1樓：帶檔滑行
法式茄排。
主料：茄子400克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，色拉油750克。
調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。
製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成釐公尺厚的片，加鹽醃製10分鐘。
2、雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
3、勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
4、番茄醬放入勺內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。
關鍵：茄片醃後盡量擠乾水份，再沾麵粉。
脆皮茄卷。主料：長茄子300克，豬肉餡150克。
配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐公尺的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃製。
2、肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內捲好，沾麵粉。
3、脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
關鍵：脆皮糊攪好立即用。
2樓：愛莉丶
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
茄子怎麼做好吃簡單
3樓：一窩裡
萬 次**。
space茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，魚香茄子，醬爆茄子等。下面來介紹一下紅燒茄子的做法：
1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
4樓：楠風吹呀那個吹
糖醋茄子。
【基本食材】茄子、澱粉、食鹽、青紅椒愛、番茄醬、白糖、陳醋、食用油。
【基本步驟】
1.將茄子衝一下，水分晾乾之後用削皮刀削掉皮即可。
2. 接下來，咱們需要給茄子改一下形狀，想必大家也都見過餐館的糖醋茄子，基本上都是以長條的形狀出現的，所以說，咱們也選擇長條形。先按長度均勻地將茄子切成三段，然後再切成長條，若是發現長條過長，那咱們到時候還可以再對半切一下減半長度。
3. 將切好的茄子裝入大碗中，並且撒上一勺食鹽，用手反覆操轉抓勻來，而後醃製十來分鐘殺一下茄子裡過多的水分。接下來咱們再準備點配料，將青紅椒洗乾淨後，晾乾水分，然後放上菜板，改刀切成小塊兒，最後將其放入盤中備用。
4. 接下來，咱們取乙個乾淨的小碗兒。先向碗中加入少許番茄醬，然後再來點白糖增加甜味，當然了，咱們做糖醋茄子，肯定還需要再加點醋才可以。
最後咱們再倒入四分之一碗的清水以及一勺澱粉，攪拌均勻來放在一旁備用。
5. 接下來，咱們的茄子差不多醃好了 。然後咱們把茄子多餘的水分用手擠掉，裝入大碗中，並且再加一勺澱粉，用手抓勻來。
6. 茄子炸至外皮金黃酥脆就可以撈出控油了。另起一鍋，重新加油，油熱之後將蔥花加入鍋中，然後再將料汁倒入鍋中，小火慢熬，等到鍋裡起大泡粘稠時，就可以將炸好的茄子倒入鍋中了，開大火快速翻炒一下，讓料汁均勻地裹上茄子。
7. 之後，咱們再加入青紅椒，翻炒幾下，將茄子和青紅椒翻炒均勻來就可以出鍋了。
5樓：生活達人小蔣
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖。
做法：1.茄子洗淨去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。
4.蔥薑切好備用，多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥薑後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、魚香茄子。
食材：茄子，青椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖。
做法：1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
三、肉末茄子。
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1.茄子洗淨，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
四、茄子豆角。
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、乾辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫公升、生抽10毫公升、植物油適量、水少許。
做法：1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
6樓：匿名使用者
吃過茄子西紅柿青椒三種材料搭配，紅燒，味道有點甜，很好吃。自己試著做過，不得法，做不出那個味道來吶。
茄子怎麼做好吃呢？
7樓：色的the請問
說到茄子呢，相信不少的朋友們都愛吃！這樣說應該沒有人會反對吧！個人認為，只要是茄子的做法，基本都是非常的下飯的！
茄子煮熟後，口感軟糯，並且茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所以啊，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種茄子美味的吃法，喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1:魚香茄子。
準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許。
具體做法如下：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。
油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入薑蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。
湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子。
準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條。
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子。
準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克。
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子裡放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫公升，油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ml，倒入蒜片，大火爆香，水300ml，xo醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
8樓：狂暎
茄子這樣做好吃不貴經濟實惠。
9樓：江江問問從
涼拌茄子，長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸熟，手撕成長條狀，蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小公尺椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻即可食用。
10樓：德銀文化匯
茄子可以做成紅燒的茄子，首先要炸茄子，然後調製乙個紅燒醬汁，需要鹽、糖、醋、醬油。
茄子的家常做法有哪些呢？新手該怎麼做茄子才能好吃？
11樓：折雅鑲
肉末茄子配料：1個茄子、100克肉末、1個柿子辣椒、1/2茶匙鹽、1茶匙郫縣豆瓣醬、1/2茶匙玉公尺澱粉、1茶匙生抽、1茶匙蠔油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙辣椒、半碗水、適量蔥、姜、蒜。長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀。
加入半茶匙鹽，靜置10分鐘。把甜椒切碎備用。切碎蔥、姜和大蒜。
準備一碗，加入生抽、蠔油、糖、蔥、1/2碗水，攪拌均勻。在鍋中倒入少許油，加入蒜茸、姜和蔥，用小火炒香。加入一匙豆沙，炒紅油。
加入醃製好的茄子，攪拌均勻，使茄子表面均勻。拌入甜椒，倒入醬汁。炒香。
飯後粥很好吃。炸茄子餅真的很好吃，皮很脆，裡面的茄子又軟又糯，在你嘴裡都會融化。配料：
1個茄子、2個雞蛋、1湯匙鹽、半茶匙五香粉、麵粉、水適量。
方法：將茄子洗淨。把茄子橫切，切成薄片。
打雞蛋，加入麵粉或澱粉，加水做成糊狀。加入1湯匙鹽。如果你把一片茄子粘在糊狀物裡，糊狀物不會立即脫落。
你可以把茄子片放進雞蛋糊裡，蓋上麵糊。在鍋裡加熱油。油熱後，加入茄子片，用小火煎，及時翻炒。
茄子片兩面呈金黃色時去掉。炸茄子片配上醬汁味道很好。乙個圓圓的茄子，吃起來有魚的味道，做法很簡單，你可以試試。
茄子洗淨，去皮，切成厚片。切碎洋蔥和大蒜。放在一邊。
打雞蛋，加入茄子片，均勻塗抹雞蛋混合物。
茄子怎麼做好吃呢，茄子怎麼做才好吃？
女人對 與美白護膚的追求一直是無休止境，會使自己塑造出完美身形，無形之中增加自信，穿衣服也不愁穿不進去，顯氣質顯身材。不過 固然重要，美白護膚也是關鍵，有些胖胖的女孩會經常被人誇可愛，但你如果肌膚不好看，看起來又黑，會顯得氣色不好，年紀也比同齡人看起來較大，所以這時候你更需要護膚養顏。想要讓自己的肌...
茄子餅的做法，茄子餅怎麼做好吃，茄子餅的家常
用料主料 茄子 綠皮 3個 麵粉150克 輔料食鹽 1茶匙味精 1 2茶匙 雞蛋1個蔥1根 火腿腸1根水適量 植物油4湯匙 茄子餅的做法 1.準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香 2.把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲3.麵...
茄子湯的做法，茄子湯怎麼做好吃，茄子湯的家常做法
食材用料 茄子1個半相剋食物 花生一小把相剋食物 麵粉適量 西紅柿1個相剋食物 四季豆適量相剋食物 營丁菜一把 荊芥些許 韭菜一大把相剋食物 小紅辣椒2個 雞蛋1個相剋食物 油適量鹽適量 姜2片相剋食物 十三香適量 雞精適量 南德調味料適量 香油適量 食醋適量 茄子湯的做法 1.茄子切成小塊，撒一層...