1樓：匿名使用者
步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材。
肉末茄子的做法步驟22.紫線茄切成滾刀塊。
肉末茄子的做法步驟33.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
肉末茄子的做法步驟44.泡好後用手擠出水份。
肉末茄子的做法步驟55.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
肉末茄子的做法步驟66.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
肉末茄子的做法步驟77.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
肉末茄子的做法步驟88.將肉末放入鍋中煸炒。
肉末茄子的做法步驟99.炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
肉末茄子的做法步驟1010.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
肉末茄子的做法步驟1111.炒勻後加入煸炒好的茄子。
肉末茄子的做法步驟1212.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
肉末茄子的做法步驟1313.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
2樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
3樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
肉末茄子怎麼做？
4樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
6樓：畸形的豬
用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個
生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥薑蒜紅綠椒切碎備用
碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
很下飯哦！
7樓：抽菸屁的哥哥
肉末茄子的家常做法
原材料：
紫色長茄子，豬肉，適量青椒、紅椒、蒜末、地瓜粉、小蔥、鹽、生抽。
做法：1.將瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生抽醃下。
2.茄子洗淨對切，再切成長條，並在水中浸泡預防變黑。
3.茄子撈出，整齊碼在長盤裡。
4.熱氣上鍋蒸茄子約6分鐘。
5.另準備炒鍋，熱鍋冷油，加入青椒、紅椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少許鹽、生抽調味，地瓜粉加水溶解後，倒入肉末適當勾芡，撒入蔥末即可。
6.茄子蒸熟後，將剛出鍋的肉末淋上茄子即可食用。
原材料：
茄子300克，豬肉50克；
輔料：大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法：1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
8樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
9樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
10樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
11樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
12樓：匿名使用者
茄子（長的或圓的均可）洗淨去皮（比較嫰的不去皮也可）先切條再改刀切片（厚度0.5釐公尺），放冷水中浸泡，備用；準備蔥花、薑末、蒜末（吃辣的，切少許辣椒圈），精瘦肉剁成肉末（不要剁的過細）放碗中，再放醬油少許、十三香少許、澱粉適量，按同一方向攪1分鐘（可適當放少許清水攪拌）備用；鍋上灶，中火，放食用油，放肉末、放蔥薑蒜（辣椒圈）、食用鹽，翻炒至肉末發白時，放茄子，放雞精少許（不吃了不放）、蠔油少許，翻炒均勻放適量清水（如果茄子出水比較多可不放），感覺茄子口感合適（我愛吃軟一些的，我做的比較軟爛）即可關火出鍋。
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做呢？
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜 紅椒 香蔥 油 黃豆醬 草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個 生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法 茄子去皮切大小均勻的方塊...
肉末茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做啊 ？
1.茄子 圓形 長形均可 切成1釐公尺大小的片 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用 3.鍋中倒入少量油，放入蔥薑丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁 4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。製作方法3 1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水 ...
茄子的做法步驟圖，肉末綠茄子怎麼做好吃
肉末綠茄子 用料綠皮茄子 乙個 豬肉末 適量鹽料酒 糖醬油蔥薑 肉末綠茄子的做法 把茄子切丁，撒一點鹽，等到有水分析出的時候把茄子洗淨，拿廚房用紙吸乾水分。豬肉切末，加入醬油 料酒 糖，醃製一會兒。可以加薑末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。熱油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至發白，加入之前的茄子...