
油炸的目的是把茄子裡的油擠出來。另外，茄子容易煎透。時間不應超過30秒到45秒。
鍋裡放油，油稍熱，加入薑蒜粉，炒至香，再加一勺豆沙炒紅油。加入一小半碗水，一點糖，和適量的醋混合果汁。開啟湯，倒入炒好的茄子。
加入少許鹽、雞精炒1分鐘。多留點湯吃公尺飯。如果你沒有太多的湯，你可以做乙個蛇髮女怪！
配料如下：茄子1個、鹽少許、糖少許、醬油1湯匙、水少許、花生油20克、大蒜10克、青椒1個
具體做法是：青椒、紅椒切碎，用刀背拍蒜，去皮切碎成蒜，茄子切成條狀，鹽、糖、醬油和水混合成汁，倒在茄子上，再把茄子放入蒸籠中蒸，用油加熱鍋，將大蒜炒熟，然後倒入大蒜均勻地放在茄子上！
做法六：鹹魚茄子
配料如下：茄子2個，鹹魚1個，生薑5克，大蒜10克，適量植物油
12樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
13樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
14樓：創意小美食
乙個人的美味並不孤單.
15樓：你到底敢不敢
茄子的做法也有許多，但我認為油燒茄子最好吃，最能展現出茄子的美味，酸酸甜甜又有茄子特有的口感。
16樓：idol八卦娛樂
燒茄子（跟番茄一起炒，先把茄子用油煎了）最好吃，這是我最愛吃的，以前不愛吃茄子，自從我爸做過一次燒茄子，我就愛上了。
17樓：綜合無敵棒
我覺得肉末茄子最好吃。
茄子削皮切塊蒸熟，肉沫加鹽放在鍋裡炒熟，撈出備用。用小碗加入兩勺醬油，一勺醋，一勺蠔油，一小撮白糖，適量清水攪拌均勻。蒸熟的茄子熱油下鍋，加入剛調好的醬汁，加入肉末，適量豆瓣醬，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做非常好吃。
茄子怎麼做最好吃呢？
18樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
19樓：創意小美食
乙個人的美味並不孤單.
20樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
21樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
22樓：南中語絲
魚香茄子。調料：鹽，糖，醋，生抽，雞精。
23樓：匿名使用者
茄盒（裡面夾肉餡）最好吃
24樓：匿名使用者
【菜名】家常茄子 【所屬菜系】雲南菜 【特點】此菜具有濃郁的雲南風味，香辣可口 【原料】茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。 【製作過程】1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗淨切成段；將青辣椒切成小塊。2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收乾時，撈出將油瀝乾待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。 【菜名】肉末燒茄子 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】茄子500克，肉末100克，蔥薑10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 【製作過程】1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。 【菜名】雞汁茄子 【所屬菜系】雲南菜 【特點】成菜的味道和色澤都很好。
【原料】茄子300克，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、薑片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、香油各少許，水澱粉1湯匙，雞蛋清1只。 【製作過程】1、將茄子去蒂洗淨，一剖兩半，再切成4公分長的段，每段各切三或四刀，末端相連；將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成小片。2、將雞胸肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油1湯匙、水澱粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉醃十分鐘。
3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水澱粉半湯匙勾成調味汁待用。4、炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過，撈出瀝乾待用。5、炒鍋再上火，炒香蒜片後取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥薑，投入滑過油的幾種材料和蒜片，倒入勾好的調味汁，炒勻後淋上少許香油，出鍋即可。
【菜名】魚香茄條 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。 【製作過程】1、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐公尺寬、5釐公尺長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。
重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾乾油待用。3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可。 【菜名】海公尺燒茄子 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】茄子500克，海公尺25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙。
