1樓：林夕的微笑
食材用料：
豆角320克相剋食物
茄子350克相剋食物
乾辣椒少許相剋食物
小蔥一根相剋食物
大蒜五粒
味極鮮適量
耗油適量
鹽適量雞精適量
白糖少許相剋食物
玉公尺澱粉適量
菜譜做法：
1.將豆角和茄子洗乾淨。
2.豆角去掉根和筋脈用手掰成段，茄子切成條狀。
3.小蔥切成段，蒜切成片。
4.茄子泡過水後用手把水擠幹。
5.茄子裡加入適量澱粉用手抓勻使每乙個切條都裹有澱粉。
6.熱鍋倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮變的皺了就可以撈出了。
7.下面再炸茄子，茄子炸到表皮變得有脆感就可以撈出了。
8.拿出乙個碗倒入適量味極鮮醬油，再倒入適量耗油，鹽，雞精，少許白糖。
9.再加入適量清水化開備用。
10.鍋裡倒入少許油，放入蔥，蒜片和乾辣椒炒香。
11.倒入炸好的豆角和茄子翻炒均勻。
12.倒入調好的料碗翻炒。
13.湯汁收乾了就可以出鍋了。
14.成品圖，乙份香噴噴的豆角燒茄子就做好了。
2樓：木木大人
茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用2.豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水3.大蒜一切為二，薑切末，蔥切片，乾辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用
4.**，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和乾辣椒爆香5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤
川菜豆角燒茄子怎麼做
3樓：壞蛋梁小奇
做法如下:
原料：豆角，茄子
1. 豆角洗淨掐5釐公尺長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂內10分鐘
2. 大蒜子容切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，3.下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽，炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色，散少許水加雞精出鍋裝盤即可。
4樓：樂筆曉新
材料豆角1把，bai茄子1只，蒜頭半du個，紅辣椒zhi2只，食鹽適量，高湯適量
做法dao
1.豆角洗淨摘成專
長段兒，茄屬子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
至湯汁收乾，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
豆角燒茄子的家常做法
5樓：聆聽心情
長茄子 1根
豇豆或者四季豆 十幾根
調味料小碗甲：
生抽 2勺
蠔油 0.5勺
鹽 0.5勺
雞精 0.5勺
調味料小碗乙：
澱粉 1勺
清水 2勺
1、長茄子洗淨切成5釐公尺左右的長條狀，豆角洗淨切成4釐公尺左右的段狀
2、熱鍋燒油。油量要多些。茄子吸油。如果你做過西紅柿炒雞蛋這類的家常菜的話，就放平時炒菜油量的1.5倍左右。
當一根乾燥的筷子放進油裡，筷子周邊會有小泡泡的時候下入茄子條，中小火煸炒。當茄子均勻沾上油，變軟以後，撈出備用。
3、再次熱鍋燒油，油量少些，火候和剛才一樣，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的時間要長一些，大概4-5分鐘，看到如圖豆角表皮起皺並略帶焦黃色，撈出備用。
4、蔥薑蒜乾辣椒花椒用量如圖。乾辣椒可以不加。
5、剛剛煸完豆角的鍋裡應該還剩一點底油，如果不剩了就再加一點。油燒熱，加入蔥薑蒜花椒乾辣椒，小火炒出香味兒，炒至圖中的焦黃色時，倒入茄子和豆角
6、大火翻炒一分鐘，倒入小碗甲
7、中火翻炒一分鐘，蓋蓋燜一分鐘。燜的過程注意，如果水乾了就用小勺加一點水，燜一分鐘以後倒入小碗乙，翻炒均勻出鍋！
8、可以灑點芝麻，不灑也完全ok的！軟軟的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超級好吃呀！看誰不流口水！
9、做過好幾次啦
求豆角燒茄子的做法？
6樓：欽秀芳磨培
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角,茄子
調料：乾辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，乾辣椒再把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋
回答辛苦懇**分
嘿嘿o(∩_∩)o~
7樓：儀秀英紅亥
原料：豆角，茄子
調料：乾辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽
，味精做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.
