1樓：綠曦綠曦
原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒 1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
步驟 1
茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份步驟 2
青、紅椒切丁
步驟 3
鍋中放油，茄子過油炸，撈出
步驟 4
鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子步驟 5
翻炒均勻後，調入魚香汁
步驟 6
炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋加分技巧
家樂雞精具有提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶來鮮香的口感和清香回甘的體驗
2樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
3樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
4樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
5樓：小貓kitty喵
魚香茄條的做法詳細步驟
1. 茄子去皮，切成3.3釐公尺長、0.69釐公尺寬、0.7釐公尺厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅乾椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；
9. 然後放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅乾辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的做法小貼士
製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克
6樓：匿名使用者
主料：圓茄子；
配料：尖椒；
調料：植物油、清水、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、醋、黃醬、耗油、蒜末
步驟/方法
先將茄子去除根部，清洗乾淨，切成滾刀塊，裝盤備用；
取一小碟，將碟內放入郫縣豆瓣醬兩勺，然後再加入醋、黃醬、耗油、白糖，調好後較均勻備用；
將配料尖椒切成小丁，盛於小盤中備用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中；
準備工作做好後，就開始進行下一步的炒菜工作，將適量油倒入鍋內至6成熟，放入切好的茄子進行翻炒；
繼續翻炒鍋內的茄子，一邊炒一邊加水，直至所有的小塊都變的軟些為止；
等茄子都變軟後，就可以進行下一步工序了，將備好的尖椒丁放入鍋內翻炒，並且不斷的翻炒至均勻；
而後加入之前調好的醬料、鹽，翻炒均勻；
在出鍋前再放入蒜末，炒均勻後出鍋盛盤即可。
注意事項
由於茄子本身吸油吸水，鍋內放油要適量，以防止出鍋食用時感覺太油膩，影響食慾；
在炒茄子的過程中，需要注意的是要不斷的往鍋內新增清水，一來有助於茄子吸收水分變軟，二來防止茄子將油吸乾後燒焦茄子，影響茄子的顏色，防止降低食慾，三來最終吃的時候會發現每一塊茄子都水水的，美味可口。
7樓：我就最愛釣魚
茄子500克，青椒絲100克，豆瓣醬100克，白糖、醬油、香油、辣椒絲、味精、公尺醋、蔥段、蒜泥、薑絲、料酒、粉團、高湯、食用油各適量。也可以放少許肉末
1、茄子洗淨，去皮，切兩半，再切成寸段。
2、將茄子放入五六成熱的油中炸至發軟，待水分基本炸出，撈出瀝乾油。
3、炒鍋內加30克油，燒熱，放入蔥、姜、蒜泥、辣椒絲煸炒肉末，再放入豆瓣醬煸出香味，加料酒、醬油、白糖、公尺醋、味精、高湯、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒絲，再翻炒幾下，淋入溼澱粉拌勻，出鍋。
8樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做好吃
9樓：面朝大海路途
醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝乾水分。
炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
10樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
11樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
12樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
13樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
14樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做 最正宗的做法
主料 茄子 豬肉餡 輔料 四川豆瓣醬 蒜 姜 紹酒 醬油 白糖 鹽 香蔥 醋魚香茄子的做法步驟 茄子洗淨切成4釐公尺長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟 蔥薑蒜切末 四川豆瓣醬剁碎 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用 將鍋燒熱，放入油 煸香薑末和蒜末 ...
家庭小炒魚香茄子做法，魚香茄子怎麼炒
魚香茄子 原料 茄子 2條，肉絲少許。姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。制法 1.將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末 蔥洗淨切成蔥花，薑切末備用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用。注意 碗中先放糖，再放醋。醋放到和糖一樣平。2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。3.將姜，蒜，...
」魚香茄子」怎麼做？
魚香茄子做法如下 1 先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋裡放，但對火候和準確度要求比較高。2 用水泡蔥 姜 蒜片，出味後撈出，放糖 醋 味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般乙個碗底就足夠了。3 把茄子切成條 別太細 過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上...