【製作過程】1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海公尺放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海公尺的水留用。2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海公尺，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海公尺的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。 【菜名】辣汁茄絲 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】茄子500克，紅辣椒2個，乾辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、薑絲各少許。
【製作過程】1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和乾辣椒切成細絲。2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下乾辣椒絲炸出辣椒油，撇去乾辣椒絲，紅油留用。3、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。
【菜名】醬燒茄條 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。 【製作過程】1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。2、炒鍋洗淨置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝乾油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜麵醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，煮至茄子入味後，用水澱粉勾芡即成。 【菜名】蒜泥茄子 【所屬菜系】浙江菜 【特點】 【原料】茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。 【製作過程】1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。3、將調味汁倒在茄子上即可。 【菜名】燜茄子條 【所屬菜系】浙江菜 【特點】酥嫩軟香，易於消化。
【原料】茄子2個，大蒜3頭，表柿子椒1個，洋蔥頭1個，乳酪50克、番茄醬50克、花生油75克、香菜末，胡椒粉少許。 【製作過程】1.將茄子洗淨、去皮、切條，用冷水浸泡、撈出，瀝乾，大蒜去皮搗泥，青柿子椒切片，蔥頭去皮，切塊。
2.煎鍋倒入花生油，燒六成熟，放入茄子條油煎，待煎至兩面金黃時，改用小火、放入青椒片，蔥頭塊和蒜泥、倒入番茄醬炒勻、再放入胡椒粉、乳酪、加蓋煨20分鐘，待茄條熟軟，出鍋入盤，撒少許香菜末即成。 【菜名】酥炸茄盒 【所屬菜系】浙江菜 【特點】外酥裡嫩。
【原料】茄子250克，豬肉末100克，雞蛋1個，植物油100克，醬油10克，水澱粉50克，麵粉25克，精鹽，味精，蔥，薑末各少許。 【製作過程】1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、薑末、味精拌成餡。
2.將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後抹一層肉餡，另取一拌有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，每只茄盒再切成稜形塊，逐塊蘸上粉。3.
將稜形茄盒裹上用雞蛋，水澱粉和麵粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成，食用時蘸上椒鹽。 【菜名】鍋塌茄盒 【所屬菜系】浙江菜 【特點】鮮嫩不膩，味美可口。 【原料】長茄子2個、肉餡150克、雞蛋乙個，發好的海公尺10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精鹽4克、味精2克、花椒麵10克、麵粉適量、蔥末5克、薑末5克。
【製作過程】1.將茄子削去皮，切成3公釐厚的片、海公尺切成碎末。2.
將肉餡放入蔥、薑末、精鹽、味精，花椒麵，香油攪勻和好。3.兩片茄子中間夾上肉餡，蘸上麵粉，掛上雞蛋糊。
4.鍋內倒油，熱後將桂糊的茄盒放入鍋裡煎，待兩面煎成金黃色時，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘撒上香菜即成。 【菜名】油燜茄子 【所屬菜系】浙江菜 【特點】茄子軟爛，味鹹甜。
【原料】茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。 【製作過程】1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3.
將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可
茄子怎麼做好吃呢，茄子怎麼做才好吃？
女人對 與美白護膚的追求一直是無休止境，會使自己塑造出完美身形，無形之中增加自信，穿衣服也不愁穿不進去，顯氣質顯身材。不過 固然重要，美白護膚也是關鍵，有些胖胖的女孩會經常被人誇可愛，但你如果肌膚不好看，看起來又黑，會顯得氣色不好，年紀也比同齡人看起來較大，所以這時候你更需要護膚養顏。想要讓自己的肌...
茄子怎樣做，茄子怎麼做？
巴亞奧地茄子 取茄子切成厚片，掛勻蛋糊後下油鍋裡炸酥，撈出疊放在盤中。淨鍋裡放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯並加少許的鹽調味，勾薄芡後起鍋澆在茄餅上，即成。茄子燜排骨。把豬排骨斬成塊，納盆用清水衝洗淨血水後，瀝乾，再放盆裡加蠔油 排骨醬 鹽和生粉，拌勻醃漬入味後，下入三四成熱的油鍋裡滑...
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做呢？
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜 紅椒 香蔥 油 黃豆醬 草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個 生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法 茄子去皮切大小均勻的方塊...