長豆角燒茄子的製作方法
8樓：穀梁婷秀昔舒
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
3、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
6、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
豆角燒茄子，怎樣做不油不膩？
9樓：比你還要體檢
豆角燒茄子百吃不厭，特別下飯，即使到了飯館吃飯，我也會點一道吃，現在離老家比較遠，我再也吃不到自家種的新鮮蔬菜，只好去買的吃，超市裡的豆角還挺便宜，幾塊錢買一大把，可以分兩三頓炒的吃，每根都很新鮮不老，超市裡的茄子**也不貴，而且品種很多，有長的有圓的，有紫的有青的有白的，買上乙個茄子一些豆角能炒好大一盤，家裡兩個人，這一盤菜就夠了，因為太下飯。
豆角燒茄子是一道很普通的家常菜，可有人做不好它，做出來油量大，顯得油膩，而且茄子口感差，豆角不入味，導致整盤菜的質量下降，好好的一盤時令菜變得讓人難以下嚥，所以做豆角燒茄子，也需要一定的技巧，方法對了，做出來才好吃。今天給大家分享一下豆角燒茄子的做法，以及小技巧，炒前多做一步，茄子不油膩，豆角很入味，回回吃都光碟。
豆角燒茄子
準備食材：豆角、茄子、乾辣椒、生薑、蒜瓣、香蔥、豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、白糖、澱粉、食用油
準備新鮮的豆角和茄子，豆角洗淨，掰成小段，茄子洗淨不去皮，切成小段，蒜瓣去皮拍碎，生薑去皮切片。
再將茄子條放入大碗中，撒一小勺食鹽，用手抓均勻，再醃製十分鐘，讓茄子條出水。
然後調一碗調料水，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、適量食鹽、少許白糖、兩勺澱粉、適量清水，攪拌均勻待用。
茄子醃好後，用水將茄子水擠掉，再放盆中，撒一些澱粉，攪拌待用。
鍋中加入多一些食用油，燒熱後，放入茄子條，開中火慢慢煎，也可以多一些油，放進去炸，這樣速度快點，等到茄子變硬後，撈出控油。
接著將豆角倒入鍋中炸到表面起泡撈出控油，這一步就是炒前多做的一步，如果直接下鍋炒就錯了，多做這一步，更加好吃。
炒鍋倒入少許食用油，燒熱後，倒入蒜末、生薑片、乾辣椒煸炒幾下，再放入一小勺豆瓣醬翻炒。
最後倒入豆角和茄子，快速翻炒均勻後，倒入提前調好的料汁，翻炒數下，湯汁變粘稠後，就可以盛出了。
這樣一盤美味的豆角燒茄子就做好了，做出來的口感和飯館裡的一樣好，記住想要將這道菜做的好吃，多做這一步，茄子殺水裹澱粉炸或煎，豆角也下鍋炸或煎，這樣做出來茄子不吸收，口感更好，豆角也更容易入味，變得很可口。
學會了嗎？快做一盤嚐嚐，茄子和豆角簡直絕配，這道豆角燒茄子堪稱經典，沒有這麼吃過的話，一定要試試。
10樓：
豆角先下鍋煮至半熟，茄子切塊下鍋，加點蠔油和醋，再下點肉碎，這樣煮出來的茄子既好吃又不膩。
11樓：會做飯的來福福
茄子這種食材其實是非常吃油的，想要不油膩就只能先將豆角燒到七分熟，再下茄子。這時候的茄子雖然油少，但是充分吃了豆角湯的味道，也會很鮮美。
12樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後再放入豆角和茄子，煸炒變色，再加入適量的清水，燉製15分鐘左右即可。
13樓：二丁目木木木
豆角燒茄子一定要先將茄子切條用水浸泡10分鐘左右，這樣的話茄子在燒製時就不會吸取再多的油份，做出來的豆角燒茄子可以不油不膩。
紅燒茄子,虎皮青椒,茄子炒豆角應該怎麼做
紅燒茄子的做法 材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥 紅辣椒各1根 調味料a料 豆瓣醬1大匙 b料 鹽 糖各半小匙，醬油1小匙 c料 香油小半匙 作法 1.材料除肉餡外全部洗淨 茄子去頭 尾，切3釐公尺長段 姜 大蒜去皮並切末 蔥切花 紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸...
茄子的做法步驟圖，豆角燒茄子怎麼做好吃
豆角燒茄子的做法 茄子切段，加入鹽醃一會兒。豇豆洗淨切段。鍋裡加水，再加一點鹽和油，燒開後下入豇豆略煮。豇豆變軟即可撈出，用涼水沖洗過涼。水中加鹽和油是為了讓豇豆保持綠色 炒鍋放油，燒熱後下入茄子段煸炒，把茄子裡的水分盡量煸炒出去。等茄子變軟時，再下入豇豆略煸炒，也是為了去掉豇豆的水汽。然後將茄子和...
魚香茄子怎麼做紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子和魚香茄子怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 ...