1樓：鐵不張
食材明細
雞蛋1個
白糖20克
香蔥1顆
蠔油2匙
番茄醬50克
麵粉半碗
紫色茄子1顆
醬油1匙
香醋1匙
水適量鹽適量
油適量酸甜口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
糖醋脆皮茄子的做法步驟
1將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。
2麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。
3拌好成這糊狀，不要太稀也不要太稠。
4另取個碗加入50克番茄醬，一勺香醋，兩勺蠔油，一勺醬油，20克白糖和約100毫公升以內的水，拌勻成汁料備用。
5上鍋入適量油燒熱，將茄子裹上麵糊，入油鍋裡炸至微黃色撈起。
6炸好的茄子撈起。
7鍋裡留底油爆香蔥花。
8加入汁料煮開。
糖醋脆茄子的脆皮如何做脆
2樓：匿名使用者
是澱粉，麵粉，加水做成麵糊然後掛在茄子上，下油鍋炸，一定注意是澱粉和麵粉很合，比例大概是澱粉三分之二，麵粉三分之一，
3樓：匿名使用者
請教，我做的糖醋脆皮茄子為啥不脆？
脆皮茄子怎麼做好吃，麻辣脆皮茄子的家常做法
4樓：再涼過人心
步驟麻辣脆皮茄子的做法步驟11.紫長茄洗淨，斜切成塊麻辣脆皮茄子的做法步驟22.三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用
麻辣脆皮茄子的做法步驟33.將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿
麻辣脆皮茄子的做法步驟44.中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆麻辣脆皮茄子的做法步驟55.瀝乾油撈出，轉大火公升高油溫麻辣脆皮茄子的做法步驟66.
將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出麻辣脆皮茄子的做法步驟77.鍋內留底油，放入蔥蒜末、乾辣椒、花椒炒香麻辣脆皮茄子的做法步驟88.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可
5樓：半夏半暖
1.紫長茄洗淨，斜切成塊。
2.三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用。
3.將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿。
4.中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆。
5.瀝乾油撈出，轉大火公升高油溫。
6.將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出。
7.鍋內留底油，放入蔥蒜末、乾辣椒、花椒炒香。
8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可。
6樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋1個
白糖20克
香蔥1顆
蠔油2匙
番茄醬50克
麵粉半碗
紫色茄子1顆
醬油1匙
香醋1匙
水適量鹽適量
油適量酸甜口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
糖醋脆皮茄子的做法步驟
將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。
麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。
拌好成這糊狀，不要太稀也不要太稠。
另取個碗加入50克番茄醬，一勺香醋，兩勺蠔油，一勺醬油，20克白糖和約100毫公升以內的水，拌勻成汁料備用。
上鍋入適量油燒熱，將茄子裹上麵糊，入油鍋裡炸至微黃色撈起。
炸好的茄子撈起。
鍋裡留底油爆香蔥花。
加入汁料煮開。
脆皮茄子的做法 想要詳細的的
7樓：海瑞夜·薰衣草
原料：茄子、麵粉、乙隻雞
蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
8樓：百度使用者
主要是調脆皮糊：按生粉或澱粉3：麵粉2：
雞蛋1：泡打粉0.2+適當的水，最後加點色拉油攪拌就ok 。
還可以做：糖醋魚/糖醋裡幾/炸小魚/藕夾/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
飯店的脆皮茄子怎麼做
9樓：匿名使用者
用料茄子 1個
澱粉 適量
雞蛋 2個
番茄醬 適量
鹽 適量
辣椒 3個
脆皮茄子的做法
茄子?切塊，辣椒切塊
雞蛋與澱粉混合均勻
茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃
番茄醬，鹽，胡椒粉調料
另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每乙個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了
小貼士茄子要滾刀切塊
一定要煎至兩面金黃，這樣吃起來比較脆
10樓：匿名使用者
脆皮茄夾
的做法脆皮茄夾的做法步驟11.主輔料： 茄子、肉餡脆皮茄夾的做法步驟22.
製作脆皮糊：麵粉50克、澱粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘後，即可使用。
脆皮茄夾的做法步驟33. 肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥薑末拌勻備用。
脆皮茄夾的做法步驟44. 把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾。
脆皮茄夾的做法步驟55. 茄夾中加適量肉餡。
脆皮茄夾的做法步驟66.放入脆皮糊中蘸勻。
脆皮茄夾的做法步驟77. 放入熱油鍋炸製到表面金黃。
脆皮茄夾的做法步驟88. 撈出瀝淨油脂。
脆皮茄夾的做法步驟99. 依次製作完畢裝盤，即可上桌品味。
整個茄子做脆皮怎麼做
11樓：王培信
主料長茄子1個 色拉油適量
麵粉5瓷勺 玉公尺澱粉2.5瓷勺
泡打粉3分之1小勺 白糖（調汁用）3瓷勺
白醋（調汁用）1瓷勺 生抽（調汁用）1瓷勺番茄沙司（調汁用）3瓷勺 澱粉（勾芡用）少許脆皮茄子的做法步驟
1. 長茄子削皮切條
2. 忘拍照了，把麵粉.澱粉和泡打粉一起放碗裡加少許鹽用清水調成糊靜止10分鐘，靜止好的麵糊裡放半勺食用油攪拌均勻
3. 將切好的茄子在麵糊裡裹勻油溫5層熱下鍋炸至定型微黃撈出4. 鍋裡放適量清水加入汁料攪拌均勻勾澱粉5. 油加溫7層熱將茄條復炸
6. 炸至金黃酥脆撈出控油
7. 將茄條放入湯汁裹勻裝盤即可
脆皮圓茄子怎麼做好吃,飯店的脆皮茄子怎麼做
脆皮茄子的做法 1.將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀 2.香葉洗淨切細 3.姜 蒜 泡椒均切成細絲 4.雞蛋 鹽 幹細豆粉攪成蛋豆粉 5.醬油 醋 白糖 素湯50毫公升 水豆粉配成味汁 6.菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色 待皮酥，撈於盤中 ...
東北脆皮燒茄子的家常做法怎麼做好吃
東北脆皮燒茄子的家常做法 1.茄子去皮後切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，薑絲，蔥切成片。2.把茄子塊用水洗一遍後，空幹水分。把澱粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩餘澱粉為佳。3.由於鍋小，只能分兩次炸。油燒開後把茄子放進去炸到飄起來。4.用漏勺均勻的攪拌的炸。5.撈出來後，炸第二批剩餘的茄子塊。...
脆皮蝦球的做法，脆皮蝦球怎麼做好吃，脆皮蝦球
1.蝦仁解凍洗淨 bai加鹽 料酒醃製10分du 2.盆裡入澱粉 zhi低粉 3.加酵母 豬油 dao4.調成麵糊回 和醃好的蝦合影答 5.蝦用廚房紙吸去水份 6.佔幹澱粉再入糊中掛胡 7.入油鍋炸 8.出鍋裝盤 9.再次復炸 10.出鍋裝碗配上翻茄醬，開吃 脆炸蝦球的做法，脆炸蝦球怎麼做好吃，脆炸...