1樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子
600克
豬肉100克
輔料尖椒
1個薑蔥
適量蒜頭適量鹽
適量生抽適量糖
適量水澱粉
適量花生油
適量步驟
1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切塊。
3.辣椒切片，蔥薑切段，蒜頭拍碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.在肉末裡加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。
6.鍋裡加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
7.茄子炸至微黃時，撈出來控乾油份。
8.將鍋裡的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.將肉末炒熟至微黃色。
11.把炸好的茄子加入鍋裡
12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。
13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。
14.油燜茄子，美味的一道菜。
2樓：迪蒙智慧型交通
油燜茄子的做法一：
食材：茄子；虎皮青椒；豆瓣；乾紅辣椒；大蒜；姜；白糖；醋；
步驟：1. 醬茄子切成小塊，辣椒也切成小塊。將乾紅辣椒切成絲，蒜頭拍一下切碎，姜切成絲。備用。
2. 鍋內放些油，加熱，放入兩勺郫縣豆瓣醬，注意油不要太熱，否則豆瓣醬會糊掉的。等鍋內的油變成紅色，加入切好的蒜，薑絲，辣椒絲，炒勻。
3. 倒入切好的茄子，炒勻。盡量茄子上都裹上油。
4. 再加入切好的青椒，一併炒勻。
5. 鍋內加入水適量，加入白糖一勺，醋一勺，炒勻，開始蒸煮模式。燒5分鐘左右，收汁。ok。美味的油燜茄子出鍋。
3樓：匿名使用者
油燜茄子的製作食材：
茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。
油燜茄子的做法詳細步驟
1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
油燜茄子的正宗做法 30
4樓：了了葉咯
1.紫茄子洗淨待用
2.茄子切成滾刀塊
3.鍋內倒入適量的油，將豆瓣醬爆香
4.茄子放入鍋中，翻炒一會
5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下
7.撒上蔥花即可出鍋
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.
7142，證明對疾病的**具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。 茄子直根系，根深50釐公尺，橫向伸展120釐公尺，大部分布在30釐公尺耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側南方長茄子枝的果實稱為「四母鬥」，**側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
5樓：
材料茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），公尺醋1茶匙（5ml)做法1，準備材料
2，茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4，蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5，倒入茄塊
6，將調料調成汁
7，倒入鍋中
8，加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋
6樓：今天是4月10號
1 、將茄子切成4 釐公尺的段。生薑剁成末。
2 、把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至8成熱，放入茄子和姜炒約10分鐘，待茄子變軟。茄子非常吸油，注意加入足夠的油。
3 、加入糖和醬油，收乾汁水，即可裝盆。
油燜茄子怎麼做最好吃
7樓：再涼過人心
主料茄子2個 輔料鹽適量油適量生抽適量糖適量步驟油燜茄子的做法步驟11.茄子切滾刀塊。
油燜茄子的做法步驟22.鍋裡放油。
油燜茄子的做法步驟33.放入茄子翻炒。
油燜茄子的做法步驟44.由於我油放蕩不羈是很多，所以加了點水，更健康哈。
油燜茄子的做法步驟55.加蓋燜5分鐘。
油燜茄子的做法步驟66.放點生抽。
油燜茄子的做法步驟77.放鹽調味。
油燜茄子的做法步驟88.放一點糖起鮮。
油燜茄子的做法步驟99.出鍋盛盤。
如何做油悶茄子，像飯店那中？
8樓：汕頭人
油燜茄子是一道浙江的漢族特色名菜，屬於浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味鹹甜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
食材準備：
茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
9樓：木木喜鋪
茄子先過油炸，然後國內放蒜爆香，加入一點白糖，倒入炸好的茄子，加入老抽或者醬油！稍作翻炒，加入鹽，雞精！出鍋時加入香菜！
本人做過飯店，這據對是最簡單好吃的辦法！自己手打的，沒有複製，希望對你有幫助
10樓：匿名使用者
原料：茄子500克。火鍋紅油2大匙，老乾媽辣醬1大匙。
輔料：水澱粉30克，清湯（也可用清水代替）100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
做法：1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，醃漬15分鐘，然後擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老乾媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精後燒開，勾芡後撒一把香菜即可。
11樓：匿名使用者
油燜茄子的做法
材料：茄子、柿子椒、蔥、姜、蒜、生抽、公尺醋、白糖、植物油 步驟：
1.準備材料
2.茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4.蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5.倒入茄塊
6.將調料調成汁
7.倒入鍋中
8.加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋
12樓：黃欣晨
把茄子洗好切好，備用，把水燒好！把茄子放進去燒開!燒開後，把茄子倒出！把油到鍋裡，茄子放入鍋裡爆炒！放一勺生抽，再放一勺老抽放點鹽，再爆炒，最後放點雞精即可！
油悶茄子的家常做法大全怎麼做好吃**
13樓：小小芝麻大大夢
用料主料
茄子適量
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量大蒜
適量五香粉
少許油燜茄子的做法
1.茄子去蒂洗淨，用紙擦淨水
2.大蒜切碎（多放些才好吃），蔥切碎，薑切末3.淨鍋入油，五六成熱時放入茄子，中火將四面都煎軟，當用筷子輕輕壓茄子，感覺中間都軟時即可盛出
4.鍋留底油，下薑蒜爆香，加生抽、五香粉、鹽，倒入茄子，大火燒開後再燒2、3分鐘，收汁即可
油悶茄子幹的做法，油悶茄子幹怎麼做好吃，油悶
14樓：匿名使用者
主料五花肉
100克
茄子幹4個輔料油
適量鹽適量蔥
適量蒜適量五香粉
適量雞精
適量醬油
適量土豆
1個步驟
1.茄子幹溫水泡10多分鐘洗淨撕成條
2.土豆去皮切成條
3.涼油放肉炒到油都出來放入蔥蒜爆香
4.放入茄子幹翻炒
5.放入土豆，
6.放醬油翻炒
7.加入水放鹽，雞精，燜熟
8.放入香蔥
9.出鍋
油燜茄子怎麼做啊,油燜茄子怎麼做？
支你一招 把茄子切成花刀 先切成半圓柱形 大一點，不易碎 再把有皮的側面劃成許多小菱形 不要過深 待油熱到成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油 切記 再放鹽 佐料 如 椒 姜 蒜 黃酒 香蔥 最後關火 放味精，拌幾下即可。如果起鍋後在上面澆點肉沫 特熱的，最好現做的 裝盤時，有皮的朝上放整齊，那就更...
怎麼讓油燜茄子不吃「油」，如何做油燜茄子,如何解決硬軟不勻
油燜茄子 菜名 油燜茄子 所屬菜系 浙江菜 特點 茄子軟爛，味鹹甜。原料 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製作過程 1.將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入...
油燜茄子怎麼做具體點,油燜茄子怎麼做啊？
茄子要細長的那種，以剛上市時 嫩 為好。最簡單的茄子做法 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1 2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法 茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油 量和平時炒菜差不多 放蒜末炸香，倒入茄子...