1樓：側身西望長嘆息
材料茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），公尺醋1茶匙（5ml)
做法1，準備材料
2，茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4，蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5，倒入茄塊
6，將調料調成汁
7，倒入鍋中
8，加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋
油燜茄子怎麼做啊？
2樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
3樓：匿名使用者
支你一招： 1.把茄子切成花刀
：先切成半圓柱形（大一點，不易碎），再把有皮的側面劃成許多小菱形（不要過深）；
2.待油熱到7~8成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油（切記），再放鹽、佐料（如：椒、姜、蒜、黃酒、香蔥），最後關火、放味精，拌幾下即可。
如果起鍋後在上面澆點肉沫（特熱的，最好現做的），裝盤時，有皮的朝上放整齊，
那就更漂亮了：色、香、味、形、養都有了。
4樓：匿名使用者
茄子洗好，放油鍋過一下，再煮，適當加點鹼就能保持顏色了！
5樓：匿名使用者
先燉5成熟，然後加料燉，不要蓋蓋子。最重要火不要大，用熬湯的火候就好！
6樓：匿名使用者
先把茄子用一點油乾癟一下，在出鍋，在起油鍋，然後在放配料，才把茄子放到鍋裡燜
7樓：睦遐思終夏
1、先把茄子切成兩塊，把每一塊橫切幾下豎切幾下。
2、把油多放點，油熱後，把茄子放進去。過會兒，就要放鹽，不然，茄子熟後鹽就不會進去了。
這個應該會好吃，我挺喜歡的呢！！
油燜茄子裡放的是紅油還是豆瓣醬
8樓：喝湯吃麵加胡椒
他們放的是豆瓣醬。
另外，飯店的茄子是用油炸過的，比較容易入味。一般是先把茄子切大塊後用油炸一下，再在鍋裡放油，下蒜姜再放豆瓣醬，糖，醬油，之類的其他調料。所以炒出來的油是紅色的。
把豆瓣醬這些作料炒香後放入茄子翻炒一下後，放少量的湯略燜一下，讓茄子入味，再收乾湯就行了。
豆瓣醬如果不經油炒就直接放進去的話，會一種豆腥味道的。
你再試試吧。如果炒菜的時候你怕調味不合你心意，那麼可以提前把你喜歡的調味汁在乙個碗裡調好，炒後豆瓣醬後放入茄子炒一下再把汁倒進去煮就比較保險啦。
9樓：zy讓我愛你
放豆瓣醬，用豆瓣醬炒出紅油。做法如下。
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3、勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
10樓：匿名使用者
豆瓣醬或者放點番茄醬也可以！
油燜茄子的做法？
11樓：易書科技
【配料組成】茄子七兩五錢，味精一分，料酒一錢八分，蔥花三分，醬油五錢五分，薑末三分，白糖二錢五分，高湯一兩八錢，植物油三錢（另取炸油一斤，約耗用九錢），醬色少許。
【烹製方法】1.把茄子切去柄、蒂洗淨，再切成大旋刀塊像菱角式樣，置瓷盤中。
2.炒鍋放在旺火上，放入植物油一斤，燒到五成熟，倒入茄子燜炸，從a油炸到油沸，約經一分半鐘，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中瀝去油。
3.將炒鍋仍置於旺火上，撮入蔥花、薑末，放進高湯，倒入茄子、料酒、醬油、白糖和醬色，翻動幾下燒開後，蓋好炒鍋，移小火上，燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少，移旺火上翻炒幾秒鐘，加入味精和植物油（三錢），把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可起鍋。
油燜茄子的做法,油燜茄子的正宗做法
材料 茄子500克，青椒2個，大蒜3片，蔥10克，姜10克調料，白糖2勺，生抽4勺，紹酒1勺,味精1小勺，鹽適量。1 茄子切塊,蔥和姜切碎 2 鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內，瀝淨餘油 3 鍋架旺火上，撒入蔥花 薑末，大蒜，放入適量清水，倒入茄子...
油燜茄子的做法,油燜茄子的正宗做法
配料組成 茄子七兩五錢，味精一分二釐，料酒一錢八分，蔥花三分，醬油五錢五分，薑末三分，白糖二錢五分，高湯一兩八錢，植物油三錢 另取炸油一斤，約耗用九錢 醬色少許。烹製方法 1.把茄子切去柄 蒂洗淨，再切成大旋刀塊像菱角式樣，置瓷盤中。2.炒鍋放在旺火上，放入植物油一斤，燒到五成熟，倒入茄子燜炸，從溫...
油燜茄子家常做法正宗油燜茄子怎麼做
食材明細 茄子350g 紅椒1個 油適量鹽2g 姜3g大蒜3瓣 香蔥3根 鮮醬油8g 老抽3g 糖2g白胡椒粉1g 鹹鮮口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 油燜茄子的做法步驟 1備好食材 茄子 紅椒 蔥 姜 蒜 2香蔥切段 薑切末 蒜切片 紅椒切小塊 3茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分 以防煎的時候濺油 ...