1樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
2樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
3樓：郯曼青段茉
茄子有很多好吃的做法
一、醬燒茄子
菜品分類
醬燒調味型別
醬香味主料：
茄子(紫皮、長)
500克
調料：植物油
75克甜麵醬
25克白砂糖
10克醬油
10克鹽
1克味精
1克澱粉(玉公尺)
10克大蔥
20克姜
15克大蒜（白皮）
15克口感
鹹鮮回甜、醬香濃郁。
製作方法
1.將茄子削去皮，切成2釐公尺見方的，表面切十字花刀；
2.蔥、姜、蒜切片待用；
3.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
4.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒；
5.待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6.移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成
4樓：姒悠婉禚恆
合肥「渣」茄子！
主要是蒸-拌-吃，先把茄子放進鍋中蒸熟，然後加香油和豆豉拌拌即可！
怎樣做肉末茄子才好吃？
5樓：阿維
茄子切成條備用，食用鹽、雞精等調料調製醬汁，起鍋燒油，七成熱時加入茄子，茄子炸軟後撈出，爆香薑蒜片，加入肉末炒製變色後加入茄子，倒入醬汁，炒製收汁即可做出好吃的肉末茄子，具體方法如下：
食材：茄子2個，青紅辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末50克，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。
一、把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6釐公尺長的小段，再把小段對半切開，切成小條。
二、準備乙個吃飯的碗，調個醬汁，再碗裡加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用。
三、起鍋加入寬油，燒至7成熱，然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用。
四、鍋裡留少許底油，把薑蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟。
五、倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出。
六、裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。
炸茄子的油溫一定不能過高，如果不會看油溫，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。
6樓：匿名使用者
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：匿名使用者
茄子不炸也能做出好吃的
8樓：我家有菜
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
10樓：咧嘴呲牙獸
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
茄子怎樣做才好吃?
11樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
12樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
13樓：匿名使用者
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
14樓：匿名使用者
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
15樓：小廚神美食
吃茄子不吃茄子皮，你是不是這樣的呢？
16樓：下囡
家庭必學茄子做法 不炸不
17樓：匿名使用者
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
18樓：匿名使用者
這次茄子的做法精確到克
19樓：咧嘴呲牙獸
茄子這樣做真是太好吃了
20樓：碩晚竹闞辰
我覺得最好吃的就是燒
具體方法：首先將茄子切塊，像喝咖啡用的方塊白糖大小既可，然後撒上專鹽薑粉和花椒屬粉拌勻，根據量打入1至2個雞蛋，拌勻，然後倒入白面，將茄子全部裹住為好，拌勻後再加入澱粉，澱粉和白面量均等，然後將裹好的茄子塊放入油鍋炸（為避免炸茄子塊時粘在一起，建議用筷子迅速的乙個乙個放入油鍋炸）火不要太旺，油中等熱炸至金黃色出鍋
然後就是燒了，先用西紅柿和辣椒在鍋裡炒一炒，然後倒入開水再放入炸好的茄子（過程中茄子會吸水，而且澱粉也會將湯汁糊化，所以先少加水，不夠再添）一兩分鐘後既可出鍋（最後燒時不宜時間過長）
21樓：孛能束晏
我們家是這bai
麼做的：du
原料：茄子、蔥薑蒜、鹽zhi、味精、糖、醬油、大dao料、內料酒、豬肉片。
做法容：
將茄子切成片，片中間劃幾刀，然後將茄子片放到燒熱的油裡炸一下，等茄子炸軟後撈出備用。
炒鍋中放少許油，待油熱後將肉片放進去翻炒，倒入少許醬油，放糖、料酒，然後將蔥薑蒜放進去，再將炸好的茄子放進去，翻炒一段時間後，加鹽，蓋上鍋蓋燒一會，放入味精就可以了。
22樓：操清昶養琪
當然還是家常名菜
紅燒肉絲茄子《把茄子切成條壯,最好是青茄子》`油悶茄子`青椒燒茄子也不錯``
試試吧`不是名家點評啊``
23樓：馮悅線陽
一品茄子的做法
1.肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥薑煨上，不要放專水，防止後面油炸的屬時候肉餡脫落
2.茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脫落，可以在刀口處抹些麵粉（澱粉），在刀口處塞滿肉餡撈出茄子控油，勺內放底油，蔥薑大料熗鍋，放3.入甜麵醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然後放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開後，放入蒜公尺，勾芡，淋香油，出鍋
勺內放油，油溫4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟4.撈出茄子控油，勺內放底油，蔥薑大料熗鍋，放入甜麵醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然後放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開後，放入蒜公尺，勾芡，淋香油，出鍋
24樓：舜承載任以
魚香來茄盒:
材料：長條茄子400克、豬自肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量
調料：蔥花15克、泡辣椒25克、薑末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、溼澱粉（幹澱粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）
做法：1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁
3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝乙個方向攪拌上勁
4、在茄盒中間釀上肉餡
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤
7、鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。
將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可
25樓：汗海亦泣勤
茄子一般情況下可以切成條，（如果是長茄子可以帶皮一起切），然後放鍋蒸，蒸熟晾涼後撒些辣椒麵、蒜泥、鹽、味精、煮好的花椒水醃製20分鐘後拌勻即食。朝鮮口味的。
26樓：何悅郭澎
魚香茄子，紅燒茄子...
總之記住一點，燒茄子所用的食用油一定會比燒其它菜用的油多
而其茄子再加工過程中炸過會比不炸的味道好
27樓：仲孫雁張辰
茄子有很多好吃bai的做法
一、du醬燒茄子
菜品zhi
分類醬燒
調味型別
醬香dao味
主料：版
茄子(紫皮權、長)
500克
調料：植物油
75克甜麵醬
25克白砂糖
10克醬油
10克鹽
1克味精
1克澱粉(玉公尺)
10克大蔥
20克姜
15克大蒜（白皮）
15克口感
鹹鮮回甜、醬香濃郁。
製作方法
1.將茄子削去皮，切成2釐公尺見方的，表面切十字花刀；
2.蔥、姜、蒜切片待用；
3.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
4.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒；
5.待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6.移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成
28樓：睢可欣侯畫
東北人吃茄子都喜歡燉著吃，不僅不費油，還很香很好吃。土豆拌茄子
也賊好吃嘿嘿。
茄子怎樣做好吃，茄子怎樣做才好吃？
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。茄子這樣做下飯又好吃 好吃巴適！茄子切開煮熟，先來調個料，蒜蔥花白糖味精鹽生抽油潑辣子，茄子蒸好把料倒進去攪拌，今天可以吃兩碗飯 茄子怎樣做才好吃？醬茄子不用過油也不用...
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用料茄子 乙個 豬肉 少量 辣椒 3個 大蒜子 3瓣 茄子炒肉的做法 放油 下大蒜子 然後放肉 加鹽 生抽 蠔油 老抽 炒好後 出鍋備用 這個炒肉的方法用來炒辣椒炒肉也好吃 再重新往鍋裡加油 多加一些 茄子比較吸油 油熱後 下茄子 加鹽 一直大火翻炒 準備一小碗水 邊炒茄子邊一點點的加水 水不能放的...
扣肉怎樣做才好吃，馬肉怎樣做才好吃？
冬菜扣肉。配料 五花肉250克 四川冬菜100克 泡辣椒25克 植物油25克 醬油25克 鹽2克 四川豆豉 姜 蒜各8克。做法 1 豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜 蔥切片。2 炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼...