1樓：晚風無人可問津
東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮後切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，薑絲，蔥切成片。
2.把茄子塊用水洗一遍後，空幹水分。把澱粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩餘澱粉為佳。
3.由於鍋小，只能分兩次炸。油燒開後把茄子放進去炸到飄起來。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸。
5.撈出來後，炸第二批剩餘的茄子塊。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。
7.撈出來瀝乾。
8.另起油鍋，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋。
9.再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
10.放入醬油，蠔油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調好的澱粉。
12.出了粘稠的醬汁後放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋。外酥內軟的東北燒茄子做好了。
2樓：蕭瑟中的寒風
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫公升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
東北燒茄子怎麼做才好吃.?
3樓：匿名使用者
原料：茄子，尖辣椒，蔥， 蒜 姜 雞蛋 澱粉，麵粉，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖。 做法：
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。 2.
蔥、姜切成絲，蒜切末。 3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。
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下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。 6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。
下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿乙隻，去籽，切條。
3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點：
茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。
炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
5樓：匿名使用者
燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
6樓：匿名使用者
先在油裡撈一下，在按步驟操作味道就出來了。
怎麼做家常紅燒茄子？怎麼做紅燒茄子 家常
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。食材明細圓茄子 尖椒 西紅柿 蔥 姜 蒜 生抽 醋 糖 鹽 澱粉 植物油。1 圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。2 取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。3 茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使幹麵粉變潮濕。4 蔥切小段，蒜切片，姜切絲。5 西紅柿切小塊。6 尖椒切小塊。7 小碗中...
脆皮茄子怎麼做好吃，糖醋脆皮茄子的家常做法
食材明細 雞蛋1個 白糖20克 香蔥1顆 蠔油2匙 番茄醬50克 麵粉半碗 紫色茄子1顆 醬油1匙 香醋1匙 水適量鹽適量 油適量酸甜口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 糖醋脆皮茄子的做法步驟 1將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。2麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。3拌好成這糊狀，不要...
燒茄子的家常做法
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 製作方法 原料 茄子乙個，蕃茄乙個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊,蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下 行業稱為爛蒜 鍋放火上加入半斤油...