1樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法步驟
圓茄子洗淨切成大塊。
鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。
炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
青紅椒洗淨，去籽切大片。
小蔥切碎，大蒜生薑切片。
鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。
放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
3樓：匿名使用者
用料主料
茄子1個
輔料青椒
半個紅椒半個蒜
6瓣蔥適量姜
適量香菜
適量食鹽
2克雞精
1克白糖2克醋
2克老抽
5克生抽
10克水澱粉
10克香油
少許#魯味紅燒茄子#的製作步驟
1. 準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。
2. 茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
3. 取乙個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
4. 鍋中油燒熱，放入擠乾水分的茄子炸製茄子變軟撈出瀝油。
5. 原鍋留少許底油爆香蔥薑，倒入青紅椒翻炒均勻6. 倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻。
7. 淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
天津衛紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：地方歇後語
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：檸蔭
不用炸的紅燒茄子的做法
蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然後橫著切塊，這樣一會兒進鍋以後比較好翻。
熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不鏽鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即可。茄子吸油，沒有不好吃，所以寧多勿少。
油下鍋後放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣，小火炒至油紅蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至斷生，加料酒，加老滷。料酒去腥滷汁增香。
我的滷汁是凍在冰箱裡面的老滷，沒有的話放高湯塊或者不放也沒什麼問題。
鍋內水分再次消失後，加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每乙個面都被紅色的油所覆蓋，加鹽，繼續翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色，鍋底無可見液體油。
茄子上加生抽和老抽，鏟子拌勻，加水一碗，蓋蓋子。
待水開，轉小火，等待茄子內外都變軟，掀鍋蓋轉大火，收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出鍋。
紅燒茄子的做法步驟圖，紅燒茄子怎麼做好吃
用料茄子適量蒜3頭老抽一勺白砂糖一勺水一碗步驟 1 首先將茄子滾刀切 步驟 2 然後將茄子放入盆中，再放入2 3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用 步驟 3 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用步驟 4 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子...
怎麼做紅燒茄子好吃了，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
我來說幾句，無論做什麼茄子菜，首先大蒜不能少，做紅燒茄子，首先要把蒜片或者蒜末炒香，在家裡做，放醬油燒就可以了，不要忘了放糖，因為紅燒有點甜味可以提鮮，茄子一定要燒透，出鍋時再加一點生的蒜末和香菜末。香氣會更足一些。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘...
怎麼做家常紅燒茄子？怎麼做紅燒茄子 家常
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。食材明細圓茄子 尖椒 西紅柿 蔥 姜 蒜 生抽 醋 糖 鹽 澱粉 植物油。1 圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。2 取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。3 茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使幹麵粉變潮濕。4 蔥切小段，蒜切片，姜切絲。5 西紅柿切小塊。6 尖椒切小塊。7 小碗中...